苜蓿芽風(fēng)味獨(dú)特，芽體粗短，吃起來(lái)爽脆可口，生食味道更佳，因而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。現(xiàn)將其生產(chǎn)技術(shù)介紹如下：
生產(chǎn)設(shè)施
生產(chǎn)場(chǎng)地春秋季可在塑料大棚或遮陽(yáng)涼棚及通風(fēng)、涼爽、采光較好的室內(nèi)生產(chǎn)，冬季可在日光溫室及有供暖設(shè)施的室內(nèi)生產(chǎn)。
立體栽培架可用木材或角鋼制作，長(zhǎng)1．5米、寬0．6米，栽培架每層間距為40－50厘米。視栽培場(chǎng)地的空間高度，架子可做4－5層。
栽培盤可采用標(biāo)準(zhǔn)塑料育苗盤（規(guī)格為60厘米×25厘米×5厘米），也可用木材或金屬材料制作，要求盤底平整，有排水通氣孔。
生產(chǎn)方法
種子選擇紫花苜蓿種子為腎形，黃褐色，用于苜蓿芽生產(chǎn)的優(yōu)良品種有和田苜蓿、隴東苜蓿等。
浸種種子先進(jìn)行淘洗，將浮在水面上的癟籽及雜質(zhì)去掉，淘洗后的種子在20℃的溫水中浸22～24小時(shí)。
基床準(zhǔn)備與播種采用3～5毫米厚的泡沫塑料或珍珠巖作基床，將以上材料平鋪在苗盤中。將浸泡好的種子撈出、瀝干。然后將種子均勻地撒播在已浸濕的基床上，每盤播種量為50克。
催芽及出苗后的管理播種完畢后，立即進(jìn)行疊盤催芽，苗盤摞疊高度不要超過(guò)1米、每摞苗盤之間要留3－5厘米的空隙，以利通風(fēng)透氣，出苗均勻。疊盤2～3天后，當(dāng)芽苗已“站起”，苗高0．5厘米左右時(shí)，即可束催芽，將苗盤放置在栽培架上，視基質(zhì)的濕度，每天噴水1－3次。苜蓿芽較適宜生長(zhǎng)溫度為18－22℃，在適宜的溫、濕度下，播種后第二天即可發(fā)芽，4－5天后下胚軸即可長(zhǎng)達(dá)2－3厘米。
收獲播種后7－8天收獲，可將苜蓿芽連根拔起，用小盒包裝上市。一般生物產(chǎn)量為種子產(chǎn)量的7－8倍。