大球蓋菇原產(chǎn)歐美，80年代引人我國。鮮菇肉質(zhì)細(xì)嫩，有野生菇的清香味；干菇香味濃郁，味道鮮美。深受消費(fèi)者歡迎。
一、栽培季節(jié)
一般宜春、秋季栽培。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在18cC左右時(shí)，往前推50天播種為好。
二、場地選擇
選擇向陽、避風(fēng)、近水源、不積水、土質(zhì)疏松、富含腐殖質(zhì)的地塊。也可利用果園或冬閑田栽培。
將表土堆放一旁作覆土用。畦高10~15厘米，寬120厘米，成龜背形。留40厘米走道，四周開好排水溝。
進(jìn)料前畦上澆1%茶籽餅液防蚯蚓，并在畦上和四周噴敵敵畏溶液防治蟲害。果園需撤“滅蟻靈”、“白蟻粉”滅蟻。
三、栽培料處理
將稻草等秸稈浸泡，使之吸足水分，降低pH值和軟化。每天換水1—2次，以免酸敗。稻草浸泡36小時(shí)，麥稈、玉米稈、豆稈需48小時(shí)。料內(nèi)不需添加輔料及糞月巴，否則反而影響菌絲生長。播種時(shí)，氣溫高于23℃以上，栽培料需進(jìn)行預(yù)堆，堆成寬2米，高1.5米，長不限，要求緊實(shí)，3天后翻堆，再經(jīng)2~3天將料空翻1次，料需抖散并調(diào)水使含水量達(dá)75%左右即可進(jìn)畦播種。若播種時(shí)氣溫低則不需預(yù)堆。
四、鋪料播種
畦上較好層鋪料8-10厘米厚，然后播人50%的菌種，麥粒種散播，草種掰成鴿蛋大小穴播，第二層料厚10~12厘米，再播剩下的菌種，第三層鋪料厚4~5厘米。要求分層壓緊實(shí)。每平方米用干料25千克，草料種3瓶或麥粒種2瓶。若氣溫仍較高，可用木棒在料面上每30厘米打1個(gè)直徑6厘米大的洞穴，直到料底，以利散熱。較后覆蓋浸濕的破麻袋或報(bào)紙保濕。
五、發(fā)菌管理
1.調(diào)水。播后20天內(nèi)不要直接噴水于菇床上，只噴在覆蓋物上，忌漏人料內(nèi)，遇雨天應(yīng)覆薄膜防雨，雨后揭去，四周溝內(nèi)積水應(yīng)及時(shí)排除。
播種后一般3天菌絲開始萌發(fā)，20天后菌絲占整個(gè)料層1／2以上，此時(shí)料面局部變干發(fā)白，應(yīng)局部噴水增濕，做到少噴、輕噴，四周側(cè)面多噴，畦面中間部位少噴或不噴。噴水量過大、過多，會(huì)造成菌絲衰退。
2.控溫。要求料溫控制在20~30~C，較好25~C。播種后料內(nèi)應(yīng)插溫度計(jì)，每天早晚觀察料溫變化。料溫高于30、應(yīng)采取揭膜通風(fēng)，在料面覆蓋物上噴冷水等措施使之降溫；若料溫低于20~C，早晚料面蓋草簾增厚覆蓋物并在上面覆蓋薄膜，白天有太陽時(shí)，除去覆蓋物，僅蓋薄膜，接受陽光，提高地溫和料溫。
六、覆土管理
選好肥沃、疏松、微酸性、腐殖質(zhì)豐富的壤土，播種后30天，當(dāng)菌絲接近長滿料層時(shí)，覆蓋在料面上，厚3~4厘米，并打循環(huán)水調(diào)濕覆土層。覆土后3天就可見到菌絲爬到土層，這時(shí)要保持土層濕潤，噴水時(shí)多噴覆蓋物，不得漏料，注意通風(fēng)換氣，控制空氣濕度在85%~90%。當(dāng)菌絲長滿土面后，應(yīng)拿去覆蓋物，停水降溫，防止菌絲徒長，使菌絲倒伏。這時(shí)土層內(nèi)菌絲逐漸形成菌束，扭結(jié)成白色小原基并逐漸發(fā)育成菌蕾。
七、出菇管理
從覆土到出菇需15~20天。這階段氣候較干燥，管理重點(diǎn)是保濕和加強(qiáng)通風(fēng)換氣。保持覆蓋物和土層濕潤狀態(tài)，晴天做到細(xì)霧勤噴，切忌過量用水，特別要防止水流入料內(nèi)。畦面相對濕度控制在90%-95%，促使出菇。當(dāng)畦面有大量子實(shí)體發(fā)生時(shí)，需加大通氣量。大球蓋菇出菇適宜溫度14~25~C，低于4~C則不會(huì)長菇。為’廠多出菇、出好菇，氣溫低于14~C以下，應(yīng)采取增設(shè)拱棚，增加覆蓋物，減少噴水等以提高料溫。進(jìn)入霜凍期，在增加覆蓋物的同時(shí)停止用水，使小菇蕾安全越冬。
八、病蟲害防治
大球蓋菇生料栽培中主要競爭性雜菌為鬼傘、糞碗等。它主要由劣質(zhì)草料帶人傳播，因此選料應(yīng)新鮮、足干，栽培前應(yīng)暴曬消毒。若栽培時(shí)發(fā)現(xiàn)鬼傘現(xiàn)象，需及時(shí)拔除燒毀或深埋，以防止消耗料內(nèi)養(yǎng)分和傳播蔓延。大球蓋菇抗性強(qiáng)，栽培前期認(rèn)真控制好溫度和水分，使菌絲生長健壯、旺盛，占領(lǐng)優(yōu)勢，以便抑制其他雜菌孳生。
常見的蟲害有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻等，可在鋪料前畦上及四周噴灑殺蟲、殺菌混合劑，平時(shí)常噴霧覆蓋物及走道、四周。螞蟻用紅蟻凈撤在蟻路或蟻窩內(nèi)，白蟻用白蟻粉噴人蟻巢殺滅。
軟體動(dòng)物蛞蝓(即蜒蚰)傍晚或清晨捕捉，或傍晚菇場旁放萵苣葉，次日晨收回，葉上會(huì)爬上很多，也可用5%食鹽水噴灑菇畦四周驅(qū)趕。


（記者 不詳）