一、繁殖與栽培

(一)柿苗繁殖技術(shù)

柿樹育苗可用播種和嫁接兩種方法，但播種苗多不能保持品種的優(yōu)良性狀，容易發(fā)生變異，所以多用嫁接方法來(lái)培育種苗，繁殖技術(shù)如下：

砧木培育嫁接砧木多用君遷子實(shí)生苗，君遷子生長(zhǎng)健壯，新合力好，苗木生長(zhǎng)迅速，可在10月中下旬采收播種，如翌春播種，較好用經(jīng)過(guò)砂藏的種子，干藏的種子播種前應(yīng)浸種1～2日，播種量一般每畝7.5～10公斤，可產(chǎn)苗2萬(wàn)株，如管理得好，當(dāng)年的一部分苗木即可芽接。

嫁接方法

(1)枝接枝接可在春季樹液流動(dòng)時(shí)進(jìn)行。大量繁殖苗木以切接為主，砧木為1～2年生實(shí)生苗。接穗應(yīng)在優(yōu)良母樹樹冠中上部外圍，選取發(fā)育充實(shí)，芽飽滿的枝條，嫁接時(shí)，將砧木離地面6～10厘米處剪斷，然后選取較為光滑側(cè)面，沿著皮層與木質(zhì)部之間，微帶木質(zhì)部向下削長(zhǎng)2.5～3厘米；并將接穗剪成5～7厘米，上面保持2～3個(gè)飽滿的芽，在接穗芽的下方，削一斜面，削掉1/3的木質(zhì)部，斜面長(zhǎng)2厘米左右，再在斜面的背面削個(gè)小削面，長(zhǎng)1厘米左右，隨即插入砧木切口，靠緊形成層，用塑料布條扎緊，再覆土蓋過(guò)接穗，保持溫度。

(2)芽接以T字形芽接、嵌芽接和套接較多，芽接可在春夏兩季進(jìn)行，春季可用優(yōu)良母樹上一年生枝基部的壯芽做接芽；夏季用優(yōu)良母樹當(dāng)年的枝取芽，但須選發(fā)育充實(shí)飽滿的枝條。

(3)管理嫁接苗管理采用枝接的待接穗萌發(fā)后，選留位置較好，生長(zhǎng)健壯的一個(gè)枝條繼續(xù)生長(zhǎng)，其余全部摘除，待萌發(fā)生長(zhǎng)后，再逐漸解除包扎物。對(duì)砧木上的萌條要及時(shí)抹除。用芽接法嫁接的，在10天左右，檢查成活情況，凡接芽新鮮，葉柄一觸脫落，即已成活，芽接活后，可以解除綁扎物，剪除接口以上的砧木，進(jìn)行松土除草、施肥、灌溉和病蟲害防治工作。

(二)柿樹套袋嫁接法

柿樹是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)林樹種，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，既可生食，亦可加工成多種制品，但由于本身含有一種極易氧化的單寧物質(zhì)，嫁接成活率較低，1984年以來(lái)，我們用套袋法嫁接柿樹，成活率達(dá)93%左右，當(dāng)年苗高均1.5米，現(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

嫁接時(shí)間和方法：嫁接一般應(yīng)在2月中下旬進(jìn)行。嫁接方法多采用劈接。嫁接前購(gòu)制長(zhǎng)18～20厘米、寬8～0厘米的薄膜塑料袋(薄膜厚以0.02毫米為佳)備用。嫁接時(shí)選擇生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲害的優(yōu)良種條作接穗，接穗長(zhǎng)12～14厘米，其上有2～3個(gè)飽滿芽，用利刀在接穗下芽的兩側(cè)削成長(zhǎng)2～3厘米外寬內(nèi)窄、上厚下薄的雙斜面(斜面要光滑)，同時(shí)選用1～2年生的君遷子作砧木，在砧干距地面5～7厘米處剪斷，從截面中間劈成長(zhǎng)2.5～3.5厘米的切口，將削好的接穗迅速插入其中，務(wù)必使砧木和接穗形成層對(duì)齊，再用塑料封條即可，然后及時(shí)將備好的塑料袋撐開(kāi)套在上面，袋的下口用麻繩綁于砧木基部，頂端刺2～4個(gè)針孔大的小洞，2～3天以后，觀察袋的內(nèi)壁有水珠向下滲現(xiàn)象，即標(biāo)志著有利于嫁接部位愈傷組織的形成，如若不然，是由于袋的下口綁得太松或頂端刺也不當(dāng)所致，對(duì)此，要立即采取補(bǔ)救措施，以免降低成活率。

接后管理：對(duì)已嫁接的植株要隨時(shí)做好松土、除草和保護(hù)工作，待嫁接后的40～45天，解除套袋下口的繩索，使之充分通氣3～5天，把袋去掉收藏，去袋后一周左右，再把嫁接部位的塑料條解去，整個(gè)生長(zhǎng)期的灌水、追肥、抹芽、打杈、病蟲防治等管理方法同其它嫁接苗。

(三)如何栽培柿樹

1.選擇良種，把好建園較好關(guān)。

良種具有抗性強(qiáng)、產(chǎn)量較高、品質(zhì)好的特點(diǎn)，是獲得早結(jié)果、早豐產(chǎn)、早收益的重要措施。1987年，我們對(duì)柿樹進(jìn)行了“適地適樹”的調(diào)查，根據(jù)不同品種的特性及其對(duì)環(huán)境條件的需求，通過(guò)專家評(píng)審，確定合陽(yáng)縣栽培品種是富平升底尖柿、合陽(yáng)方柿、眉縣牛心柿，搭配品種是鏡面柿、盔柿、八月黃，同時(shí)引進(jìn)日本甜柿─富有和次郎。

2.精心栽植，把好栽植

(1)細(xì)致整地，整地可以改善土壤水分、空氣、養(yǎng)分、溫度和其他環(huán)境條件，對(duì)提高周期種植成活率，促進(jìn)苗木快速生長(zhǎng)起很大作用，整地規(guī)格，深度一般達(dá)30厘米，揀凈土壤內(nèi)的石塊、樹根和草根，要求土壤疏松、攔水埂堅(jiān)固，整地時(shí)間，渭北干旱地區(qū)應(yīng)在雨季前整地，可以保存較多的水分，在立地條件好的地方，也可以隨整地隨造林。

(2)栽植方法，采用“深挖坑、淺栽苗、高培土”的方法：即樹培1×1×1米，淺栽苗，把土填到比根徑高出2～6厘米為宜栽后，給小樹培土后，給小樹培土堆，筑好樹盤。

軟棗苗的栽植是先定植砧木，一年后再造林地嫁接成柿樹，軟棗苗栽植時(shí)，將苗子進(jìn)行截桿，留桿高度10～15厘米，栽后封土堆，高 20厘米、徑30厘米，據(jù)試驗(yàn)測(cè)定，土壤含水率比未封土堆的高4～5倍，成活率高出30～40%。

柿樹苗的栽植柿樹苗不同于其它果樹苗，栽植時(shí)間對(duì)成活率影響極大，因柿樹根系活動(dòng)要求較高的溫度，生長(zhǎng)又較晚，因此，秋栽要早，在葉柄產(chǎn)生離層時(shí)代葉栽植較好。春栽要晚，可在萌芽時(shí)進(jìn)行，以葡萄出土上架為較佳時(shí)間。

3.落實(shí)責(zé)任，把好管護(hù)關(guān)。

“三分造，七分管”，造林不管護(hù)等于搭功夫，從造林到成林這一階段，要落實(shí)撫育管護(hù)責(zé)任，主要有：松土、擴(kuò)穴、覆蓋、除草、修攔水埂等，有條件的地方可以灌水、施肥或壓青，柿園園間作小麥、豆類、薯類等作物，以農(nóng)耕代土壤管理，對(duì)截桿封堆造林的在春季萌芽時(shí)要及時(shí)進(jìn)行清堆、抹芽、除萌蘗。

二、柿子管理

(一)柿樹不結(jié)果或少結(jié)果怎么辦

長(zhǎng)在樹、竹叢中的柿樹不結(jié)果，可在柿樹落葉至萌動(dòng)前，砍挖掉柿樹周圍的樹、竹叢，再在柿樹周圍埋施一些有機(jī)肥。

長(zhǎng)在一側(cè)蔭濕之處的柿樹不結(jié)果或少結(jié)果，可在靠近蔭濕一側(cè)挖條深1米多的溝斷濕，并除去樹枝叢竹，使之通風(fēng)向陽(yáng)，此外，要根據(jù)柿樹的厭上施3～5竹或更多一點(diǎn)的鈣鎂磷肥。

花多果少或幼果多而成熟少的柿樹，大多是長(zhǎng)勢(shì)旺的樹，可行斷根和環(huán)割；如是炭疽病或柿蒂蟲所致，可取藥物治之。防治炭疽病，可在柿樹萌芽前，全樹噴5度左右的石硫合劑；6月上旬噴1次400倍的過(guò)量式波爾多液，7月中旬和8月上旬再噴320倍的過(guò)量式波爾多液，如6月下旬或7月份發(fā)現(xiàn)柿蒂蟲危害落果，可用速滅殺丁2000～3000倍液噴殺。在柿樹落葉后剪除病、蟲、枯枝，并掃除樹下落葉(燒掉或遠(yuǎn)離柿樹穴埋)，春季未萌動(dòng)前，把老樹皮刮掉，并用硫磺和石灰調(diào)糊刷干。

如因地下水位高而引起柿樹只開(kāi)花不結(jié)果，應(yīng)設(shè)法降低地下水位，多施鈣鎂磷肥。栽在風(fēng)口上的柿樹花而不實(shí)，要栽防護(hù)林防風(fēng)，使之著果。

(二)提高柿樹掛果的方法

柿樹落果的原因很多，但從普遍情況來(lái)看，主要是肥水管理跟不上，病蟲害防治不及時(shí)造成的，因此，要采取相應(yīng)的措施加強(qiáng)管理。

1.巧施

每年3月上旬要施好花前肥，一般每株結(jié)果樹腐熟的豬牛糞25公斤，沿樹冠外圍垂直地面挖溝施入，施后覆土，如果天旱，應(yīng)澆水，謝花后，每株施糞水30公斤、尿素0.1公斤、復(fù)合肥0.2公斤，對(duì)幼果發(fā)育有利。

2.環(huán)狀傷皮和根外追肥保果

環(huán)狀傷皮是防止柿樹落果的較好措施之一，但要根據(jù)樹勢(shì)決定，若柿樹結(jié)果枝較弱，病蟲危害又嚴(yán)重，不宜環(huán)狀傷皮。環(huán)狀傷皮宜選擇在柿樹開(kāi)花約50%時(shí)進(jìn)行，效果較好。方法是在結(jié)果枝基部和結(jié)果枝上進(jìn)行環(huán)狀傷皮，傷皮寬度以3～4毫米為宜，深度以達(dá)到形成層為限，但要注意環(huán)狀傷皮不宜全樹進(jìn)行。同時(shí)，在幼果期用尿素0.1公斤和水 50公斤，選擇陰天噴酒柿樹的葉和幼果。

(三)柿樹花期環(huán)剝能多結(jié)果

柿樹落果嚴(yán)重，直接影響產(chǎn)量，據(jù)調(diào)查“臨潼水晶種柿”的落花率為4%，落果為57.7%，并集中在6月上、中旬，落果特點(diǎn)是樹冠內(nèi)膛較外圍重，弱枝較強(qiáng)枝重。此時(shí)若遇陰雨較多，會(huì)使落果加重。柿子落果是營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)的果實(shí)自疏現(xiàn)象，使樹體養(yǎng)分的需求得到暫時(shí)平衡，當(dāng)新生枝葉的光和能力加強(qiáng)，樹體由依賴貯藏營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換到營(yíng)養(yǎng)自給自足時(shí)，幼果即不再脫落。要減少落果，除了加強(qiáng)綜合管理外，采用大、中環(huán)狀剝皮，能顯著地提高座果率。

柿樹環(huán)剝一般在開(kāi)花期，即5月上、中旬，方法是用鋒利的小刀(或刀片)，在樹干上橫切相平行的兩圈，深達(dá)木質(zhì)部，然后縱切一刀，用刀尖翹起兩刀中間的一圈皮即可，剝時(shí)以晴天的上午為好，注意一定要使切口平、齊、寬、窄一致，其寬度因剝枝的粗細(xì)而異，粗的可寬些，細(xì)的可窄些，一般以0.5厘米左右為宜。

柿樹環(huán)剝可配合修剪，對(duì)于一些過(guò)密大枝或冬剪時(shí)欲疏除的枝，在適當(dāng)部位環(huán)剝，以促進(jìn)前部當(dāng)年多結(jié)果，刺激后部潛伏芽萌發(fā)，以備枝組更替。

柿樹環(huán)剝雖能有效提高座果率，但不宜在主桿和永久性大枝上進(jìn)行，以免削弱樹勢(shì)。

(四)柿樹采果后的施肥管理

柿樹采果后要及時(shí)施好果后肥，以有機(jī)肥為主，配合磷鉀肥。5年生以上的結(jié)果枝，每株施腐熟餅肥2～3公斤，在樹冠下挖4～6條長(zhǎng)80～100厘米、寬30～40厘米，深15～20厘米的放射溝。施肥后若天氣干旱，要每株淋施50～60公斤清水或糞水。

施好果后肥后，每株再鋪施一層厚5～10厘米厚的垃圾泥或土雜肥50～60公斤、過(guò)磷酸鈣或鈣鎂磷肥1～2公斤、腐熟人畜糞10～15公斤。這樣，能防止柿樹早衰，保證年年開(kāi)花結(jié)果，提高產(chǎn)量，增進(jìn)品質(zhì)。

三、防治柿樹病蟲害

(一)角斑病危害葉片和柿蒂，使受害葉片葉脈變黑，半月后，葉子布滿小黑點(diǎn)，因受葉脈相隔，形成角斑。角斑病由病菌引起，病菌在未落的果實(shí)和落葉上越冬，防治方法：除冬季清除并燒毀柿蒂和落葉外，每年早春和6月用波爾多液(用1: 5: 600的硫酸銅、石灰、水配制而成)噴灑葉面和葉背，間隔6天噴一次，共噴2～3次。

(二)柿蒂蟲從幼蟲開(kāi)始就蛀入果內(nèi)，使受害果過(guò)早脫落，幼蟲一年發(fā)生兩代，6～8月間是兩代幼蟲危害盛期，摘掉蟲果。消滅當(dāng)年蛹，在卵孵化盛期，用90%敵百蟲1000倍液或50%敵敵畏1000倍液噴灑，以消滅初孵幼蟲。

1.怎樣防治柿蒂蟲

柿蒂蟲是危害柿樹的主要害蟲之一，其以幼蟲蛀食柿果，使果實(shí)變黃變軟而脫落，盛期在6月上中旬，第二代幼蟲危害盛期在8月中下旬。

2.防治方法有四種：一是早春刮除樹上的翹皮，消滅越冬幼蟲；二是于晚秋、早春摘除遺留在樹上的柿蒂，消滅越冬幼蟲；三是于6月中下旬較好代幼蟲危害盛期與6月間第二代幼蟲危害期，摘除被害果、消滅當(dāng)年的蛹；四是于5月中旬、6月上旬、7月中、下旬噴藥防治，所用的藥物有1: 1000倍的90%敵百蟲或1000倍的50%的敵敵畏或1000倍的50%的殺螟松。

(三)及時(shí)防治病蟲害

柿圓斑病對(duì)柿樹危害較大，造成柿樹嚴(yán)重落花落果，防治此病的措施是：(1)在6月上旬，噴灑1: 2～5: 100倍的波爾液保護(hù)葉片，發(fā)病嚴(yán)重的半個(gè)月后再噴一次。(2)冬季要清掃落葉，并遠(yuǎn)離柿樹集中燒毀，消滅越冬病原菌，同時(shí)要注意防治柿綿蚧和柿毛蟲。在開(kāi)花前，當(dāng)越冬蟲已離開(kāi)越冬部位而又未形成蠟殼前用敵敵畏1000倍液噴殺柿綿蚧。在柿毛蟲危害期用敵百蟲1000倍液噴殺，效果良好。

(四)柿炭疽病的防治

據(jù)調(diào)查，目前柿炭疽病較為嚴(yán)重，病果率高達(dá)92%，落果超過(guò)40%。柿炭疽病的癥狀是：果實(shí)發(fā)病初期，果面上出現(xiàn)深褐色或黑色斑點(diǎn)，病斑漸擴(kuò)大，呈近圓形，凹陷，中部及四周密生白色、灰色至黑色顆粒，遍及果面形成“霉層”。

防治方法：噴灑1: 3: 300波爾多液，每月隔半月一次(須在晴天噴灑)，并一般保證2～3天內(nèi)無(wú)雨，以免藥害葉片，也可用65%代森鋅可濕性粉劑500倍液或65%福美鐵可濕性粉劑400～500倍液，對(duì)地面的落果應(yīng)拾起深埋園較遠(yuǎn)處，若有病枝要及時(shí)剪除燒毀。

四、柿子簡(jiǎn)易貯藏保柿椒

(一)室內(nèi)堆藏法選擇蔭涼干燥，通風(fēng)良好的空室，清掃干凈，鋪15～20厘米厚的稻草，將選好的柿子輕輕堆于草上，壘3～4層(小果可適當(dāng)增加層數(shù))，層數(shù)過(guò)多，下層果易被壓損，若柿果數(shù)量不多，可裝在筐內(nèi)置于蔭涼處保存。

(二)液體貯藏法(礬柿尖)此法既可脫澀，又可保存。所用溶液由明礬、食鹽和水配成。明礬起保持果肉硬度作用，不致軟化；食鹽可防腐，具體方法：先將水燒開(kāi)，每50公斤水加食鹽1公斤、明礬250克，溶化后冷卻備用，然后將配好的鹽堿水倒入干凈的缸內(nèi)，放入柿果，使之完全浸入溶液中，當(dāng)水分減少時(shí)即加水。用此法貯藏的柿果味甜質(zhì)脆，但有時(shí)略帶咸味。