玉米稈富含纖維素和半纖維素及淀粉、蔗糖等，是生產(chǎn)香菇的優(yōu)質(zhì)原料。但因其結(jié)構(gòu)致密，組織堅(jiān)實(shí)，使制袋和出菇管理存在吸水性差、水容量小、制袋成品率低和后期補(bǔ)水難，菌袋易硬僵等弊端。針對(duì)這些，進(jìn)行了多種試驗(yàn)探索，取得了一定的成效。主要進(jìn)行“四改”：改雙面接種為單面接種；改整體轉(zhuǎn)色為單面轉(zhuǎn)色；改全暴露與封閉、半封閉相結(jié)合，使玉米稈袋栽香菇的高產(chǎn)潛力得到有效發(fā)揮�，F(xiàn)介紹關(guān)鍵技術(shù)如下。
一、原料準(zhǔn)備
選取新鮮無(wú)霉變的干爽玉米稈，粉碎后過(guò)5目篩�？紤]到玉米稈吸水難，拌料后應(yīng)堆漚一夜，次日再裝袋，否則滅菌很難徹底。
二、接種、培菌
接種前的消毒與操作同普通方法，不同的是接種孔打在同一線上，打4～5個(gè)孔，孔深1.5～2屈米，孔的直徑3～4厘米。接種時(shí)種子要壓實(shí)，并略外突，用透明不干膠帶貼封。
當(dāng)菌種的菌絲向周?chē)又?～5厘米時(shí)，用大頭針在膠帶處淺扎數(shù)孔，增氧促菌。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋一半以上時(shí)，用小鋼釘在距菌絲生長(zhǎng)點(diǎn)3～5厘米的菌絲處扎數(shù)孔。在菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋80%時(shí)，再用大的鋼釘仍在離菌絲生長(zhǎng)點(diǎn)3～5厘米處，扎數(shù)孔。這時(shí)菌袋釋熱量劇增，注意防燒包。約7～10天，可進(jìn)行單向轉(zhuǎn)色。
三、定向轉(zhuǎn)色
定向轉(zhuǎn)色是定向菇的基礎(chǔ)，旨在通過(guò)定向轉(zhuǎn)色使菌袋接種面與其他部位的菌絲生理成熟度差別更大，使其轉(zhuǎn)色后很好地按所定部位出菇，并為多產(chǎn)菇、產(chǎn)好菇創(chuàng)造條件。
定向轉(zhuǎn)色的場(chǎng)地宜選在易調(diào)濕控溫的干凈室內(nèi)。用鋒利的刀片沿接種眼兩邊各3～5厘米縱劃一刀，然后去掉接種眼的袋膜，剩余部分的袋膜原位保留避免松動(dòng)脫落。一邊劃膜一邊將菌袋在地面呈覆瓦狀排列。自然氣溫高時(shí)，菌袋之間用木棒隔離，否則，可使菌袋面背相靠。菌袋排好后，地面澆透水，上覆薄膜，室溫低于20℃時(shí)，膜上還要另加保溫覆蓋物。轉(zhuǎn)色期間，每天查看兩次膜內(nèi)溫度，以便適時(shí)調(diào)控。盡量保溫在25℃上下，保證轉(zhuǎn)色的順利。
通過(guò)上述處理，脫膜面（接種面）因接觸氧氣多，呼吸強(qiáng)，成熟快，轉(zhuǎn)色快。這樣加之接種發(fā)菌過(guò)程形成的菌齡差，轉(zhuǎn)色結(jié)束時(shí)的菌袋在適宜的溫濕度中就會(huì)定向出菇。
四、定向出菇與覆土管理
經(jīng)單向接種、定向轉(zhuǎn)色等系列處理后，達(dá)成熟的面，再用泥土持水性并配合協(xié)調(diào)香菇的生殖生理需求，使玉米稈多產(chǎn)菇、產(chǎn)好菇的條件得到進(jìn)一步的滿(mǎn)足。定向轉(zhuǎn)色，并有少量菇蕾后，應(yīng)及時(shí)覆土。場(chǎng)地選擇，背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)肥沃、排水良好的地方。開(kāi)廂1.2～1.4米寬，0.05～0.1米探，東西向，長(zhǎng)度視地塊而定。廂間留0.4～0.5米的過(guò)道。排菌袋前，要在廂底撒一層石灰粉。冬春夏初時(shí)，氣候干燥，應(yīng)全覆土出菇。排廂時(shí)出菇面向上，并覆蓋約2厘米厚的細(xì)土，以使菇蕾發(fā)生面有良好的濕潤(rùn)度，到夏秋高溫高濕季節(jié)出菇初期宜用半覆土出菇，也就是出菇面全露在外面。出菇后期，由于菌被加厚，菌袋持水性增強(qiáng)，加之多雨高濕，應(yīng)將菌袋取出，改為全露式地面出菇。
菌袋在廂內(nèi)水平縱排四列，袋間距不少于3厘米，邊排袋邊用消過(guò)毒的細(xì)土將間隔填實(shí)。排袋結(jié)束澆一次透水，并馬上搭塑料拱棚保濕催蕾，溫度較高時(shí)要蓋遮陽(yáng)網(wǎng)；溫度再高時(shí)，應(yīng)去掉覆膜。廂面覆土后，出袋補(bǔ)給水是靠滲透作用從土壤中獲得的。因此，出菇期，要結(jié)合菇的潮次適時(shí)進(jìn)行墑面水分調(diào)節(jié)，在菇蕾發(fā)生和成長(zhǎng)期，要保持足夠的濕潤(rùn)。每潮菇結(jié)束時(shí)，清理廂面，停水揭膜涼廂4～5天。由于玉米稈的營(yíng)養(yǎng)物需半年才能被香菇菌絲利用完，所以春始菇的菌袋也要持續(xù)到夏秋。
定向水平覆土出菇，避免出袋斜立在空氣中出菇所致的菇蕾過(guò)多，小菇、薄菇多，菇柄過(guò)長(zhǎng)、偏生蓋不圓整等弊病。消除了菌袋因容水量少人工補(bǔ)水困難造成的限產(chǎn)因素。埋于土壤中的菌袋無(wú)論是溫度水分還是其他因素均在土壤的自動(dòng)調(diào)節(jié)下向優(yōu)質(zhì)菇的方向優(yōu)化。如增加了菌袋內(nèi)外的溫差，菌袋能按自身的生理需求主動(dòng)從土壤中汲取水分，乃至養(yǎng)分。土壤中的大量微生物如產(chǎn)生抗生素的菌，固氮菌等不僅減少菌袋發(fā)生病害，還能供給維生素、氨基酸、氮素、無(wú)機(jī)鹽等。使菌袋出菇后期的營(yíng)養(yǎng)缺乏與失衡得到補(bǔ)充和調(diào)節(jié)。出菇期的管理工作也得以簡(jiǎn)化。因此，使玉米稈袋栽香菇的生物轉(zhuǎn)化率由55%提高到135%，且菇大小整齊，堅(jiān)實(shí)肥厚，蓋圓柄短，香濃色深。
（記者 佚名）