咱們國(guó)人在飲食上有個(gè)小習(xí)慣，喜歡吃些爽口的小菜，如咸菜、榨菜、腐乳等，特別是早餐這頓飯，簡(jiǎn)單到了無(wú)小菜佐食不歡的地步。今天，我也講一道小菜，專屬于女人的小菜——玫瑰醬。 不少朋友們也一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)玫瑰醬，或者在超市里買過(guò)，吃過(guò)。但你知道它的歷史嗎?中國(guó)將花卉入食由來(lái)以久，《花草譜》中云：“紫玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬。”民國(guó)初年《平陰鄉(xiāng)土志》這樣說(shuō)：“清光緒二十三年摘花季節(jié)，京、津、徐、濟(jì)客商云集平陰，爭(zhēng)相購(gòu)花，年收花30萬(wàn)斤，值銀五千兩。” 玫瑰醬長(zhǎng)吃能讓身體散發(fā)香氣，是不是太玄了?一點(diǎn)也不玄，這恰恰體現(xiàn)著科學(xué)道理。用個(gè)簡(jiǎn)單的比喻來(lái)解釋，男人們喝過(guò)酒，一張嘴便噴出酒氣;當(dāng)酒喝到非常多時(shí)，他身體出的汗里都散出著酒味。人身體是有經(jīng)絡(luò)，有氣血，內(nèi)外是相通的。玫瑰花香入體，時(shí)間久了，積累到一定程度，必然由內(nèi)到外散出來(lái)，就是這個(gè)道理。 明白了這個(gè)道理，有些女士可能坐不住了，迫切地想知道這玫瑰醬怎么制作?其實(shí)，玫瑰醬制作非常簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)，也非常綠色。 首先要備齊原材料，鮮玫瑰花，紅糖，鹽，它們之間的重量比例是1：3：0.05。將鮮玫瑰花去掉葉片、花托等部分，洗凈，晾干。然后將花瓣、紅糖、鹽放入一個(gè)碗狀器皿內(nèi)，放置方法是先放一層玫瑰花瓣，然后放一層紅糖、鹽，再放一層花瓣，然后再放一層紅糖、鹽。依次而行，直至用完原料。原料放好后，找一個(gè)杵狀物，如搗蒜捶兒等，將玫瑰花瓣搗碎、揉搓至黏稠狀糕體。如果想讓玫瑰醬的味道更好，口感更佳的話，在這一過(guò)程中還可以加入些蜂蜜。 如果心急嘗鮮，或者抵擋不住玫瑰醬的濃郁香氣的話，搗成糊狀后就可以吃了。如果不急于嘗鮮，追求的是口感，這時(shí)可將揉搓好的玫瑰醬裝入廣口玻璃瓶或瓷容器內(nèi)，容器要足夠大，即使玫瑰醬全裝入也不能超它容器容積的2/3(防止因玫瑰醬發(fā)酵后體積膨脹溢出容器)。然后密封起來(lái)，讓它在室溫下自然發(fā)酵。兩個(gè)星期后翻攪一次，一個(gè)月后即可打開(kāi)瓶子食用。食用時(shí)，可根據(jù)自己的需要量取用，然后再將容器口密閉嚴(yán)。這樣可以保存3～5年不變質(zhì)。 食用玫瑰醬，方法也是多種多樣�？梢灾苯訑[到餐桌上佐粥吃，或者直接沖泡熱水或添加于紅茶中品飲，也可以廣泛用于調(diào)味及糕點(diǎn)餡，如玫瑰香型的元宵、月餅、香糕、叉燒等，還可以加入到煮熱的牛奶里，制成玫瑰牛奶等熱飲。 玫瑰醬不僅顏色漂亮，味道芳香，而且美容效果非常棒。除了上面我們提到過(guò)的玫瑰醬能讓人體香氣四溢外，還可以除滋養(yǎng)容顏，去掉臉上的斑斑點(diǎn)點(diǎn)。一些女孩子臉上長(zhǎng)雀斑，堅(jiān)持吃一段時(shí)間的玫瑰醬，就會(huì)收到意外的驚喜。玫瑰醬的這一功用其實(shí)都是玫瑰花和紅糖的功勞。玫瑰花有活血化瘀的作用，自然能清毒美容;而紅糖具有“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”的溫補(bǔ)作用，能夠補(bǔ)血、活血、通瘀，人體一旦血脈通暢，內(nèi)毒可以盡快清除排出，無(wú)法滯留，自然斑類的東西也就不會(huì)在臉上生長(zhǎng)了。