中國(guó)水仙花屬石蒜科、水仙屬多年生球根類草本植物，鱗莖生得頗象洋蔥、大蒜、故六朝時(shí)稱“雅蒜”、宋 代稱“天蔥”。之后，人們還給她取了不少巧妙、美麗的名字，如金盞、銀臺(tái)、儷蘭、雅客、女星等等。
這里有著許多關(guān)于水仙花優(yōu)美動(dòng)人的民間故事和傳說(shuō)。
據(jù)說(shuō)，宋代時(shí)，有一閩籍的京官告老回鄉(xiāng)，當(dāng)他乘船南返，將要回到家鄉(xiāng)漳州時(shí)，見(jiàn)河畔長(zhǎng)有一種水 本植物，并開(kāi)著芳香的小白花，便叫人采集一些，帶回培植。據(jù)《蔡坂鄉(xiāng)張氏譜記》載；明朝景泰年間， 他們的祖宗張光惠在京都做學(xué)官，一年冬天請(qǐng)假回鄉(xiāng)，船過(guò)江西吉水，發(fā)現(xiàn)近岸水上，有葉色翠綠、花朵 黃白、清香撲鼻的野花，于是拾回蔡板栽培育成新卉傳下。
傳說(shuō)崇明水仙來(lái)自福建。那是唐代則天女皇要百花同時(shí)開(kāi)放于她的御花園，天上司花神不敢違旨，福 建的水仙花六姐妹當(dāng)然也不例外，被迫西上長(zhǎng)安。小妹妹不愿獨(dú)為女皇一人開(kāi)花，只行經(jīng)長(zhǎng)江口，見(jiàn)江心 有塊凈土，就悄悄溜下在崇明島。所以，福建水仙五朵花一株開(kāi)，崇明水仙一朵怒放。
希臘神話傳說(shuō)，水仙原是個(gè)美男子，他不愛(ài)任何一個(gè)少女，而有一次，他在一山泉飲水，見(jiàn)到水中自 己的影子時(shí)，便對(duì)自己發(fā)生了愛(ài)情。當(dāng)他撲向水中擁抱自己影子時(shí)，靈魂便與肉體分離，化為一株漂亮的 水仙．．．．．
水仙花早在宋代就已受人注意和喜愛(ài)�！墩闹莞�志》記載：明初鄭和出使南洋時(shí)，漳州水仙花已被當(dāng) 作名花而遠(yuǎn)運(yùn)外洋了。“借水開(kāi)花自一奇，水沉為骨玉為肌”。水仙花通常是在精致的淺盆中栽培，然而 ，它對(duì)生活也挺簡(jiǎn)單樸素，適當(dāng)?shù)年?yáng)光和溫度，只憑一勺清水，幾粒石子也就能生根發(fā)芽。寒冬時(shí)節(jié)，百 花凋零，而水仙花卻葉花俱在，勝過(guò)松、竹、梅，儀態(tài)超俗，故歷代無(wú)數(shù)文人墨客都為水仙花題詩(shī)作畫， 呈獻(xiàn)了不少幽美的篇章。
水仙花主要有兩個(gè)品種：一是單瓣，花冠色青白，花萼黃色，中間有金色的冠，形如盞狀，花味清香 ，所以叫“玉臺(tái)金盞”，花期約半個(gè)月；另一種是重瓣，花瓣十余片卷成一簇，花冠下端輕黃而上端淡白 ，沒(méi)有明顯的付冠，名為“百葉水仙”或稱“玉玲瓏”，花期約二十天左右。水仙花分布的范圍極小，只 在漳州八大勝地之一的園山東麓一帶，因它具有得天獨(dú)厚的條件：園山擋住了烈日，園山在斜影所及的地 方日照較短，為水仙花栽培創(chuàng)造了有利格條件。當(dāng)?shù)赜懈柙疲?#8220;園山十八面，面面出王侯，一面不封侯， 出了水仙頭。”