葛根屬豆科藤本植物，為藥食兩用保健品，具有清熱解毒、消炎止痛、防暑降溫作用，對(duì)高血壓、冠心病、心絞痛、糖尿病、肥胖等有預(yù)防和治療功效，是常用藥材品種之一。近兩年來(lái)，以葛根為原料開(kāi)發(fā)出的葛粉、葛涼茶、葛粉絲、葛果凍、葛糕點(diǎn)、葛飲料等系列食品倍受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)十分暢銷，使得其社會(huì)需求量日益增大，因此，發(fā)展葛根生產(chǎn)前景廣闊。農(nóng)民朋友可在找到銷路的前提下因地制宜引種栽培。
目前，各地栽培葛根的方法有所不同，但以匍匐栽培產(chǎn)量較高�，F(xiàn)將其技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
1.選地。葛根適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)選地條件要求不嚴(yán)，就是在瘠薄的砂石地也能生長(zhǎng)，但以土層深厚、肥沃的沙質(zhì)紅壤生長(zhǎng)較優(yōu)。因此，應(yīng)選擇土層深厚（土層厚度80厘米以上）、坡度在25度以下、排水良好的山坡地、旱田地，不宜選擇低洼積水的田地來(lái)栽培葛根。
2.整地。整地方式有挖穴整地與撩壕溝整地兩種。挖穴整地比較簡(jiǎn)便，容易操作，省時(shí)省工。挖穴前必須清除山場(chǎng)雜木、雜灌草，全墾松土15厘米深，然后做1～1.5米寬的水平條帶，再在條帶中挖60厘米見(jiàn)方的洞穴，洞穴間距按種植的密度而定，一般為1.5米左右。撩壕溝整地比較花時(shí)間，但以后除草、松土、采挖葛根等比較容易，可密植，產(chǎn)量較高。挖溝前，同樣必須清除山場(chǎng)的雜灌，全墾松土清除雜草，然后依照地形，沿等高線挖壕溝，規(guī)格為寬、深各80厘米，長(zhǎng)度為自然長(zhǎng)，溝距為1米。
3.施底肥。整好地以后，應(yīng)施足底肥，以供葛根生長(zhǎng)。洞穴整地，每洞施人糞尿或家畜糞便15千克，或施塘泥25千克。壕溝整地，每溝底放一層薄稻草，灑一些石灰粉，以利土壤疏松透氣，在挖出的表、心土上施放入糞尿或家畜糞便，每667平方米約5000千克，肥料要施放均勻，以便表土回填時(shí)底肥與表、心土充分混和。
4.表土回填。底肥施好后，進(jìn)行表土回填，回填時(shí)，土塊應(yīng)敲碎，與底肥充分混合均勻，回填土略高于地面成拱弧形。
5.選苗。種苗的好壞直接影響栽培的產(chǎn)量和品質(zhì)。選擇葛苗時(shí)，應(yīng)選擇枝節(jié)膨大飽滿，帶有小葛條的苗。而且小葛條應(yīng)短而粗壯，易折斷，或者選擇兩枝節(jié)、枝條粗壯、枝節(jié)飽滿膨大、須根發(fā)達(dá)、無(wú)損傷和病蟲(chóng)害的葛苗。
6.種植。為提高種植成活率，應(yīng)選擇陰天或小雨天種植，做到葛苗隨起隨栽。種植時(shí)，根據(jù)葛苗的大小，在事先整理好的葛垅上斜挖一條種植溝，然后把葛苗放在斜面上，擺開(kāi)、理順葛條或須根，使之成約30度的傾斜角度，填土，輕拍壓實(shí)，然后蓋些碎土微成饅頭形，讓葛頭枝節(jié)略埋進(jìn)地面1厘米左右。每667平方米栽苗500株為宜。
7.種植時(shí)間。視氣候節(jié)氣而定，江南地區(qū)一般以陽(yáng)春三月至四月初種植為好。
8.管理。①前期管理。葛苗種植5～6天后，會(huì)發(fā)出新芽，待長(zhǎng)到3～4輪復(fù)葉時(shí)，應(yīng)進(jìn)行淺鋤松土，同時(shí)在稍離葛苗基部澆一次稀釋的人糞尿，不要澆在葛葉上，以免灼傷葛葉、葛藤，這樣每隔3～5天重復(fù)澆一次，總共澆到3～4次，葛苗就會(huì)茁壯生長(zhǎng)。②中期管理。待葛藤長(zhǎng)到3～4米長(zhǎng)時(shí)，施腐熟的豬、牛糞一次，一株施1千克左右，或穴施復(fù)合肥一次，一株100克，隔10天再施一次（較好不施化肥）。施肥前和施肥后還須鋤草松土一次，保持葛地內(nèi)無(wú)雜草。到6月末和7月初，葛藤會(huì)基本上布滿地面，此后的管理基本是拔草，保持葛地內(nèi)無(wú)雜草，同時(shí)預(yù)防家畜為害和野兔侵食。③后期管理。第二年開(kāi)春后，應(yīng)及時(shí)除草松土一次，施一次農(nóng)家肥或復(fù)合肥。到4月底，葛藤就會(huì)鋪滿地面，管理可粗放些。④病蟲(chóng)害防治。葛根病蟲(chóng)害比較少，主要為連續(xù)栽植多年的葛地有少數(shù)會(huì)發(fā)生葛銹病，可噴灑多菌靈或甲基托布津等溶液進(jìn)行殺菌防治。
9.采收。葛根一般在栽后2～3年的秋冬季采挖，選晴天先將莖蔓割去，然后小心挖出塊根，抖凈泥土。
10.加工。①切葛片。把挖來(lái)的鮮根洗凈后，用鍘刀切成薄片（0.2厘米厚），曬干或烘干裝袋貯存。②加工葛粉。葛根采挖后，先用清水沖洗，然后粉碎，放入容器中，加適量水，充分?jǐn)嚢�，然后�?0～100目的網(wǎng)篩過(guò)濾，把濾液放入沉淀池中沉淀分層，上層為水溶液，下層為葛淀粉。靜止沉淀24小時(shí)后.放出上層水溶液，取出下層葛淀粉曬干或烘干即可。(作者：尹平孫單位：江西省樟樹(shù)市中藥材協(xié)會(huì)) （記者 佚名）