西洋參(根部)可益肺清火、生津止渴，有抗疲勞、抗衰老等作用。多少年來其價(jià)格一直居高不下，進(jìn)口西洋參每公斤需1000元左右；國產(chǎn)價(jià)格一直在500元左右徘徊，且供不應(yīng)求。
我國的藥農(nóng)在種植西洋參的過程中，只研究如何增加西洋參的產(chǎn)量，卻忽視了對西洋參莖葉的開發(fā)利用。據(jù)測定，西洋參葉子中的皂甙和多糖等有效成分的含量高達(dá)10%以上，是西洋參根中含量的2倍。如果在西洋參生長的4~5年的周期里，把莖葉中的有效成分全部提煉出來，就相當(dāng)于這一株西洋參根中藥效成分的含量。也就是說，在種植西洋參的過程中，因?yàn)闆]有開發(fā)利用西洋參莖葉，而把生產(chǎn)出來的藥效成分丟掉了1/2。因此，筆者認(rèn)為，應(yīng)該提倡對西洋參莖葉的開發(fā)利用。現(xiàn)將一些具體方法簡介如下：
（一）收割在西洋參生長的周期里，均可將莖葉進(jìn)行收獲加工。一般應(yīng)于初霜前，西洋參莖葉將要枯黃，而失去制造養(yǎng)分功能時(shí)進(jìn)行。其方法是：用鋒利的鐮刀輕輕地割下莖葉，捆成小把，陰干，不要大堆存放，以免發(fā)霉而失去利用價(jià)值。
（二）提取皂甙、揮發(fā)油、多糖將已收割回來陰干的西洋參莖葉烘干，粉碎后過20目細(xì)篩。稱取30公斤莖葉干粉，加50公斤清水，放入回收鍋中煮沸，同時(shí)回收揮發(fā)油。2小時(shí)后�；穑瑢⑺�浸液收集存放備��。在葉渣中再加清水煮沸，這樣重復(fù)三次，把收集的液體合并后濃縮至500毫升，再加1875毫升95%的乙醇，使液體中乙醇的濃度為75%，靜置24小時(shí)，沉淀過濾，沉淀物即為多糖。將濾液減壓回收乙醇，再用水飽和正丁醇提取二次，再減壓或通過活性碳和中性氧化鋁，回收正丁醇即為皂甙。用這種方法提取出來的藥效成分，可用于制造中成藥或保健食品。
（三）制參葉茶用清水將收割的西洋參葉子沖洗干凈，抽去筋脈，陰干殺青后，即為西洋參葉茶，可隨時(shí)沖服，也可配以適量綠茶，既有茶味道，又可健身強(qiáng)體。
（四）制西洋參葉粉將干凈的葉片研成細(xì)粉，用溫開水沖服，每天三次，每次1克。
（五）制參葉酒取數(shù)枚西洋參葉子，洗凈陰干后，放入白酒中，浸泡數(shù)天后即成，飲用后再加白酒，直至無色無味后，將參葉吃掉。
（六）參葉燉雞用白條雞一只，參葉數(shù)枚，放入砂鍋中燉熟，喝湯吃肉，為高檔保健食品。
另外，也可分別配與其它中藥材煎服，醫(yī)治各種疾病，或烹飪成各種進(jìn)補(bǔ)食品，能祛病健身。我們相信，今后隨著西洋參莖葉的開發(fā)利用，西洋參這一高檔保健食品可進(jìn)入千百萬尋常百姓家，同時(shí)又可為參農(nóng)增加一筆非�？捎^的經(jīng)濟(jì)收入。 （記者 佚名）