一、銀杏的種和變種
種銀杏（ginkgobilobal.）屬于浦裸子植物。1896年日本的平瀨氏首次發(fā)現(xiàn)銀杏具有游動(dòng)的鞭毛精子，從此銀杏從紅豆杉科分離出來(lái)，并成一獨(dú)立的一目一科一屬一種。銀杏屬落葉喬木，高達(dá)40～60m。葉片在長(zhǎng)枝上互生，在短枝上由于節(jié)間特短，所以呈3～7枚簇生，扇形，寬6～10cm，長(zhǎng)5～8cm，上緣有淺或深的波狀缺刻，有時(shí)呈2裂狀。幼樹及萌芽枝的葉常多裂而大，長(zhǎng)13cm，寬15cm，葉脈平行或2歧分枝，葉柄細(xì)長(zhǎng)。花單性，雌雄多異株。雄花為茅荑花序狀，小孢子囊成對(duì)，有細(xì)柄。雌花有兩胚珠著生在長(zhǎng)柄上。種于似核果狀，有黃色肉質(zhì)外種皮和白色骨質(zhì)中種皮，內(nèi)種皮膜質(zhì)。種子長(zhǎng)2.5～3.5cm，為圓形、倒卵形或橢圓形。熟時(shí)黃色、被白粉。種仁淡綠色，味甜或略苦。花期3月下旬至4月中旬，種子8～10月成熟。
變種經(jīng)漫長(zhǎng)的地質(zhì)年代，銀杏這一物種發(fā)生了許多變化，并產(chǎn)生了許多變種。根據(jù)種于、樹形及葉形變化目前將銀杏的變種分為塔狀銀杏、垂枝銀杏、裂葉銀杏、斑葉銀杏、黃葉銀杏、鴨腳銀杏、葉籽銀杏、三裂銀杏和大葉銀杏共9種。隨著銀杏研究的日益深入，這些變種許多已被列為值得開(kāi)發(fā)的核用、觀賞和葉用栽培品種。
銀杏系異花授粉，后代籽形多樣，有佛手、梅核、馬鈴三個(gè)品系。佛手又分大佛手、小佛手、洞庭皇等若干品種。天目山產(chǎn)大佛手特佳，《大明一統(tǒng)志》即有白果即銀杏，俗名佛指甲，臨安出的記載。白果含蛋白質(zhì)、脂紡、碳水化合物、鈣、磷、鐵、少量胡蘿卜素和核黃素，營(yíng)養(yǎng)豐富。與肉煮為長(zhǎng)生肉，與棗燒稱長(zhǎng)生飯。民國(guó)時(shí)期產(chǎn)量以昌化縣為多。至解放前夕尚有果樹近千株。民國(guó)《於潛縣志稿》載：白果，各鄉(xiāng)皆有，以南區(qū)大小源產(chǎn)量較多，每年約有百余擔(dān)銷售滬杭。民國(guó)29年（1940），臨安縣年產(chǎn)白果120擔(dān)。建國(guó)后，1951至1988年，全縣年均產(chǎn)銀杏49.45噸。主要產(chǎn)區(qū)頰口、馬嘯、石瑞、龍崗、西天目、臨目、楊嶺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
二、銀杏栽培的歷史和現(xiàn)狀
銀杏作為果樹栽培的歷史，文獻(xiàn)記載只能追溯到1000年以前，較初在黃河流域栽植。在宋代（11世紀(jì)），銀杏已作為一個(gè)鄉(xiāng)土樹種在我國(guó)的東部沿長(zhǎng)江以南栽植，宋代已有關(guān)于銀杏種子性別的描述。明代李時(shí)珍對(duì)銀杏形態(tài)，葉子及種實(shí)特征、嫁接、授粉及結(jié)實(shí)等作了詳細(xì)論述。18世紀(jì)后。由于受歐洲植物學(xué)家的影響，特別是20世紀(jì)80～90年代，我國(guó)銀杏栽培的理論和技術(shù)取得了舉世矚目的成就，尤其是核用栽培及加工利用技術(shù)居世界領(lǐng)先地位。目前我國(guó)銀杏栽培發(fā)展速度快。目前，銀杏栽培已遍布江蘇、廣西、山東、浙江、湖北、安徽、河南、山西、陜西、江西、四川、湖南等�。ㄗ灾螀^(qū)）。其中江蘇泰興八五未定植株數(shù)達(dá)300萬(wàn)株。山東郊城新栽500萬(wàn)株，育苗頭1億株。山東近些年來(lái)定植5000萬(wàn)株，育苗5億株，到本世紀(jì)末形成一批千萬(wàn)株銀杏縣（市），總量達(dá)10億株，并建成全國(guó)較大的銀杏基地。河南光山縣以每年育苗300～500萬(wàn)株的速度發(fā)展，全省新栽1000萬(wàn)株，育苗1億株。廣西靈川原有大樹2．5萬(wàn)株，1986年以來(lái)新定植15萬(wàn)株。廣東南雄縣投資5000萬(wàn)元，建立10萬(wàn)畝銀杏基地，現(xiàn)已定植420萬(wàn)株。湖北安陸市1995～1996年間共定植500萬(wàn)株。安徽的大別山和皖甫山區(qū)已成為該省銀杏發(fā)展中心。栽植銀杏已成為沂蒙山、大別山、大洪山、桐柏山、武夷山、伏牛山、太行山、太岳山及秦嶺巴山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的一重大舉措。
三、銀杏的土壤生長(zhǎng)條件：
銀杏生長(zhǎng)好壞、效益的高低除與品種、栽培措施等因素有關(guān)外，另一個(gè)值得重視的問(wèn)題是適地適樹，即銀杏栽植必須做到樹種的生物學(xué)特性與其生境相互適應(yīng)。盡管銀杏在平原、丘陵、山區(qū)均可以生長(zhǎng)，但仍以土層深厚、肥沃、溫暖濕潤(rùn)、土壤透性強(qiáng)的沙壤土、壤土生長(zhǎng)較好。粘重土、鹽堿土、草甸土。沼澤土及低洼地、風(fēng)口處、崗瘠地等均不適于銀杏栽培。就山區(qū)。丘陵而言，對(duì)于以生產(chǎn)葉子、種子為主的葉用園、核用園，應(yīng)在低山一陽(yáng)坡一厚層土定植較好，海拔700m以下、土層在25cm以上為宜。以培養(yǎng)木材為主的地方可以大力發(fā)展速生豐產(chǎn)林；以發(fā)揮其生態(tài)效益、改良土壤、防風(fēng)固沙、涵養(yǎng)水源為主要目的地方可以營(yíng)建銀杏農(nóng)田防護(hù)林、水土保持林及銀糧間作等。農(nóng)村可以栽植在路旁、水旁、宅旁、溝旁及村邊周圍。該種栽培方式早已被我國(guó)主要銀杏產(chǎn)區(qū)采用，這不僅可以充分利用土地，而且可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。
