酥梨以其表面光潔，個大豐滿，多汁酥脆，營養(yǎng)豐富和無危害等幾大特點，并有多個品種對外銷售，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。

酥梨基本介紹
　　山西原平同川--　歷史上隋代大哲學(xué)家王通、坦腹曬書的郝隆、北方革命巨子續(xù)桐溪、剖腹明志的續(xù)范亭就出生在這里。
　　每年4月23日是原平的梨花節(jié)，其實也就是同川的梨花節(jié)，吸引老無數(shù)的文人墨客來此賞花。近年來原平市舉辦梨花詩歌節(jié)，均在這里賞花。
　　在明朝洪武年間同川被譽為梨果之鄉(xiāng)。2005年被評為山西省農(nóng)業(yè)旅游示范點。
　　同川是聞名全國的梨果之鄉(xiāng)。同川梨是山西省名特產(chǎn)�！�
　　山西平遙東南部為丘陵地區(qū)，海拔800至1000米，氣候溫和，光照充足，地肥水美，綠樹成蔭，是晉中的“林果十強鄉(xiāng)鎮(zhèn)”之一。由于晝夜溫差較大，果品養(yǎng)分積累較好。特別是近幾年來，以科技為先導(dǎo)，在果品生產(chǎn)中大力實施深翻擴穴，穴貯肥水，生物覆蓋，疏花疏果，人工授粉，鋪反光膜，果品套袋等十幾項科技組裝技術(shù)，進一步提高了果品質(zhì)量。
　　作為平遙古城的特產(chǎn)的套袋酥梨1996年榮獲省首屆優(yōu)質(zhì)水果展評會“銀質(zhì)獎”，國際果品及技術(shù)設(shè)備展覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”。1999年，在“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會”被認定為名牌產(chǎn)品。套袋酥梨以其表面光潔，個大豐滿，多汁酥脆，營養(yǎng)豐富和無危害等幾大特點，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。
種類品種
　　碭山酥梨
　　原產(chǎn)于安徽省碭山，是古老的地方優(yōu)良品種。在遼寧、山西、山東、陜西、河南、四川、云南、新疆等省(區(qū))均有栽培。在陜西渭北、山西南部及新疆栽培品質(zhì)及外觀均優(yōu)于原產(chǎn)地。該品種有4個品系即白皮酥、青皮酥、金蓋酥、伏酥。以白皮酥品質(zhì)較好。
　　果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點小而密；梗洼淺狹，中廣有條銹式片銹；萼片多脫落；果心��；果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；含可溶性固形物11%-14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，維生素0.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82%，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3-4年開始結(jié)果。以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，長果枝8%，豐產(chǎn)性好，管理好豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴(yán)，耐瘠薄，抗寒力中等，抗病力中等。在山東泰安9月中下旬成熟，果實發(fā)育天數(shù)135天，營養(yǎng)生育天數(shù)為207天。
　　該品種果大質(zhì)優(yōu)，外觀好，比較豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，在晚熟品種中為適宜性較廣的優(yōu)良品種。在西北黃土高原冷涼地區(qū)有很大的發(fā)展前景。
　　原平酥梨主要成份：糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸。特點：果實近圓柱形，色澤金黃美觀，肉質(zhì)細嫩酥脆，皮薄汁多，甜美可口，具有酥、脆、香、甜四大特點。果形大，平均單果重250克，能貯藏到次年4--5月份。原平主要產(chǎn)地：子干鄉(xiāng)及同川。較高獲獎：1985年山西省赴京果品鑒定會名列較好。產(chǎn)量：全市有梨園2.99公項，可產(chǎn)酥梨6500噸。
　　紅香酥梨
　　果實長卵圓形或紡錘形，平均單果重200克，較大果重498克；果面潔凈、光滑、果點大，總糖9.47%，總酸0.08%，維生素C1.2毫克/百克。品質(zhì)極上。果實在華北地區(qū)9月下旬成熟，常溫下可貯2-3個月。
　　該品種外觀艷麗，結(jié)果早、豐產(chǎn)。適應(yīng)性強，較抗梨黑星病，黑斑病。是一個極有希望的紅皮晚熟耐貯新品種。　
　　祁縣酥梨
　　祁縣酥梨有著得天獨厚的生長環(huán)境，風(fēng)味獨特、品質(zhì)上乘，多次榮獲國家和省、市金獎，被譽為“果中一絕、梨中上品”。1996年祁縣被確定為國家級優(yōu)質(zhì)酥梨基地縣，2005年祁縣酥梨被授予“中華名果”稱號。
　　隰縣細肉酥梨
　　科院林木品種審定委員會組織有關(guān)專家對隰縣“細肉酥梨”新品種考察
　　2008年9月10日，山西省林業(yè)廳,農(nóng)科院林木品種審定委員會組織有關(guān)專家一行五人,（成志敏：省林業(yè)種苗總站站長；王貴：省林科院高級工程師、教授、享受國家特殊津貼專家；李幫同：省林業(yè)種苗總站科長；吳曉玲：省林業(yè)種苗總站科長；牛自勉：省農(nóng)科院果樹所副所長）在政府王曉龍副縣長、老促會王登華會長、科技局局長張建功、支部書記金鐘鳴以及縣果樹專家、酥梨芽變選育者張?zhí)焐扰阃拢谏轿魇≮艨h細肉酥梨芽變選育基地，對隰縣科技局高檔水果新品種試驗基地與山西省農(nóng)科院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心共同選育的細肉酥梨芽變品種進行了田間實地考察，希望通過實地考察申報山西省果樹新品種。
　　在實地考察中，專家們通過對酥梨新品種和原有酥梨的品嘗、對比、對照，認為新品種個大、皮薄、核小、含糖量高、果肉細膩、外型美觀、口感特好、成熟期比酥梨提早成熟10天以上，果實特點穩(wěn)定，綜合性性狀優(yōu)于當(dāng)?shù)乩鏄渲髟云贩N酥梨，是一個優(yōu)良的酥梨芽變品種，具其果品特性，暫定名為“細肉酥梨”。
　　通過對基地的實地考察，專家們一致認“細肉酥梨”以新的品種確定下來。同時王貴教授對隰縣科技局高檔水果新品種試驗基地提出新的希望和建議：1、立項，盡早納入國家計劃；2、科學(xué)管理，有機栽培、生產(chǎn)無危害果品；3、系統(tǒng)的完善審定資料；4、大力推廣、做大、做強、加大科技含量，以樹定產(chǎn)，大打品牌效應(yīng)，保證質(zhì)量，保證產(chǎn)量，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)泓芝驛酥梨泓芝驛的酥梨，主產(chǎn)于運城市鹽湖區(qū)峨嵋?guī)X一帶向陽坡地，海拔較高、土壤肥沃、氣候溫和、光照充足、溫差較大、環(huán)境無污染。由于獨特的自然生態(tài)條件及梨農(nóng)獨特的科學(xué)管理，果實呈現(xiàn)個大、皮薄、色艷、質(zhì)細、汁多、味甜、酥脆爽口等特色。
　　經(jīng)鑒定，可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數(shù)1.07，平均單果重364g，并富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
　　幾十年來，運城鹽湖區(qū)泓芝驛鎮(zhèn)的酥梨發(fā)展很快，已成為峨嵋?guī)X一帶農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，栽植面積近百萬余畝，年總產(chǎn)量接近億噸以上，泓芝驛酥梨是上品中的上品，它曾榮獲1995年第二屆中國農(nóng)博會金獎，1996年山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎，1997年第三屆中國農(nóng)博會消費者信得過產(chǎn)品，1998年山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎，1999年被北京國際農(nóng)博會認定為名牌產(chǎn)品，2000年10月再次榮獲山西省優(yōu)質(zhì)水果展評會金獎。而且廣東、東北，香港等外地客商專門要在泓芝驛收酥梨，這就是沖這它的品質(zhì)而來的，泓芝驛酥梨在廣東省幾乎所有的水果市場上名氣很大。
　　泓芝驛酥梨以它酥甜爽口的鮮食特點，深受市場歡迎。近年來除銷往全國各大城市外，已進入香港、澳門以及新加坡，馬來西亞等東南亞部分國家，較遠銷售到北歐地區(qū)。
酥梨適地適栽
　　早酥梨在年均溫8.5℃～14.0℃，夏季(6～8月)平均較低氣溫13.1℃～23.0℃，年降水450～900mm，土壤為棕壤、黃綿土、黑壚土、褐土的地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良，為其適宜區(qū)。其中黃土高原晝夜溫差大，海拔高，紫外線強，所產(chǎn)果品含糖量高，品質(zhì)好，為其優(yōu)生區(qū)。在上述大環(huán)境下，應(yīng)盡量選擇土層深厚、土壤肥沃、土質(zhì)疏松的沙壤土建園。
酥梨適法建園
　　甘肅群眾在梨樹生產(chǎn)中創(chuàng)造性地應(yīng)用了直播就地嫁接建園法和養(yǎng)苗建園法，取得了很好的效果，很有推廣價值。
　　直播就地嫁接建園法
　　按照定植的株行距要求直接播種砧木種子，當(dāng)砧木達到嫁接標(biāo)準(zhǔn)時，原地進行嫁接建園。其關(guān)鍵技術(shù)如下：
　　1)一穴多籽播種，實行雙株嫁接。單株留苗的措施，以保證建園的整齊度。在播種時，按照直徑50cm的標(biāo)準(zhǔn)點播5～7粒種子，出苗后，選擇生長健壯者在間苗時留苗，以備嫁接。一般每定植穴留2株即可。
　　2)多次摘心，限制加長生長，促進長粗，以利當(dāng)年嫁接。一般直播建園當(dāng)苗木長至30cm左右時應(yīng)及時進行摘心1次，以限制苗子的加長生長，促進長粗，這樣有利于當(dāng)年進行嫁接。
　　3)肥水齊攻，促發(fā)壯苗。在播種前要施足基肥，一般667㎡(畝)施有機肥5000㎏以上。苗子長到15cm左右時，每穴追施尿素50g，在苗子外周30cm處溝施，據(jù)天氣及土壤墑情澆水1次。在苗高30cm時再每穴追施尿素100g，酌情澆水。嫁接成活后，8月中旬左右每穴施有機肥12㎏左右，并配施0.5㎏過磷酸鈣、1㎏草木灰、50g尿素。第2年春季花期株施有機肥7.5㎏左右，加尿素50g、油渣1㎏，并看墑情澆水。在5～6月份要限制水分和氮肥供給，實行蹲苗。
　　4)加強夏剪，促進早花早果。剪砧當(dāng)年，對發(fā)出的枝應(yīng)全留，以利制造營養(yǎng)，促進根系生長。夏季實行定位拉枝，以培養(yǎng)樹形；冬季除對骨干枝實行短截外，其余枝一律不動。第2年夏季，剪除整形帶以下的多余枝}對骨干枝及內(nèi)膛枝實行扭梢、摘心、拿枝等技術(shù)措施改造成枝組，以促進花芽形成，利于早開花早結(jié)果。以后的修剪管理按常規(guī)進行。
　　養(yǎng)苗整形建園法
　　養(yǎng)苗整形建園法。就是把已經(jīng)出圃而定植還嫌小的苗木移栽到養(yǎng)苗圃地內(nèi)，進行樹形培養(yǎng)，采用適當(dāng)?shù)拇倩ù胧�，促使花芽形成，到快結(jié)果時再定植到大田中。生產(chǎn)中應(yīng)注意：養(yǎng)苗圃地要土質(zhì)肥沃，水源充足；按目標(biāo)樹形嚴(yán)格整形，養(yǎng)苗期應(yīng)及時疏除花芽，以利樹體生長；在移栽定植時，應(yīng)盡量多帶土，少傷根，以利緩苗，促進生長；苗木應(yīng)在秋季帶葉移栽，以提高成活率；移栽苗木應(yīng)做到大坑、大肥、大水，為苗木的生長打好基礎(chǔ)；定植當(dāng)年適當(dāng)重剪，第2年起實行輕剪；進入結(jié)果期后，實行疏花疏果等控果措施。
酥梨授粉樹的合理配備
　　早酥梨幼樹生長旺盛，萌芽率高，成枝力弱，適宜密植栽培，走群體增產(chǎn)的道路。由于梨樹樹冠較大，壽命較長，一般以3mX4m的株行距，每667㎡(畝)栽56株為宜。
　　早酥梨為蟲媒花，自花結(jié)實率低，且自花結(jié)實多果形不正，栽培中應(yīng)注意搭配授粉品種。甘肅以蘋果梨為主要授粉品種，早酥梨與蘋果梨按8：1的比例配置為宜。
酥梨的覆沙
　　沙田覆蓋栽培，可以有效地減少土壤水分蒸發(fā)損失，提高天然降水利用率，有效緩解貧水對果樹生長結(jié)果的抑制作用，促進果樹健壯生長。沙田覆蓋還可以加大溫差，有效的增加果實中糖分的積累，促進果實品質(zhì)提高。其技術(shù)要點為：
　　1)覆蓋綿沙。在蓋沙前應(yīng)將地整平，爭取使覆沙均勻一致。覆沙厚度一般以10～15cm為宜。在厚度不足時，以后每年要增加覆沙量，保持厚度在10～15cm。生產(chǎn)中有樹盤覆蓋、栽植行覆蓋及全園覆蓋等形式，其中以全園覆蓋效果較佳。
　　2)澆冬水，重施基肥。沙田覆蓋一般天然降水就可滿足果樹生長之需，但在秋末冬初，土壤日消夜凍的情況下，應(yīng)澆1水，以利樹體安全越冬。沙田覆蓋應(yīng)注意重視基肥，應(yīng)將年施肥量的90%左右結(jié)合每年的秋季或春季耕翻施入，一般667㎡(畝)施有機肥6000～7000㎏、磷酸二銨30～40㎏、硫酸鉀50㎏左右。一般操作程序是先起沙，再將肥料均勻撒施地表，然后耕翻，翻好整平后再覆沙。
　　3)強化樹體管理，使樹體豐滿。沙田覆蓋栽培，春季由于氣溫回升快，春梢生長充實，有利花芽形成，果樹多壯而不旺。栽培中樹形應(yīng)以紡錘形為主，生長季應(yīng)注意拉枝，及時抹除背上芽，在缺枝部位于春季刻芽，保證樹體豐滿，提高結(jié)實能力。
酥梨的幼園間作
　　在果樹定植后的前3～4a(年)，由于樹體較小、枝量較少、行間有較大的空間，可充分的利用行間空地種植間作物，以提高土地利用率，減少投資，增加收入，達到以園養(yǎng)園的目的。隴東幼齡果園常用的幾種間作方式有：間作小麥、間作西瓜、間作辣椒、間作菜花、間作豆類。注意間作時要留足樹盤或果樹帶，間作物種植寬度以不影響果樹生長為宜。同時應(yīng)加強肥水管理和病蟲害防治。
酥梨的澆水控制
　　早酥梨為耐澇而需水量較大的樹種，每667㎡(畝)年需水量480～600t(噸)。我國北方，特別是黃土高原產(chǎn)區(qū)春旱、伏旱現(xiàn)象嚴(yán)重，很不利于早酥梨樹體的正常生長和梨果實品質(zhì)提高。有灌水條件的地方應(yīng)重點抓好萌芽前、開花后、膨果期、封凍前的澆灌；沒有澆水條件的地區(qū)應(yīng)重點做好保水工作，以提高天然降水的利用率。除搞好沙石、雜草、地膜覆蓋外，可在道旁、溝渠修建水窖或水壩，進行集水，保障早酥梨園水分的均衡供給。
酥梨的施肥方法
　　早酥梨果實生長時間短，產(chǎn)量較高，對營養(yǎng)需求相對較集中。施肥應(yīng)重點保證萌芽前、發(fā)芽后、膨果期及采果后肥料的施用，保證坐果、新梢快速生長、果實膨大所需的營養(yǎng)及補充樹體因結(jié)果而消耗的營養(yǎng)。施肥時應(yīng)注意有機無機相配合，速效遲效相搭配，做到配方施肥，以均衡養(yǎng)分供給。施肥量按每生產(chǎn)1000㎏梨果，施用優(yōu)質(zhì)有機肥1500～2000㎏、純氮1.5㎏、純磷0.75㎏、純鉀1.5㎏的標(biāo)準(zhǔn)施用。將70%的肥料以基肥的方式施入，剩余的30%作追肥，有機肥和速效性的磷、鉀肥應(yīng)側(cè)重基肥施用，速效性氮肥則應(yīng)以追肥施用為主。幼齡園以條溝狀施用為主，進入盛果期后可采用全園撒施。
酥梨的花果管理
　　早酥梨為大型果，平均單果重200～250g，由于結(jié)果的枝類不同，結(jié)果部位有別，因而在生產(chǎn)中存在果實大小不整齊現(xiàn)象，影響商品性。早酥梨萌芽力強，成枝率低，易形成短果枝。早酥梨的花芽主要著生在中短枝頂部，頂花芽芽體飽滿，開花多，坐果率高，所結(jié)果實品質(zhì)好，果實大小較一致。在同一花序中，邊花先開，在相同條件下，先開的花質(zhì)量好，坐果率高，果實較大。因此在生產(chǎn)中應(yīng)注意加強疏花疏果，疏花時注意留中短枝的頂花芽為主，在一朵花序中以留邊花為主，留果間距以20～25cm為宜。在中短果枝所結(jié)果可保證產(chǎn)量的前提下，盡量少留或不留腋花芽。
　　早酥梨有萼片宿存現(xiàn)象，生產(chǎn)中應(yīng)注意人工除萼，一般在落花后10d(天)除萼較適宜，過晚會傷及果肉。
　　套袋可保持果面光潔，減少果面污染，有利進行高檔果生產(chǎn)，提高早酥梨的商品性，目前在甘肅生產(chǎn)中已廣泛應(yīng)用。早酥梨套袋在甘肅以5月下旬進行為好，如套袋過早，會使果個變小，應(yīng)在花后30d(天)前后進行為宜。套袋前應(yīng)細致的噴1次代森錳鋅+蚜虱凈，噴藥后7d(天)內(nèi)套完。采果時將袋子一同采下，包裝時去袋，以保持果面光潔，防止失水。
酥梨的采收時間
　　梨果的采收主要依據(jù)種類、品種的特性、果實的成熟度和用途，以及氣候情況而定。若采收過早，果實尚未成熟，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，且不耐貯藏；若采收過晚，西洋梨的一些品種果肉松軟或發(fā)綿，且不耐貯運。酥梨屬黃色品種，以果面銅綠色或綠褐色的底色上呈現(xiàn)黃色或黃褐色，果梗容易和果臺脫離時，即為采收適期；如果呈濃黃色或半透明黃色，則為過熟的表現(xiàn)。蒲城縣酥梨采收適期在9月中、下旬。
　　決定采收期，還必須考慮到果實的具體用途，供當(dāng)?shù)仵r食用的，可在接近充分成熟時采收。供外運的，應(yīng)考慮路程的遠近及運輸條件，遠程者應(yīng)較近程者早采，良好的運輸條件和利用冷藏車，可較普通運輸條件晚些采收。用作長時間貯藏的，需適度成熟時采收。如果臨近采收期遇有6-7級以上大風(fēng)預(yù)報時，應(yīng)突擊搶收已成熟、易掉落和風(fēng)頭處的果實，以減少損失。