生菜別名萵苣，屬菊科萵苣屬植物，是水培蔬菜的主栽品種。生菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，主要以生食為主，是涼拌色拉、漢堡包不可缺少的蔬菜,因此生菜必須鮮嫩、潔凈。近年來(lái)在我國(guó)大城市中又成為百姓家中一種常用蔬菜，可生食，亦可爆炒，涮火鍋。水培是生產(chǎn)無(wú)危害、高檔次生菜的理想方法，現(xiàn)將其生產(chǎn)技術(shù)介紹如下，供參考。

1、品種與生理特性

生菜品種繁多，基本上分為3大類，即結(jié)球生菜、散葉生菜和直立生菜。這3種生菜都可以采用水培方式，一般宜選用早熟耐熱品種。生菜性喜冷涼氣候，生長(zhǎng)較適溫度為15~20℃，在平均溫度為10~22℃條件下都能正常生長(zhǎng)。生菜種子發(fā)芽適溫為15~20℃。日平均溫度超過(guò)24℃易使秧苗徒長(zhǎng)或發(fā)生早期抽薹。結(jié)球適溫為17~18℃，平均氣溫在22℃以上時(shí)容易徒長(zhǎng)，結(jié)球松散，提早拔節(jié)抽薹，還會(huì)發(fā)生葉片焦邊、心腐病。生菜對(duì)光照要求不嚴(yán)格，高溫長(zhǎng)日照是生菜花芽分化的主要條件。生菜在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)鉀肥需要量較大，是鎂需要量的17~25倍，尤其結(jié)球生菜進(jìn)入結(jié)球期后對(duì)磷、鉀肥需要量大幅度增加，所以水培生菜在生長(zhǎng)中后期應(yīng)增加磷、鉀肥的用量。

2、播種育苗

（1）育苗前的準(zhǔn)備工作

①準(zhǔn)備好育苗盤(pán)。育苗盤(pán)選用平底不漏水塑料盤(pán)，長(zhǎng)60厘米，寬24厘米，高4厘米。

②準(zhǔn)備好育苗基質(zhì)——海綿塊。生菜育苗也是采用水培方式，其育苗基質(zhì)是選用３厘米厚疏松的海綿。先把海綿裁成略小于苗盤(pán)大小的塊狀，再裁成3平方厘米小塊，為便于在苗盤(pán)中擺平，小塊相互之間稍有連接。將海綿用清水洗凈，平鋪于苗盤(pán)中備用。

③種子處理。為使生菜種子出苗齊，尤其在高溫季節(jié)一定要進(jìn)行低溫處理。具體方法是：將生菜籽在冷水中浸泡30分鐘，控去多余的水分，用紗布包好，裝入密封塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室（溫度約1~2℃）存放2天后取出播種。

（2）播種。將種子直接抹在海綿塊表面，每塊抹上2~3粒。播完后將苗盤(pán)加滿清水，使水浸至海綿體表面。播種后的保濕工作非常重要，每天應(yīng)給種子表面噴霧2~3次，直至出芽。若溫、濕度條件正常，2~3天后種子即可出齊苗。

（2）間苗和澆營(yíng)養(yǎng)液。大約在播種后10天左右，真葉開(kāi)始顯露時(shí)進(jìn)行間苗，每個(gè)海綿塊上只留1株。然后，將苗盤(pán)中的水盡量控干，噴入營(yíng)養(yǎng)液，使?fàn)I養(yǎng)液浸至海綿塊表面。

3、定植

（1）定植前的準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備好栽培床，并檢查是否漏水。配好營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行循環(huán)試驗(yàn)，以察看回液量的大小。一切準(zhǔn)備就緒后再定植。

（2）定植。幼苗長(zhǎng)出2片真葉，根尖從海綿塊底部扎出，日歷苗齡約20~25天時(shí)即可定植。定植的株行距為16厘米×24厘米。定植時(shí)把幼苗連同海綿塊從苗盤(pán)中撕下，塞入定植孔中即可。隨后調(diào)好定時(shí)器，使?fàn)I養(yǎng)液開(kāi)始循環(huán)。

4、營(yíng)養(yǎng)液管理

（1）營(yíng)養(yǎng)液配方。北方地區(qū)營(yíng)養(yǎng)液配方：四水硝酸鈣589克/噸；硝酸鉀886.9克/噸；硝酸銨57.1克/噸；硫酸鎂182.5克/噸；硫酸鉀53.5克/噸；磷酸223毫升/噸。微肥配方是：EDTA鐵16克/噸，硼酸3克/噸，硫酸錳2克/噸，硫酸鋅0.22克/噸，硫酸銅0.08克/噸，鉬酸銨0.5克/噸。

（2）酸度管理。生菜生長(zhǎng)較適pH值是6.0~6.9（微酸性），如北京地區(qū)水質(zhì)pH值在8.0左右（堿性），若不調(diào)整酸度直接使用會(huì)影響陽(yáng)離子尤其是鐵離子的吸收，從而使生菜因缺素而全株黃化，生長(zhǎng)緩慢。所以配制營(yíng)養(yǎng)液前首先應(yīng)調(diào)整pH值。把磷酸作為磷肥的來(lái)源進(jìn)入配方不僅經(jīng)濟(jì)而且易達(dá)到酸度適宜的目的。生菜的整個(gè)生育期pH值要一直維持在較適范圍，所加磷酸量可以根據(jù)本地區(qū)水質(zhì)酸度靈活掌握。

（3）濃度管理。生菜苗期營(yíng)養(yǎng)液的電導(dǎo)度（EC）是2.0毫西門(mén)子/厘米，定植后導(dǎo)電度度管理指標(biāo)為2.0~2.5毫西門(mén)子/厘米，進(jìn)入蓮座期后每噸營(yíng)養(yǎng)液追加50克磷酸二氫鉀。

（4）加液時(shí)間。加液時(shí)間可以白天開(kāi)泵，晚上關(guān)泵，也可以調(diào)整定時(shí)器使其間斷供液，每循環(huán)2小時(shí)停泵1小時(shí)。

（5）營(yíng)養(yǎng)液更新。由于生菜生育期較短，從定植到采收僅50天左右，所以只需定植時(shí)配1次營(yíng)養(yǎng)液，中途不再更新，以后每周補(bǔ)充1次所消耗的營(yíng)養(yǎng)液即可。