1 . 農(nóng)藝性

1. 1 . 形態(tài)特征菌蓋淡褐色, 直徑3~ 15 cm , 厚度0. 9~ 1. 2 cm ,半球形、饅頭形或平展。菌柄長(zhǎng)3~ 5 cm, 粗1~ 2 cm,表面白色, 單生或群生。孢子橢圓形, 印深褐色, 菌絲白色。

1. 2 . 培養(yǎng)基質(zhì)巴西蘑菇主要以農(nóng)作物秸桿( 如麥、稻草) 、家畜糞便( 如牛、馬糞) 為氮源。

1. 3 . 溫度要求菌絲體生長(zhǎng)溫度13~ 37 . , 適溫25~ 28 . , 子實(shí)體形成溫度20~ 33 . , 適溫22~ 28 . 。

1. 4 . 濕度要求培養(yǎng)料含水量55% ~ 60%, 覆土含水量為60% ~65% , 出菇期菇房相對(duì)空氣溫度85%~ 90% 。

1. 5 . 光照要求菌絲階段無(wú)光或暗光較好, 子實(shí)體階段間接散射光, 光照強(qiáng)度一般在100~ 250 lx。* 甘肅省科技計(jì)劃資助項(xiàng)目( 5HSO66- A91- 011- 05)作者簡(jiǎn)介: 王秉峰, 高級(jí)工程師, 主要從事食用菌栽培技術(shù)、良種選育。

1. 6 . 空氣需求巴西蘑菇屬好氣性真菌, 需要通風(fēng)換氣, 保持菇房空氣流通、新鮮。

1. 7 . 酸堿度培養(yǎng)料pH 值一般在6. 5~ 7. 0 較為適宜。

1. 8 . 覆土要求巴西蘑菇覆土要求土質(zhì)蔬松, 不板結(jié), 以大田或菜園土為好。2 . 栽培技術(shù)2. 1 . 栽培季節(jié)根據(jù)地處西北黃土高原的氣候特點(diǎn)及巴西蘑菇子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程及發(fā)育的適宜溫度, 可在春末夏始栽培,一般在2 月下旬及3 月中旬堆料, 主要產(chǎn)菇期控制在5- 7 月中旬。

2. 2 . 菌種制作菌種分母種、原種、栽培種3 級(jí): ( 1) 母種培養(yǎng)基為改良PDA 培養(yǎng)基, 配方為: 馬玲署去皮200 g, 瓊脂18 g , 葡萄糖20 g, 磷酸二氫鉀1 g , 硫酸鎂0. 5 g, 加水1 000 mL, 每個(gè)試管分裝量為試管長(zhǎng)度1/ 4~ 1/ 5, 用棉塞封口, 常規(guī)高壓消毒, 擺成斜面冷卻接種后, 置23~ 25. 下培養(yǎng)。( 2) 原種和栽培種為麥粒培養(yǎng)基, 麥粒98%, 白糖1% , 石膏粉1% , 同時(shí)每50 kg 干料另加磷酸二氫鉀50 g、硫酸鎂25 g, 常規(guī)高壓滅菌, 接種后置23~ 25 . 下培養(yǎng)。

2. 3 . 培養(yǎng)料配方

( 1) 麥( 稻)草67%, 牛糞30%, 磷肥1%, 石膏粉1%,石灰1%。

( 2) 麥( 稻) 草50%, 牛糞47% , 復(fù)合肥1%, 石膏粉1%, 石灰1%。

(3) 麥(稻) 草70%, 油渣20% , 磷肥10%。以上各配方每100 kg 干料另加250 g 尿素。

2. 4 . 堆料發(fā)酵選無(wú)霉?fàn)�變質(zhì)的麥( 稻) 草用水浸濕( 較好預(yù)濕) ,鋪成厚度約15 cm, 寬1. 5~ 2. 0 m, 長(zhǎng)10 m, 其上堆厚約1 cm 的牛糞, 用水淋濕透后, 將其它配料按比例均勻撒在上面, 照此逐層建堆到2 m 高, 上面再覆蓋一層草, 后用塑料棚膜覆蓋。堆好料后第二天下午要測(cè)量料堆內(nèi)約50 cm 處的溫度。正常情況下堆料2~ 3 d 料溫會(huì)因好氣性發(fā)酵,溫度逐漸上升到60~ 70 . 。但高溫維持不久就開(kāi)始下降, 原因是料堆內(nèi)濕度及空氣不足, 為調(diào)節(jié)發(fā)酵料堆含水量, 散發(fā)廢氣、改善料內(nèi)空氣條件, 以便再次升溫,使培養(yǎng)料充分腐熟, 就必須翻堆, 調(diào)整料堆糞草內(nèi)外的位置, 使料堆各部分的培養(yǎng)料能均勻發(fā)酵。因此翻堆不是. 移堆., 而是要把草料抖松, 真正做到里翻外、上翻下。翻堆時(shí), 如發(fā)現(xiàn)糞草較干、水份不夠, 就需要補(bǔ)水, 但所加水份要均勻。培養(yǎng)料整個(gè)堆制發(fā)酵過(guò)程, 翻堆一般為5~ 6 次, 間隔時(shí)間為7、6、5、4、3d。由于前期糞草料生, 料堆松散, 堆溫下降慢, 翻堆時(shí)間間隔要長(zhǎng)些。后期糞草料熟、料堆堅(jiān)實(shí)、通氣差、堆溫下降快,所以翻堆時(shí)間間隔要短些。培養(yǎng)料隨著堆置發(fā)酵時(shí)間增長(zhǎng)日趨腐熟, 不僅草料變短變小, 而且料堆的體積也發(fā)生很大變化, 此刻在翻堆時(shí)要特別注意料堆的寬度、高度保持不變, 長(zhǎng)度可逐漸縮短, 以便每次翻堆后料堆及時(shí)升溫, 保持料堆內(nèi)良好的高溫發(fā)酵環(huán)境, 加速培養(yǎng)料腐熟。如在露天地面堆料, 還應(yīng)根據(jù)天氣、料堆溫度等具體情況靈活掌握。第4 次翻堆時(shí), 檢查堆料的含水量, 用手緊握培養(yǎng)料時(shí), 指縫間滴2~ 3 滴水為宜。若水分不夠, 加水調(diào)節(jié), 同時(shí)配制0. 1% 的敵殺死對(duì)料堆噴灑滅蟲(chóng)。培養(yǎng)料腐熟的標(biāo)準(zhǔn), 一般為無(wú)酸無(wú)臭味, 草變咖啡色( 棕褐色) , 柔軟, 易斷, 有濃郁的料香味, 捏得攏, 打得散, 糞草均勻一致, 水汁濃, 含水量為60% 左右, pH值7 左右, 此時(shí)可作吃料試驗(yàn), 2 d 左右如菌種能在培養(yǎng)料上正常發(fā)育生長(zhǎng), 說(shuō)明培養(yǎng)料合格, 第5 次翻堆后, 即可進(jìn)料播種。

2. 5 . 進(jìn)料與播種將發(fā)酵好的料調(diào)適水分后, 送入菇房, 鋪成寬1 m、長(zhǎng)6~ 7 m、厚約15 cm 的菌床, 按照間、行距10 cm 梅花形進(jìn)行穴播, 每穴播種量約甜棗大小, 但菌種較好為單粒, 播完1 床后在菌床表面再撒播1 層菌種, 再覆蓋塑料薄膜, 用種量1. 5~ 2 瓶/ m2。

2. 6 . 覆土播種后15~ 20 d 菌絲長(zhǎng)至整個(gè)培養(yǎng)料2/ 3 的深度時(shí)開(kāi)始覆土, 選用菜地土在菌床培養(yǎng)料表面覆約2~3 cm 厚, 覆完土2~ 3 d 后調(diào)適好覆土的濕度。為了防止內(nèi)濕外干, 較好在菌床土層表面覆蓋塑料薄膜, 這樣即可保持土面濕度不易蒸發(fā), 又能減少噴水量, 只要土層表面不干, 可在2~ 3 d 之內(nèi)不噴水, 但需每天晚上揭膜通氣2~ 3 h。

2. 7 . 出菇管理正常情況下播種后40 d 左右即可出菇, 此時(shí)揭去塑料薄膜進(jìn)行噴水管理。噴水一定要輕噴勤噴, 每天噴水2~ 3 次, 每次噴水量約500 mL/ m2 , 一定注意床面土層不能積水, 慎防菇床表面積水過(guò)多下滲造成培養(yǎng)料腐爛。這時(shí)菇房溫度要求為22~ 27 . , 相對(duì)空氣濕度為90%左右, 如菇房菇床表面不干, 蘑菇生長(zhǎng)正常, 可減少噴水次數(shù)或不噴水, 并加強(qiáng)通風(fēng), 使菇房空氣保持新鮮潮濕。巴西蘑菇較佳采收期為菌蓋剛離開(kāi)菌柄之前的菇蕾期, 即菌蓋含苞尚未開(kāi)傘, 表面淡褐色, 有纖維狀鱗片, 菌膜尚未破裂菌蓋2. 5~ 4 cm 開(kāi)始采收。蘑菇采收后, 菌床表面的土坑要及時(shí)給予補(bǔ)土, 將菌床表面遺留殘根碎片清除干凈, 以防止腐爛后引起污染和蟲(chóng)害,繼續(xù)保溫保濕管理, 還能收3~ 4 潮蘑菇。