蔞蒿是近幾年開(kāi)發(fā)的一種半野生特種蔬菜，別名蘆蒿、柳蒿。以地上嫩莖梢和地下匍匐莖為利用部位。蔞蒿富含胡蘿卜素、鉀、鈣和13種對(duì)人體有益的氨基酸，是一種保健蔬菜；其肥大的根狀莖富含淀粉，除作鮮菜外，還可作釀酒的原料、家畜飼料；同時(shí)，還具有較高的藥用價(jià)值，具有利膽退黃、滋陰潤(rùn)燥的功效；全草入藥，用于破血行瘀、下氣通絡(luò)；焚燒干草可驅(qū)蚊。
1　植物學(xué)特征
根系發(fā)達(dá)，在土壤中分布較淺。須根著生于地下莖上,密生根毛,吸收水肥的能力極強(qiáng)。地上部莖直立,高1.5m,紫紅色。地下莖根狀,有節(jié),白色，粗壯，既是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要貯藏器官，又是繁殖器官,其上有潛伏芽,能萌發(fā)不定根及抽生大量的須根.葉互生,葉片較長(zhǎng),羽狀深裂,裂片邊緣有粗而鈍的齒。花淺黃色,頭狀花序,有短梗,內(nèi)層兩性花，外層雌性花；頭狀花序多數(shù)密集成狹長(zhǎng)的復(fù)總狀花序。瘦果微小，黑色，無(wú)冠毛，老熟后易脫落。
2　生物學(xué)特性
蔞蒿喜溫暖、濕潤(rùn)的氣候條件,不耐旱。氣溫5℃以上時(shí)地下莖開(kāi)始萌發(fā)。生長(zhǎng)適溫15～28℃,10℃以下生長(zhǎng)緩慢,遇霜凍地上部枯萎；地下部耐寒,在我國(guó)北方露地可安全越冬。對(duì)光照要求不嚴(yán)格,但在陽(yáng)光充足的條件下,有利于植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng),短日照下有利于開(kāi)花、結(jié)實(shí)。種子發(fā)芽時(shí)喜光。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格,在潮濕的沙質(zhì)壤土中生長(zhǎng)良好。
3栽培技術(shù)
3.1繁殖
3.1.1種子繁殖新栽培區(qū)引種以種子繁殖較為方便,可進(jìn)行育苗移栽或直播。北方露地直播可在3～4月下旬進(jìn)行,若需提早種植,可采用保護(hù)地育苗,播期可在2月下旬至3月上旬,床土要求平坦、細(xì)碎、濕潤(rùn),出苗后及時(shí)間苗,直播的缺苗時(shí)要移苗補(bǔ)種。
3.1.2分株繁殖一般在春季4～5月分株。取種株時(shí),在離地表5～6cm處剪去地上部（地上部可作扦插用）,然后將植株連根挖起,去掉過(guò)老的根和地下莖,把帶根系的新生根莖分割為單株,按行距30cm開(kāi)淺溝定植,株距5～10cm.也可將地下莖截?cái)?每段2～3節(jié),開(kāi)淺溝,平放于溝內(nèi),株距10cm,覆土后澆透水。
3.1.3扦插繁殖適宜的扦插季節(jié)為4月下旬至7月,從健壯的植株上截取插條,剪去上端幼嫩部分和下端已木質(zhì)化部分,然后截成長(zhǎng)15cm左右,上面保留2～3片葉,下端削成斜面,按8～10cm的行距開(kāi)溝,深約10cm,將插條按3～4cm的株距稍?xún)A斜地?cái)[放在溝的一側(cè),然后覆土,覆土深度為插條長(zhǎng)的2/3,覆土后澆1次透水,隔2～3天再澆1次水,以后根據(jù)墑情適時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)。
3.2整地和施肥選擇灌水方便和保水、保肥力強(qiáng)的地塊.種植前施足底肥,一般每畝施有機(jī)肥3～5立方米、餅肥50kg、磷肥50kg,深耕、細(xì)耙,整平、做畦。
3.3水肥管理春季萌芽后追施1次速效肥,每畝可用尿素30～40kg、磷肥15～20kg,以后每收獲1次,都要追肥1次。每次追肥后要澆1次透水.蔞蒿地上部生長(zhǎng)快、蒸騰量大,而根群較淺,不耐旱,田間應(yīng)經(jīng)常保持濕潤(rùn)狀態(tài)。
3.4中耕除草早春季節(jié),要勤中耕,以提高地溫。春、夏季節(jié),要及時(shí)結(jié)合中耕拔除田間雜草。封壟后不再中耕。
3.5病蟲(chóng)害防治蔞蒿的病蟲(chóng)害較少,在炎熱、干旱的夏季會(huì)有蚜蟲(chóng)為害,可用50%的辟蚜霧2000倍液,或一遍凈4000倍液,或25%愛(ài)卡士1000倍液噴施防治,每隔5～7天噴1次,連噴2～3次。
4采收
4.1嫩莖稍春季,當(dāng)植株高10～20cm、頂端心葉未散開(kāi)、莖稈未木質(zhì)化、顏色呈白綠色時(shí)為采收適期.采收時(shí),用刀貼近地表面將地上部割下,保留心葉和附近幾片嫩葉,將其余葉片摘掉,按粗細(xì)分級(jí)捆把,碼放在陰涼處,用濕布蓋好,經(jīng)8～10小時(shí)簡(jiǎn)易軟化,即可上市。大約每隔30天左右可收割1次,1年可收割3～5次。
4.2根狀莖種植第2年后,選擇生長(zhǎng)旺盛、過(guò)密的地塊,于春季或秋季采收地下匍匐莖。
5食用方法
嫩莖葉可涼拌、炒食。先入沸水焯透,撈出并擠水、切碎,涼拌或炒食,味香而脆,并可治療急性肝炎,潤(rùn)澤皮膚,增強(qiáng)體質(zhì)。根狀莖用于腌漬,方法是將其洗凈、去皮、晾干,放入壇內(nèi),1層蔞蒿1層鹽（鹽的用量為莖重量的6%～10%）,每天翻壇1次,10天后即成,食用時(shí)洗凈、切段、裝盤(pán),是別有風(fēng)味的小菜。 （記者 佚名）