三、茶樹種植

（一）種植方式

建國前江蘇茶樹種植十分粗放，只是利用林間空地或農(nóng)用荒蕪地挖穴點種茶籽。如《四時篡要》所載：“開坎三尺，深一尺……每坑種六、七十棵子……相去二尺種一方……�！边@就是老式叢植茶園。老茶區(qū)宜興縣的叢植茶園一般叢距1.3米～1.7米，行距2米～2.7米，每畝120～250叢，行間多間作山芋、小麥等糧食作物，由于采摘過度，茶叢矮小，覆蓋度只有30%～40%，茶葉產(chǎn)量極低，一般每畝只產(chǎn)粗茶25～30斤。蘇州洞庭山茶樹多數(shù)與果樹間種。一般于當(dāng)年采種后即進行播種，也有在第二年早春雨水至春分播種。茶籽一般播種在新開辟果園的梯田坎邊，或果樹下間隙地，無規(guī)則穴植，間作果樹以枇杷、楊梅、柑桔、銀杏、柿、桃、梅為主，一般穴距1.7米～2米，穴深0.3米。播種時把所挖熟泥回到穴中，填滿27厘米左右，然后進行播種，每穴播種茶籽1飯碗，重約250克，播后覆土3～4厘米，覆土后再蓋2～4厘米左右礱糠或柴灰或壓石塊（防鼠、保濕）。待第二年清明前后茶籽萌芽時把石塊搬開，由于每穴播種茶籽較多，所以出苗齊，植株大。

建國后為使新茶園很快成園投產(chǎn)，開始改叢栽稀植為條栽密植。1953年，首先推廣單行叢植，行距1.5米×1.6米，叢距23厘米～33厘米，每叢播種茶籽5～6粒，每畝留苗3500～5700株，這種單行叢植茶園通過4～5年的肥培管理和修剪，一般7～8年每畝可產(chǎn)干茶50公斤，10年以上畝產(chǎn)可超過100公斤，比老式叢栽茶園產(chǎn)量有了大幅度提高。

1953～1954年，宜興芙蓉茶場又率先將單行叢植改為雙行單株密植，大行距1.5米，小行距0.2米，株距0.08米～0.09米，每畝播種精選茶籽11000粒。播種前深翻0.25～0.3米，播種行深翻0.4～0.45米，再開寬0.4米，深0.2米的播種溝，打碎土垡，每畝施土灰（火燒土）1.5噸、過磷酸鈣15公斤作基肥，蓋土5～6厘米，耙平后按設(shè)計密度播下茶籽，覆土5～6厘米，面積達1400畝，雙行單株密植茶園五年生幼茶畝產(chǎn)即超出過50公斤。70年代末到80年代初發(fā)展的新茶園絕大多數(shù)是單行叢植和雙行單株密植茶園。

為了探索密植快速豐產(chǎn)，1975年春季，張志澄在宜興紅嶺茶場布置種植了9.8畝多行密植茶園試驗，其中8.8畝為單株6行，大行距1.5米，種植行寬1米，操作道寬0.5米，小行距為20厘米×33厘米。由于茶園群體數(shù)量增加，樹冠覆蓋度大，茶芽密度高因此表現(xiàn)了投產(chǎn)早、產(chǎn)量較高、收益早、新芽萌發(fā)整齊、鮮葉質(zhì)量好的優(yōu)點。該試驗地第二年畝產(chǎn)干茶19公斤，第三年畝產(chǎn)干茶76公斤，第九年達較高峰380.4公斤。1979年該場又種植140畝單株3行密植茶園，三年生幼茶單產(chǎn)超過77公斤，趕上七、八年生的常規(guī)茶園產(chǎn)量。密植栽培技術(shù)很快在全省推廣，據(jù)統(tǒng)計1970～1982年全省新發(fā)展茶園78951畝，其中密植茶園38900畝，占49.3%。

由于種植密度在省內(nèi)外爭議很大，1982年，省農(nóng)林廳組織茶葉技術(shù)干部15人對密植栽培方式進行了專題考察，考察結(jié)果表明，盡管密植茶園建園投資多，但因投產(chǎn)早、產(chǎn)量較高、質(zhì)量好，經(jīng)濟效益高出常規(guī)茶園，所以在條件具備時發(fā)展速生密植茶園，對壯大集體經(jīng)濟，解決建設(shè)初期資金不足、增加茶農(nóng)收入有積極作用�？疾旖M肯定了茶樹密植速生是茶樹栽培上一項重要的技術(shù)改革。

從80年代中期到1997年發(fā)展的新茶園多采用多株單行、單株雙行和部分單株三行形式。

（二）茶園間作

建國前的老式叢栽茶園幾乎全部實行間作，間作物除果樹外，主要是山芋，還有玉米、大豆、花生、三麥、油菜等糧油作物，以解決山區(qū)農(nóng)民自己的糧食問題。50年代初期，為了不減少糧食作物的收入，在發(fā)展新茶園時仍保留了幼年茶園的間作，但對間作作物和密度作了規(guī)定，幼年茶園不可間種高桿作物， 60年代初進一步明確，茶園中不得種植高桿大豆、爬豆、山芋、小麥、芝麻，可以種植矮桿大豆、綠豆、花生和部分中藥材，并要合理安排行株距。60年代末到70年代提倡茶園間作綠肥作物。隨著大部分茶園封行成園以及糧油生產(chǎn)土地產(chǎn)出率提高，80年代以后，茶園就很少間作了。

（三）無性系良種的栽植技術(shù)

70年代初，省土畜產(chǎn)進出口公司扶持每年從福建、浙江等省引進大批的無性系良種茶苗發(fā)展新茶園，但由于沿用種子苗移栽法，成活率不高，有的年份因伏旱成活率僅有30%～40%，挫傷了群眾發(fā)展無性系良種的積極性。1975年，無錫市大浮林果場于坡地采用低溝栽植法移栽福丁大毫無性系茶苗，在種植行上開深20～25厘米的種植溝，溝呈船底形，然后將茶苗栽在溝中，澆一次透水，上覆蓋松土，使茶苗根頸部低于地面10～12厘米，有利于降雨和干旱時灌溉水停留溝中，保持土壤水分。當(dāng)年10月檢查，茶苗成活率達90%以上。80年代省農(nóng)林廳在大力推廣無性系良種的同時，也推廣了坡地低溝栽植法，全省各地在應(yīng)用中又根據(jù)各地情況，進一步發(fā)展為全面深翻，開好種植溝（溝深50～60厘米，寬60厘米），分層施足基肥，坡地低溝保墑定植，平地或洼地平溝防澇。句容縣高廟茶場拓植無性系良種茶園115畝，移栽茶苗采用開好種植溝、施足基肥、選擇壯苗、低溝栽植、糞水澆苗、留苗補缺等配套栽培技術(shù)，達到了一次成園。1991年農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)司領(lǐng)導(dǎo)來江蘇視察茶葉生產(chǎn)，親臨開溝栽植現(xiàn)場，對這做法給予了充分肯定。1997年國有茶場大規(guī)模更新改造時，這一做法被列入“技術(shù)指南”。

四、肥培管理

（一）重施基肥

建國前，茶園基本不施肥。50年代茶園很少施基肥。1963年省農(nóng)林廳印發(fā)的培訓(xùn)教材中提倡秋季施有機肥或有機肥加適量氮素化肥（每畝10～15公斤）作基肥，隨著生產(chǎn)水平的提高，秋冬基肥的用量、種類大大增加。1974年10月無錫市郊區(qū)大浮林果場在兩年生茶園的茶行間深翻26～27厘米，每畝施豬灰2.5噸，可可餅300公斤，過磷酸鈣25公斤；1975年12月又在茶行間深翻40厘米，每畝施雞灰、豬灰、豆灰10.5噸，過磷酸鈣50公斤；1976年11月，茶行間繼續(xù)深翻30厘米，每畝施雞灰、蠶蛹下腳1.8噸；1977年11月，茶行間深翻33厘米，每畝施雞灰1.3噸。通過四年重施基肥，1977年茶園正式投產(chǎn)，1978年在特大干旱的情況下，畝產(chǎn)鮮葉672公斤，折干茶168公斤，創(chuàng)造全省幼齡茶園的高產(chǎn)記錄。1978年在全省茶葉科技經(jīng)驗交流會上作了介紹，從而使重施基肥的技術(shù)措施在全省推廣。80年代，茶場普遍在秋茶停采后結(jié)合深翻，開溝條施腐熟餅肥（菜籽餅）每畝125公斤，磷肥40～50公斤。宜興縣陽羨茶場每年秋冬深翻施肥，耕深25～27厘米，每畝施菜餅或可可餅200公斤，磷肥40～50公斤，尿素10公斤作基肥。1980年投產(chǎn)茶園1470畝，產(chǎn)干茶231.5噸，平均畝產(chǎn)137.5公斤。90年代，進一步優(yōu)化了肥料結(jié)構(gòu)，基肥以餅肥和茶葉專用復(fù)混肥為主，數(shù)量不少于150公斤/畝，為了來年提早開采，施肥時間大大提前，改冬施為秋施，一般在9月中下旬開始，10月份施肥結(jié)束，為來年春季增產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

（二）分期追肥

50年代后期，部分茶園開始施用人糞尿和少量化肥作追肥，人糞尿多用在1～2年生幼齡茶樹上。60～70年代，隨著化肥工業(yè)的發(fā)展和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)茶園的建設(shè)，茶園追肥次數(shù)和數(shù)量不斷增加，一般茶季追肥3～4次，肥料多為碳酸氫銨或硫酸銨。宜興川埠茶場（現(xiàn)無錫市茶葉研究所）在1969～1973年的五年中，每年追肥4次，即春茶前施催芽肥，春茶高峰期過后施春肥；春、夏茶結(jié)束后施夏、秋肥。全年畝施硫酸銨140～170斤，各次施肥數(shù)量比例為30%、25%、20%、25%。1995年以后，由于名茶生產(chǎn)大幅度增加，各地追求茶園早開采，因此追肥的時間、次數(shù)、種類、比例發(fā)生了很大變化。催芽肥時間提前至2月底、3月初，重點施足春茶結(jié)束后的追肥，并且增加了有機肥和復(fù)混肥的比重，由于很少采摘夏茶，夏茶后追肥一般不施，秋茶結(jié)束結(jié)合基肥，適當(dāng)增加速效化肥，以增強茶樹御寒能力。

（三）噴施葉面肥和生長調(diào)節(jié)劑

除了根部施肥外，70年代有些茶場試用植物生長激素“920”、“赤霉素”等進行葉面噴施，促進茶芽萌發(fā)。80～90年代有些茶場為了提早春茶開采，提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì)，在春茶期間全面噴施葉面肥3～4次。肥料種類有硫酸銨、尿素、過磷酸鈣等大量元素，硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、鉬酸銨等微量元素，以及稀土元素等。施用濃度：大量元素為0.5%～1.0%，微量元素50～500毫克/公斤，稀土元素10～50毫克/公斤。用量以噴濕葉背為度，噴施時間在傍晚或陰天進行，噴施期以新梢萌發(fā)至一芽一葉初展時效果較好。鎮(zhèn)江地區(qū)茶科所（現(xiàn)無錫市茶葉研究所）于1982～1983年在春茶期噴灑濃度為1毫克/公斤三十烷醇加0.5%尿素，夏茶期噴灑濃度為0.5毫克/公斤三十烷醇加0.5尿素，取得了良好的效果。但在生產(chǎn)上沒有得到大面積應(yīng)用。90年代以后，有些茶場在茶芽生長期間噴灑為茶樹專門生產(chǎn)的多功能復(fù)合營養(yǎng)液，如“T—愛農(nóng)”、“LH—P農(nóng)樂”、“茶葉素”“壯茶靈”、“一噴早”等。但應(yīng)用面不廣，未在全省形成制度。

（四）種植綠肥

60年代開始，全省推廣茶園種綠肥，以解決幼年茶園肥料的不足。秋播綠肥有苕子、紫花豌豆、紫花苜蓿、蠶豆，播種期在9月中下旬至10月中旬，苕子每畝播種1～1.5公斤，紫花豌豆每畝2.5～3公斤。春播綠肥有大豆、綠豆、大葉豬屎豆、印尼綠豆等，播種期在5月，播種量每畝2～2.5公斤，綠肥作物在盛花期及時刈割埋青。70年代，宜興一些茶場對已封行的茶園采用割草埋青的方式施用綠肥，改善了土壤結(jié)構(gòu)，提高了肥力。80年代以后，由于大面積發(fā)展新茶園，綠肥作物種子不足，化肥、餅肥、畜禽糞等肥源增加，茶園逐漸不再間作。

五、茶園耕翻除草

建國時江蘇留存的老茶園大多為茶糧、茶果間作茶園，茶農(nóng)結(jié)合間作作物種、收，進行茶園耕翻、除草。1963年省農(nóng)林廳肯定了茶園耕翻對改良土壤的積極作用，并把耕翻按深度分為三個類型：①淺耕：深度在10厘米以下，目的是除草保墑；②中耕：深度在10～25厘米，目的是疏松耕作層土壤，增加土壤保蓄水分、空氣和養(yǎng)分的能力，促進土壤有益微生物生長繁殖；③深耕：深度在25厘米以上，作用是增加耕作層深度，擴大根系伸展范圍。根據(jù)江蘇的氣候特點，提出了“春不耕，夏淺耕，秋中耕或深耕”的要求。深耕時間要在“秋季茶樹地上部停止生長以后開始，上凍后15～20天結(jié)束”，要結(jié)合施基肥進行。這一做法在全省得到推廣，成為江蘇茶園管理的一項常規(guī)技術(shù)。

1979年宜興縣川埠茶場（現(xiàn)無錫市茶葉研究所）羅凡在總結(jié)該場25年茶樹綜合栽培技術(shù)時進一步提出切忌濕土鋤翻破壞土壤結(jié)構(gòu)，秋茶結(jié)束后，立即深耕，深度達30～40厘米，畝產(chǎn)鮮葉750公斤以上的茶園因樹密閉，土壤結(jié)構(gòu)好，不必年年深翻。每年淺鋤割草四、五次，深度7～10厘米，特別是干旱來臨前進行淺鋤，耕翻淺鋤都是人工操作。隨著茶樹生長樹冠郁閉，耕翻作業(yè)難度增加，一些茶場用毛竹將茶樹樹冠夾住，進行人工深翻或用牛拉梨耕翻。

70年代末，一批密植速生茶園相繼建成投產(chǎn)，由于密植茶行行間狹窄，張志澄根據(jù)貴州湄潭茶科所和肯尼亞的經(jīng)驗提出了密植茶園免耕技術(shù)。

1981年句容縣高廟、方山、張廟、浮山、九華等茶場開始使用除草劑“鎮(zhèn)草寧”，對清除水花生、三菱草、巴根草有很好的效果，比人工除草經(jīng)濟實惠。

1985年，宜興縣川埠鄉(xiāng)大力推廣茶園機械耕作技術(shù)，全鄉(xiāng)1583畝茶園的61.4%實現(xiàn)了中耕、深耕、開溝施肥作業(yè)機械化，提高工效40-50倍。節(jié)省農(nóng)本1/2-3/4。但由于機械購置投入大，到1997年，除了部分規(guī)模大、經(jīng)濟基礎(chǔ)好的茶場實行機械耕作，大部分茶場仍以手工耕鋤、除草劑除草為主。

六、茶樹修剪

（一）臺刈

清朝初期，順治十六年（1660）黃宗羲著的《匡廬游錄》記載，“山中無別產(chǎn)，衣食取辦于茶，地又寒苦，茶樹皆不過一尺，五、六年后梗老無芽，則須伐去，俟其再蘗�！鼻蹇滴跞辏�1664）方以智著《物理小識》稱：“樹老則燒之，其根自發(fā)�！苯▏�，江蘇宜興、吳縣、金壇等茶區(qū)集以上二法于一體，對衰老茶樹進行更新改造，具體做法：將衰敗茶樹在距地面6.5～10厘米處用鐮刀割去，清除枝葉后，在樹樁上鋪草，點火焚燒，這樣可以燒死樹樁處的茶樹病蟲害。來年可萌發(fā)健壯新枝。建國后，臺刈技術(shù)得到繼承和發(fā)展。1953年，江蘇省鎮(zhèn)江茶場對六分場（現(xiàn)高資茶場）建國前留下的16畝老茶園進行臺刈作業(yè)，留樁高度為3～7厘米，并重施基肥。1956年，宜興在川埠蔣笠村搞老茶園臺刈改造試點，推廣衰老茶園臺刈技術(shù)，效果較好。1958年，省農(nóng)林廳下達宜興縣老茶園臺刈7000畝的任務(wù)。其后，全省大面積發(fā)展條式茶園，到80年代，部分茶園進入衰老，又需使用臺刈技術(shù)進行更新復(fù)壯。1983年，六合縣平山林場東山茶葉工區(qū)在春茶基本結(jié)束的5月中旬，首次使用林業(yè)割灌機對老茶園進行臺刈作業(yè)，留樁高度15厘米，清除枝梗后，立即進行深翻埋青，埋黃豆桿畝均1000公斤，畝施餅肥150公斤，磷肥50公斤，第二年就收回改造投資的80％。1997年，全省國有場圃衰老茶樹更新改造項目開始啟動，臺刈作為改造的一項技術(shù)措施。省農(nóng)林廳將此項技術(shù)的具體要求寫入了《江蘇省國有茶園更新改造指南》。

（二）定型修剪

建國前，江蘇茶樹栽植均為叢式，不進行定型修剪。1953年，芙蓉、鎮(zhèn)江等國有場圃開始陸續(xù)種茶，茶樹栽培主要是學(xué)習(xí)蘇聯(lián)技術(shù)，開始引入定型修剪的技術(shù)概念。省農(nóng)林廳張志澄、邰大傳等在鎮(zhèn)江茶場進行雙行條播新茶園示范試驗，一次播種58畝。以后運用定型修剪理論并結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，制訂出新植茶園的定型修剪技術(shù)要求。當(dāng)時確定較好次定剪高度為10～15厘米，生長量大的高度為15～20厘米，第二次定剪高度30～40厘米，第三次高度45～55厘米。1954年，省宜興茶葉實驗場羅凡對新拓植的茶樹進行定型修剪的試驗研究，確定較好次定剪高度為10～15厘米，必須經(jīng)過三次定型修剪，培養(yǎng)好茶樹骨架，促進分枝，形成樹冠。

1963年，省農(nóng)林廳把三次定型修剪作為一項茶樹栽培管理的常規(guī)技術(shù)編寫成技術(shù)資料，在全省推廣應(yīng)用，其中對定型修剪提出了明確的技術(shù)要求（修剪工具為籬剪）：

定型修剪次等 幼茶年齡 修剪離地高度（厘米） 修剪季節(jié)

較好次 第二年 10～15 春茶發(fā)芽前或秋季停止生長后

第二次 第三年 30～40 春季或秋季

第三次 第四年 40～55 春季或秋季

注：較好次在春季修剪后均需春剪，較好次秋剪以后均需秋剪。

（記者 中華園林網(wǎng)）