一、藥用采收與加工

1．采收攻瑰茄主要產(chǎn)品花萼，它包裹著果實(shí)。從播種到采收約需8個(gè)月。11月中下旬，葉黃籽黑為收獲季節(jié)。采時(shí)將果枝剪下，摘去花萼連同果實(shí)，先曬1天，待縮水后脫去花萼。

2．加工脫萼方法，手托花梗，用子彈殼將果實(shí)套出。花萼要保持完整，不能分掰剝下，然后置于干凈草席或竹籮上曬干，或經(jīng)40℃烘干，萼片色澤好，內(nèi)含物損失少。一般畝產(chǎn)干萼片50～l00千克。

二、色素用采收與加工

1．采收在花盛期采收玫瑰茄花，將其萼片分出曬干，待用。

2．色素提取玫瑰茄的花萼可以提取玫瑰茄紅色素，這種色素是一類花色素苷。從植物中提取花色素苷的常規(guī)方法是用一種無(wú)機(jī)酸(一般為鹽酸)的低沸點(diǎn)醇(乙醇)；用溶劑來(lái)提取，亦可用水做溶劑進(jìn)行提取，將玫瑰茄的干花萼片適當(dāng)剪碎后，貯于缸內(nèi)，加入預(yù)熱到50℃的一定體積的蒸餾水，以物料1：10的比例進(jìn)行配料，立即移入加熱到60℃的恒溫鍋內(nèi)浸起，注意防止水分蒸發(fā)，按一定的時(shí)間(4小時(shí))取出提取物。過(guò)濾，再冷卻至室溫，然后濃縮浸膏濃度。