冬季（12月—2月）是蘋果樹的休眠期，果園管理的重點是冬剪，并結(jié)合冬剪剪除病枝、蟲枝，刮除粗、老樹皮，以減少或消滅越冬的病蟲。

一、冬季修剪

1．幼齡樹的修剪幼齡樹的修剪應(yīng)按照“以輕為主，整形與結(jié)果并重，促進早期增產(chǎn)”的原則進行。（1）2—4年生幼樹，在安排好骨干枝的前提下，修剪的重點是清理一層密擠枝，整好樹形。根據(jù)栽植密度，可推廣小冠疏層形（畝栽80株以下）和自由紡綞形（畝栽80株以上）。小冠疏層形：一層主枝選留3—4個，選留后對影響骨干枝生長的密擠枝進行清理，每年清理1—2個，力爭2年清理完。自由紡綞形：每年選留3—4個小主枝，主枝間距20厘米左右，對過密枝條適當(dāng)疏除。（2）5—8年生幼樹已進入結(jié)果期，修剪的重點是清理層間密擠大枝，改善樹體光照條件，使結(jié)果部位逐步過渡到骨干枝上。密擠處每年清理2—3個，力爭3年清理完。經(jīng)幾年調(diào)整清理后的樹株，小冠疏層形保留5個主枝、1—2個輔養(yǎng)枝，自由紡綞形保留10—13個主枝。

2．成齡樹的修剪成齡樹的修剪以“改善光照，提高枝質(zhì)，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)”為目的，修剪的重點是分批疏除二層以上過密的大輔養(yǎng)枝、大側(cè)枝及大枝組，盡量使二層以上保留的大枝呈一條鞭向外延伸，總枝量占全樹總枝量的20％以下，以利一層內(nèi)膛的光照。樹冠偏高的要視樹勢強弱逐步落頭開心，把樹高控制在3.5米以下；樹冠已交接的，對外圍密擠枝組要疏除或改造成小型枝組，延長枝干短截，緩?fù)獯賰?nèi)，或采用轉(zhuǎn)主換頭方式改變主鍘枝方向和角度，使上下左右相互錯開，冠距保持1米左右，以利改善群體和個體光照條件。

二、剪除病枝、蟲枝據(jù)調(diào)查，危害蘋果的許多種病蟲害都在枝條上越冬。對在樹上越冬的病蟲害，結(jié)合冬剪徹底剪除病蟲枝集中燒掉或深埋，可使來年危害明顯減輕。

三、刮除粗老樹皮果樹粗老樹皮及樹干裂縫中，往往潛伏著大量越冬的病菌和害蟲。刮除粗老樹皮，并燒毀或深埋，對多種病蟲害具有良好防治效果，有時甚至可以完全消滅某些害蟲。