冬棗苗木培育是冬棗生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。苗木質(zhì)量的好壞，直接影響著栽植成活率、植株生長狀況、結(jié)果早晚及果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量的高低。
一、砧木培育與接穗優(yōu)選
冬棗常用的砧木有金絲小棗和酸棗兩種。金絲小棗砧即普通棗樹的根蘗苗；酸棗砧多采用酸棗實(shí)生苗。
1.根蘗苗培育
棗樹水平根系發(fā)達(dá)，易生根蘗苗，將其歸圃集中管理培養(yǎng)成根系粗壯發(fā)達(dá)的良砧。根蘗苗移植以春季苗木開始發(fā)芽時(shí)為宜。應(yīng)隨刨隨栽，以提高成活率。將地整平，普施土雜肥或廄肥，按株距15厘米，行距50～70厘米開溝栽植，澆水后，覆蓋薄膜保溫保濕。待芽開始生長時(shí)，分批打孔放苗。對幼芽注意防蟲害并加強(qiáng)苗地管理，適時(shí)追肥、澆水。一般當(dāng)年夏、秋即可嫁接冬棗接穗，次年冬移植。
2.酸棗苗培育
選成熟酸棗，加水漚泡、搓洗、漂凈皮肉和浮核，然后將種核作層積處理，即把種子放入清水中浸泡2—3天，使其吸水膨脹，再將種子與河沙混合均勻，放入木箱或地溝內(nèi)貯存。層積時(shí)間一般為80天左右，至翌年春，待地溫達(dá)12度以上時(shí)播種。播種前整平圃地，畝施廄肥或土雜肥應(yīng)不少于3000公斤。播種方法通常采用條播法。行距50或65厘米，5行一畦，以利追肥、灌水。播種深度2～3厘米，播后覆膜保溫保墑。待萌芽出土，即打孔放苗。在植株3～4片葉時(shí)間苗，使株距15厘米左右。實(shí)生苗幼苗期生長緩慢，應(yīng)勤中耕松土，提高地溫、地力，適時(shí)追肥、澆水。在間苗定苗后較好次追肥一般可畝施尿素10公斤左右，待苗高20厘米以上，葉片加大，生長速度加快，應(yīng)第二次追肥，較好畝施復(fù)合肥15公斤左右。當(dāng)年株高可到1．5米以上，秋季或翌年春即可嫁接。
3.良種接穗優(yōu)選
選取良種接穗是確保培育優(yōu)質(zhì)苗木，保持冬棗優(yōu)良品質(zhì)的關(guān)鍵。通過冬棗資源選優(yōu)，選出優(yōu)樹，在優(yōu)樹上采集穗條嫁接建成良種采穗圃,專門生產(chǎn)良種接穗，供繁育冬棗苗木之用。
二、嫁接
嫁接有皮下接和芽接兩種。
(1)皮下接
也稱袋接。從春季樹液開始流動到9月上旬都可進(jìn)行，只是7月下旬后嫁接的，生芽后生長緩慢，冬季不易保護(hù)。砧木要健旺，基部直徑以0．6厘米以上為好。接穗應(yīng)選取1—2年生發(fā)育枝或3年生的結(jié)果基枝，枝徑0．6厘米以上，生長健旺充實(shí)。發(fā)芽前采集的可用濕沙埋藏于陰涼的地方或溝內(nèi)；發(fā)芽展葉后采集的接穗，應(yīng)立即剪去脫落性枝和所有葉片，插放在盛有少量清水的桶中保存，隨嫁接隨提取應(yīng)用。
嫁接部位，除大樹高接換頭外，應(yīng)盡量靠近地面，以便保濕和防風(fēng)。清理接口以下分枝，剪去接口以上砧木，選背風(fēng)面自接口向下縱切一刀，深達(dá)木質(zhì)部，長約2厘米；接穗要帶有一個(gè)完整的正芽或結(jié)果母枝，從正芽或結(jié)果母枝背面向下斜削成馬耳形，長3～5厘米，在其對面(正芽下方)再削0．5厘米的小馬耳形切面。削面要平直光滑，尖端皮層不宜松動，然后從正芽或結(jié)果母枝上端0．5厘米處剪斷，剝開砧木接口插入。要使接穗大削面對砧木木質(zhì)部，尖端對正切縫，手指按緊砧皮切口，慢慢插入，不可使砧皮破裂。接穗削面露出接口0．5厘米，使之接合牢固，再用塑料布條自下向上，連同接口進(jìn)行密封綁纏，做到上緊下松，使接穗在愈合過程中不會松動。較后用塑料袋套嚴(yán)，勿使透風(fēng)。如夏季嫁接，塑料袋內(nèi)加放紙層以防幼芽受日灼傷害。
嫁接后要及時(shí)抹掉砧木所生萌芽。接穗芽長到5厘米左右時(shí)，將套袋穿孔放風(fēng)，3～5天后去掉套袋。新芽長到15厘米時(shí)，立桿綁縛，以防風(fēng)折，并注意松動綁繩，以利加粗生長。
(2)芽接
嫁接時(shí)間從5月中旬到9月上旬，只要皮層能夠剝離均可進(jìn)行。接芽須取當(dāng)年生發(fā)育枝和結(jié)果基枝的正芽，在其上方0．5厘米處切斷，再從斷口向下方斜削，削至正芽下1厘米，即成一個(gè)上平下尖帶有木質(zhì)部的芽片。在砧木地面以上5～10厘米處，切“T”形切口，切口橫長1厘米，縱長2厘米，深達(dá)木質(zhì)部，然后用刀把“T”形切口輕輕向兩側(cè)剝開，隨即將芽片插入，使橫切口與芽片上端兩相對齊，立即用塑料條綁扎。綁扎時(shí)由上而下一圈壓一圈適當(dāng)綁緊，寬度以接口上下各1厘米為宜。夏季芽接時(shí)，接芽外露，并在接口以上15～20厘米處剪去砧梢；秋季芽接不可露接芽。
嫁接基本要領(lǐng)：鮮、平、準(zhǔn)、緊、快、濕。
鮮即接穗必須新鮮，確保不失水，不霉?fàn)�。接穗削開，斷面顏色為淡青色。
平即接穗削面要平，砧木斷面要光滑，以便砧穗兩面緊密結(jié)合，以利組織愈合。
準(zhǔn)即接穗或芽與砧木形成層要對準(zhǔn)，以利緊密接觸。
緊即接后用繩將接穗與砧木緊密纏牢，既確保接穗與砧木接觸完好，又不使透風(fēng)而散失水分。
快即嫁接動作要快，所需物品要準(zhǔn)備齊全，操作敏捷，勿延誤時(shí)間，減少切口水分蒸發(fā)，減少切口污染機(jī)會。
濕即嫁接后，應(yīng)視天氣情況適時(shí)澆水，既保持土壤濕潤，也應(yīng)防積水致澇。
嫁接后要及時(shí)清除砧木萌蘗，以防與接芽爭水爭肥。時(shí)常進(jìn)行中耕松土，保持圃面無雜草不板結(jié)，以利土壤透氣增溫和肥料分解。當(dāng)接穗(芽)長到10厘米以上時(shí)，注意防止棗癭蚊危害嫩芽；當(dāng)長到20厘米以上時(shí)，要在嫁接部位綁扶支架，防風(fēng)吹折。大約3個(gè)月后，可適當(dāng)放松嫁接時(shí)所纏綁繩，以利加粗生長。