一、備料及處理（以下都以100平方米菇棚計(jì)算）
1．稻草1500公斤，用新鮮的、曬干、無(wú)霉變的稻草，用鍘刀鍘成20—25厘米的小段備用。
2．干牛（或馬）糞1500公斤，純度在80％以上，用新鮮，不能自然發(fā)酵的牛（或馬）糞，曬干后粉碎，糞團(tuán)的直徑小于1厘米。
3．雙孢菇專用肥200公斤，敵敵畏500毫升，生石灰50公斤，PH廣泛試紙一本，干濕汁1—2支，干溫度計(jì)4支。硫磺每立方米空間15—20克，每100平方米用1000毫升的甲醛，500克的高錳酸鉀。
二、稻草與糞的預(yù)混
在建堆前將稻草堆成2．2米寬，1．5米高，14米長(zhǎng)（以100平方米菇計(jì)算），每天早、晚各噴水一次，一邊噴一邊用腳踩實(shí)，以堆底剛有水浸出為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)2—3天稻草可完全吃透水，以手?jǐn)Q稻草有水滴滴下，成滴不成線時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。
在稻草預(yù)濕的同時(shí)，將干牛（或馬）糞與雙孢菇專用肥混合均勻，噴水預(yù)濕，以手握混合料，手指間有水滴滴下兩滴為標(biāo)準(zhǔn)。
三、建堆與翻堆
在建堆的場(chǎng)地中央，挖一個(gè)寬30—40厘米、深30—40厘米的通風(fēng)道，長(zhǎng)度以所建堆長(zhǎng)加兩米。其上用玉米等農(nóng)作物秸稈覆蓋，并將整個(gè)建堆場(chǎng)地用水澆透。
將預(yù)濕好的稻草，平鋪于通風(fēng)道上，寬2．2米，高30厘米，距離通風(fēng)道一端30厘米處開始建堆。通風(fēng)道位于堆的中央。堆長(zhǎng)14米（以100平方米棚計(jì)算）。將糞與肥的混合料的1/5均勻地撒在稻草上，以此類推直至建成15米的料堆，堆頂成龜背形，利于料的發(fā)酵及雨水的侵入。從第三層開始每層噴少量的水，以堆底不流出水為標(biāo)準(zhǔn)。建好堆后堆的四周用草簾圍住，防止水分的散失。
翻堆，較好次翻堆在建堆后第8天進(jìn)行。將料抖松，中間的翻到邊緣，表層及底層翻到中間。
第二次翻，在較好次翻堆后第7天進(jìn)行，翻法同上，長(zhǎng)度與高度不變，堆寬縮小為1．8米。
第三次翻堆，在第二次翻堆后第6天進(jìn)行，調(diào)料的PH值大于或等于7，每隔2—3天在堆的四周噴施500倍液的敵敵畏，防止昆蟲產(chǎn)卵。
第四次翻堆，在第三次翻堆后第5天進(jìn)行，翻同三，翻完堆后以45度角叉入一支溫度計(jì)。
整個(gè)翻堆過程為25天左右，較后一次翻堆料內(nèi)的溫度應(yīng)掌握在50—60℃之間2—3天即可進(jìn)料，如果溫度超過60℃在第三天后進(jìn)行第五次翻堆。經(jīng)過幾次翻堆，稻草柔軟，有彈性，呈棕褐色，無(wú)糞塊，無(wú)臭味，無(wú)氨味等不正常氣味，具有蘑菇特有的香味。
四、進(jìn)棚
根據(jù)大棚的面積確定菇床，床寬1—1.5米，床與床之間留有30厘米的人行道，便于管理。做好床土向床面及人行道澆透水一次。密閉門窗，每立方米空間用15—20克的硫磺，分4—6點(diǎn)點(diǎn)燃，熏蒸消毒，密閉24小時(shí)后通風(fēng)24小時(shí)。
料進(jìn)棚前，用草簾將整個(gè)栽培棚蓋好，向床面及人行道撒入少許生石灰。向四周墻壁、頂棚、床面、人行道噴施500倍液的敵敵畏。調(diào)料的PH值為9，然后鋪料。
鋪料的厚度為23厘米（以邊計(jì)）中間高干邊緣2-3厘米，將溫度計(jì)分四點(diǎn)斜插入料的1/2處。
鋪好料后，將人行道清理干凈，把所有工具放入室內(nèi)殺菌，其方法是每百平方米用40％的甲醛1000毫升、高錳酸鉀500克，分2—3點(diǎn)消毒，關(guān)閉門窗24小時(shí)后通風(fēng)直至無(wú)甲醛味。
五、播種
將溫度計(jì)從料中拔出觀察溫度，料溫在29℃以下即可播種，播種時(shí)應(yīng)選擇晴天的上午9點(diǎn)之前，下午3點(diǎn)以后。播種量每平方米一瓶，有條件的地方可播15瓶。播種的方法是先將菌種瓶及用具用3‰的高錳酸鉀溶液洗凈，擦干，打碎菌種瓶，用手輕輕掰碎。先取菌種的一半，撒于料面上，然后用手輕輕搖動(dòng)料面，使菌種落于料面上2—3厘米處。將剩余的菌種均勻地撒在料面上，然后用木板輕輕壓平。較后用報(bào)紙覆蓋料面，保持報(bào)紙濕潤(rùn)狀態(tài)。室內(nèi)的溫度不超過29℃，3天內(nèi)不放風(fēng)。
六、菌絲管理及覆土
3天后菌種萌發(fā)正常即可通風(fēng)。7天后可逐步加大放風(fēng)量，當(dāng)氣溫高于25℃時(shí)采用早晚放風(fēng)，低時(shí)采用中午放風(fēng)。菌絲生長(zhǎng)的較適溫度在22—25℃之間，相對(duì)濕度為60—75％之間。經(jīng)過15—20分菌絲長(zhǎng)到料的2/3時(shí)開始覆土。
取地表15厘米以下土，取出曬干，打碎大土坷垃、過篩，土粒的粗細(xì)與黃豆粒大小相同。每百平方米需備土2.5立方米。用1％的石灰水調(diào)濕，以手握成困落地就散為標(biāo)準(zhǔn)。在覆土前2—3天揭去報(bào)紙，如果料面過干可用PH值等于7.5的石灰水噴濕，要少噴勤噴，整個(gè)過程需2—3天。噴濕后用鐵耙將料面整平，利于菌絲的配土。覆土的厚度為2.5—3厘米，覆土后一周內(nèi)不需噴水，加強(qiáng)通風(fēng)換氣量，以促進(jìn)菌絲的爬土，溫度控制在22—25℃之間，濕度控制在60－7％之間，如果過干，可向人行道內(nèi)澆少量水。經(jīng)15—20天的管理，菌絲伸展到土層2/3時(shí)，開始噴結(jié)菇水，早晚各一次，要少噴勤噴，整個(gè)過程需2－3天�？蓪⒄麄�(gè)土層打透。
出菇管理與采收同其它品種。 （記者 佚名）