黃瓜發(fā)苦是因其植株內有一種叫苦味素C的物質。就目前的黃瓜品種來看，絕對沒有苦味的黃瓜品種是不存在的，因此，應選擇苦味稍輕的黃瓜品種，同時重視栽培措施的合理運用。 　　
1．溫度。
當氣溫或地溫低于13攝氏度時，細胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味；大棚溫度高于30攝氏度且持續(xù)時間過長也會導致黃瓜發(fā)苦。因此要盡量增強保護設施的增溫保溫性能，調好溫度，避開苦味形成的溫度界限。 　　
2．水分。
要及時給黃瓜供應生長所需水分，以保持植物組織的膨壓、植株體溫的穩(wěn)定及生化瓜的順序進行。澆水應做到少量多次，水溫不可過低。應盡量采用膜下軟管微灌技術，防止植株體內水分的虧缺導致黃瓜苦味素的形成，特別注意定植后蹲苗不應過度，否則根瓜易苦。 　　
3．平衡施肥。
黃瓜開花結果期應平衡施肥，氨、磷、鉀比例為5:2:6，同時應配合根外追肥。葉面噴施稀土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各噴一次；葉面噴施尿素液，在盛花期和盛果期每15畝用尿素7.5公斤加水2250公斤攪勻后噴施；葉面噴施細胞分裂素，黃瓜花期前后噴2－3次新型分裂抗生素通微1號。 　　
4．密度。
定植過密，光照不良，會導致黃瓜苦味加重。保護地黃瓜栽培應采用早期密植、后期稀植的方法，即普通株距26－30厘米，行距60厘米，現(xiàn)按15厘米株距定植，在同一壟上的“單株”不上架，當長到12－14片真葉時掐尖，使其迅速結瓜，主蔓瓜采收完后拔掉，“復株”上架，當植株長到1.2－1.4米高時掐尖，使其加快結瓜，主蔓瓜采收完后也拔掉。這樣栽培，早期產量能提高近１倍，同時也會減少苦味瓜的發(fā)生。 　　
5．防止傷根。　
傷根會使黃瓜苦味加重。生產上播種應用沙盤播種，起苗時盡量減少傷根，分苗應用塑料營養(yǎng)缽或紙口袋，栽培上應盡量采用壟作地膜覆蓋栽培，鏟地時應前期稍深，后期稍淺。 （記者 佚名）