紅秋葵是黃秋葵種中的一個(gè)果實(shí)外皮紅色的品種，為錦葵科(Malvaceae)秋葵屬一年生草本植物。以采食嫩果為主，葉、芽和花也可供食。蒴果長角形，先端尖，橫切面五角或六角形，也有圓形。表皮上有茸毛，在較低溫時(shí)茸毛變硬。
　　適宜環(huán)境：
　　性喜溫暖和強(qiáng)光，耐熱，不耐霜凍，生長適溫25-30℃。耐旱，也耐濕，但不耐澇，對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，但以土層厚、肥沃、排水良好的壤土較好，要求pH值6-8。
　　營養(yǎng)價(jià)值：
　　營養(yǎng)成分比（綠色果）黃秋葵略高。嫩果黏滑的汁液中含有果膠（為可溶性纖維）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質(zhì)。有助消化，保護(hù)腸胃和肝臟的作用。秋葵有紅色與綠色之分，而紅色的秋葵則以華麗的外表和高產(chǎn)高效深受人們喜愛。其嫩莢營養(yǎng)豐富，礦質(zhì)元素與維生素含量明顯高于菜豆，食用時(shí)口感潤滑，具有特殊的香氣和風(fēng)味，能幫助消化，增加人體耐力。其花、種子均可以入藥，對(duì)胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護(hù)肝臟的功能。因此紅色秋葵是一種有很高開發(fā)價(jià)值的蔬菜，其栽培發(fā)展前景廣闊。
　　選購要領(lǐng)：嫩莢長10㎝左右色青綠有彈性，莢內(nèi)種子未飽滿。
　　食用方法：
　　可炒食、煮食、涼拌。切片裹上玉米粉油炸，灑上面包碎末或粘上面糊油炸，風(fēng)味都很好。還可利用其黏滑的汁液與番茄一起做成調(diào)味汁，也可腌漬或加上蒔蘿、辣椒等制作泡菜。其嫩葉也可作綠葉蔬菜烹飪，因葉有毛，烹飪時(shí)宜先用開水焯一下再炒食。其花及嫩芽可用于煮湯，別有風(fēng)味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵種子富含各種礦質(zhì)元素，可以作為干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或燒烤后再磨研成粉，作為咖啡的代用品或添加劑。此外，還可提取油脂。

栽培技術(shù)
　　1. 培育壯苗，適時(shí)移栽 一般是3月上、中旬在冬暖大棚內(nèi)播種育苗，播種前需進(jìn)行種子處理，用30～35℃溫水浸種20～24h，在28～30℃條件下催芽48h剛露白時(shí)，播于8cm×8cm營養(yǎng)塊中，苗床保持25℃左右，4～5天可出齊苗，當(dāng)幼苗長至3～4片真葉時(shí)定植，行距45～50cm，株距40cm。
2.加強(qiáng)田間管理
　　（1）中耕除草與培土 幼苗定植后及時(shí)中耕2次，以促進(jìn)緩苗和幼苗生長。第1朵花開前，中耕并適當(dāng)蹲苗。開花結(jié)果初期，每次追肥澆水后應(yīng)及時(shí)中耕，防止土壤板結(jié)和雜草生長。植株封行前，結(jié)合追肥澆水，適當(dāng)中耕培土，以防植株倒伏。
　�。�2）肥水管理 紅秋葵結(jié)果期較長，需肥量較多，在施足基肥的基礎(chǔ)上，還要多次追肥。緩苗后進(jìn)行第1次追肥，施后應(yīng)及時(shí)澆水；6月中旬到結(jié)果盛期實(shí)行第2次追肥，促使植株健壯生長，配合施用磷鉀肥，促使果實(shí)早熟。
　　紅秋葵比較耐旱，水分管理應(yīng)根據(jù)土壤墑情適當(dāng)澆水。
　�。�3）整枝摘葉 栽培密度較大時(shí)，在生長中后期應(yīng)適當(dāng)剪掉基部側(cè)枝與老黃葉。
　　（4）病蟲害防治 紅秋葵的抗病性很強(qiáng)，容易發(fā)生的主要是根結(jié)線蟲病。在定植前，注意用辛硫磷進(jìn)行土壤消毒。
　　3.適時(shí)采收 紅秋葵植株具有7～9片葉時(shí)開始開花，花謝后7～8天嫩果長至8～10cm時(shí)，須及時(shí)采收。若采收過遲，嫩果老化，纖維增多，品質(zhì)變劣。采收時(shí)間以早晨為宜，便于直接銷售，采收時(shí)應(yīng)用剪刀剪斷果柄，不能用手硬拉，防止傷枝。
　　紅秋葵從播種至初收約需50天，一般于6月上中旬開始收獲，可持續(xù)采收至初霜前，采收供應(yīng)期為4個(gè)月左右，每667m2產(chǎn)量約1500～2000kg。
　　日本引進(jìn)品種，植株高大，莖紅色。葉互生，掌狀五裂，有硬毛，葉柄長�；ù簏S色，著生在主枝各葉腋，自下而上開放。果實(shí)形似羊角紅色，橫斷面五角或六角。食用嫩果，有粘質(zhì)，可煮食、炒食或加工腌食。
　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國。目前黃（紅）秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。近年來，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。
　　功效：秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

新聞錄入：山東萊陽一品蔬菜開發(fā)中心 更新時(shí)間：2011年7月29日 （記者 佚名）