肥水充足時香蕉外部有以下特征：假莖基部粗大，多黑褐斑，少青綠色，基部老葉稍散把。把頭苗期有紅暈，成株有黑褐斑至葉柄基部，葉柄較粗、寬，苗期有紅暈。葉片，苗期褐斑多，葉背中脈及邊緣有紅暈，葉片厚，濃綠。
　　當(dāng)植物營養(yǎng)缺乏或不平衡，一般均會在葉片中出現(xiàn)癥狀。
　　(1)缺氮：香蕉缺氮，葉片淡綠色或黃綠色，小且薄，葉鞘、葉柄、中肋帶紅色，葉片抽生慢，葉距短。
　　(2)缺鉀：香蕉缺鉀時表現(xiàn)為葉片易折斷，果實早黃。老葉出現(xiàn)橙黃色失綠，接著很快枯死，葉中肋彎曲，葉片向葉基反卷曲，自葉片尖端約2/3處突然折斷，而非在葉柄處折斷。
　　(3)缺磷：田間較少出現(xiàn)缺磷癥狀。缺磷的癥狀是新葉抽生緩慢，初時呈墨綠色，較老葉片邊緣失綠，繼而出現(xiàn)紫色斑點，較后匯合成鋸齒狀枯斑，葉柄折斷。
　　(4)缺鈣：較初出現(xiàn)癥狀是幼葉，其側(cè)脈變粗，尤其是靠近葉肋的側(cè)脈。接著靠近葉尖的葉緣間失綠，當(dāng)這些葉斑開始衰老時，就向中肋發(fā)展，呈鋸齒狀葉斑枯黃。田間缺鈣，還表現(xiàn)抽生親葉僅有中肋而葉片缺刻，或幾乎無葉片的穗狀葉。
　　(5)缺鎂：香蕉缺鎂，葉緣向中肋漸漸變黃，葉序改變，葉柄出現(xiàn)紫色斑點，葉鞘邊緣壞死、散把。田間常見的癥狀是老葉邊緣保持綠色，而邊緣與中肋間失綠。
　　(6)缺硫：香蕉缺硫，初見于幼葉，葉片黃化，接著在葉緣出現(xiàn)塊斑壞疽，側(cè)脈加厚，類似缺硼和缺鈣。
　　(7)缺鐵：幼葉葉片葉脈間褪綠。
　　(8)缺錳：幼齡葉邊緣的葉脈之間褪綠。
　　(9)缺鋅：葉片變窄，生長滯頓。
　　(10)缺銅：葉片下垂呈傘狀。