學(xué)名 Juglans regia
　　科屬 ： 核桃屬胡桃科
　　別名：胡桃
【核桃仁】
　　核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開(kāi)寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔�！姑鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)」等功效。
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳�？梢�(jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
　　核桃仁
　　核桃是食療佳品。無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
【形態(tài)特征】
　　落葉喬木，高達(dá)35m，樹(shù)皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細(xì)柔毛；2年生枝常無(wú)毛。羽狀復(fù)葉長(zhǎng)25—核桃的花50cm，小葉5—9個(gè)，稀有13個(gè)，橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長(zhǎng)5—15cm，寬3—6cm，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時(shí)為心臟形，全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無(wú)毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無(wú)。雄柔荑花序長(zhǎng)5—l0cm，雄花有雄蕊6-30個(gè)，萼3裂；雌花1—3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。果實(shí)球形，直徑約5cm，灰綠色。幼時(shí)具腺毛，老時(shí)無(wú)毛，內(nèi)部堅(jiān)果球形，黃褐色，表面有不規(guī)則槽紋�；ㄆ�3-4月，果期8—9月。
【生態(tài)習(xí)性】
　　　近緣種：
　　美國(guó)黑核桃 J. nigra 鄢陵新引進(jìn)的果材兼用樹(shù)種。落葉喬木，速生，果皮黑褐色。肉質(zhì)根系，不耐水濕，抗旱、抗病蟲(chóng)害能力較強(qiáng)。
　　核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)多種土壤生長(zhǎng)，喜水、肥，同時(shí)對(duì)水肥要求不嚴(yán)，落葉后至發(fā)芽前不宜剪枝，易產(chǎn)生傷流。　核桃是被子植物。南方常見(jiàn)的核桃，又叫小核桃
【山核桃】
　　山核桃（Carya cathayensis Sarg.）又名小核桃，屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃屬(Carya)植物。約有20個(gè)種，其中4個(gè)種原產(chǎn)我國(guó)，1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個(gè)新種。原產(chǎn)北美的有11個(gè)種，被稱(chēng)為長(zhǎng)壽果的碧根果就是其中一種。
　　山核桃在中國(guó)的原產(chǎn)地有長(zhǎng)白山脈，加工聚集地是吉林省梅河口市。有 去皮 清洗 去殼 去仁 分機(jī)的步驟。有炸油的工廠，現(xiàn)以形成規(guī)模 都在10萬(wàn)噸等級(jí)。已有進(jìn)出口公司運(yùn)作。
　　山核桃圖片：真正的長(zhǎng)白山山核桃。有兩個(gè)尖。硬如石頭。
　　長(zhǎng)白山山核桃，有兩個(gè)尖。頭尾各一。硬如石頭。殼的密度比較大。紋絡(luò)抽象。內(nèi)部結(jié)構(gòu)一樣。殼清洗過(guò)后稱(chēng)原木色。無(wú)它色。
　　通常的辦法打不開(kāi)山核桃。唯有火攻。 燒核桃的要點(diǎn)在于開(kāi)口、叫喚、吐火。此為熟了。很香的。
　　山核桃的營(yíng)養(yǎng)比家核桃的營(yíng)養(yǎng)高。山核桃無(wú)化肥，屬自然結(jié)果。
　　并不是年年結(jié)果。主要源于 春（生）夏（長(zhǎng)）秋（熟）。哪一個(gè)氣溫 水分 日照 有問(wèn)題都不能結(jié)果。
　　山核桃 沒(méi)有蟲(chóng)子。主要原因是 山核桃殼對(duì)生物來(lái)說(shuō)是毒藥（中藥）。
　　山核桃全部有仁。無(wú)仁的山核桃是陳年的。
　　山核桃不僅可以食用。還可以健身。如去尖充當(dāng)鵝卵石用。 去尖可充當(dāng)枕頭填充。特點(diǎn)。堅(jiān)久耐用。人死它都不壞的特點(diǎn)。是傳宗的佳物。
　　陰陽(yáng)教認(rèn)為 山核桃仁屬陽(yáng) 殼屬陰。
　　上古中醫(yī)認(rèn)為 山核桃仁能增加人的的控制能力 殼能減少人的控制能力。
　　道教老子認(rèn)為 山核桃仁屬陰，而殼屬陽(yáng)，萬(wàn)物屬陰而附陽(yáng)抱。為生。
　　我認(rèn)為 山核桃萬(wàn)年不變，基因不改，視為不進(jìn)，久必滅之。氣候論。
【經(jīng)濟(jì)價(jià)值】
　　核桃，在國(guó)際市場(chǎng)上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大堅(jiān)果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產(chǎn)量除美國(guó)外，即推中國(guó)。核桃在國(guó)外，人稱(chēng)“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”；在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱(chēng)。
　　其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。核桃屬于胡桃科落葉喬木干果。我國(guó)栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書(shū)中，就有“張騫使西域，得還胡桃種”的記載。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)�，F(xiàn)今核桃分布我國(guó)各地。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)人民利用普通核桃和我國(guó)野生核桃資源，精心培育了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。如按產(chǎn)地分類(lèi)，有陳倉(cāng)核桃、陽(yáng)平核桃；按成熟期分類(lèi)，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類(lèi)，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類(lèi)，有薄殼核桃和厚殼核桃。我國(guó)各地還有許多優(yōu)良的核桃品種，如河北的“石門(mén)核桃”，其特點(diǎn)為紋細(xì)、皮薄、口味香甜，出仁率在50％左右，出油率高達(dá)75％，故有“石門(mén)核桃舉世珍”之譽(yù)。
　　新疆庫(kù)車(chē)一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“克克依”，意思就是殼薄，含油量達(dá)75％。這一品種結(jié)果快，群眾形容它“一年種，二年長(zhǎng)，三年核桃掛滿筐”。山西汾陽(yáng)、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質(zhì)細(xì)膩著稱(chēng)。陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱(chēng)“雞蛋皮核桃”。較好的品種“綿核桃”，皮薄肉厚，兩個(gè)核桃握在手里，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。此外，杭州出產(chǎn)的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。
【藥用價(jià)值】
　　核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開(kāi)寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。”明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳�？梢�(jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。 核桃是食療佳品。無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽(yáng)痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
　　核桃堪稱(chēng)抗氧化之“王”。
　　美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周較好吃?xún)扇魏颂�，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼�、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮。
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳�？梢�(jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
　　核桃是食療佳品。無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽(yáng)痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
　　吃核桃補(bǔ)大腦
　　可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。
　　核桃美容效果非凡
　　助美顏
　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
　　核桃還能抗衰老
　　核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)。
　　吃核桃對(duì)心臟也有好處
　　益心臟
　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。
　　失眠也可以嘗試吃核桃
　　治失眠
　　經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
　　小貼士：中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。
　　生食核桃有營(yíng)養(yǎng)
　　核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失較少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開(kāi)發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
　　科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。
　　科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
　　巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營(yíng)養(yǎng)部主任埃米利奧·羅斯說(shuō)，從這種意義上說(shuō)，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因?yàn)楹颂液笑?和Ω6脂肪酸。
【栽培要點(diǎn)】
　　　播種 8-9月果熟后采種，脫皮、晾干、干藏。3月中旬將種子用冷水浸泡2—3天，撈出后混濕沙，堆于向陽(yáng)處。高30—35cm，上面蓋l0cm厚的濕沙，每天灑水1次保持濕潤(rùn)，晚間蓋草簾或薄膜保濕保溫，10—15天果殼開(kāi)裂、露白即可播種。每天挑選1次，分批播種，播種時(shí)應(yīng)足墑播種。先按行距40—50cm開(kāi)溝，株距按15—20cm點(diǎn)播，點(diǎn)播時(shí)兩條合縫線平行于地面，深度以果上距地表3-5cm為宜，覆土后壓實(shí)保墑，播種量100kg／畝左右，產(chǎn)苗量7000-8000株／畝。
　　嫁接 嫁接在3月下旬至4月上旬進(jìn)行。首先采集接穗，3月中旬在芽即將萌動(dòng)時(shí)，采集生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的1年生枝作接穗，采后分品種進(jìn)行濕沙貯藏，4月上旬待核桃砧木芽萌動(dòng)開(kāi)始嫁接。砧木要求粗度在1．5cm左右，距地面l0cm處進(jìn)行嫁接。核桃嫁接時(shí)有傷流，不易成活，嫁接前12小時(shí)內(nèi)必須在根際部刻傷至木質(zhì)部“放水”，再行劈接或插皮接，接后用塑料條綁緊傷口，接穗上端用漆涂抹防止水分蒸發(fā)。成活后及時(shí)除萌松綁，松綁時(shí)間以新稍生長(zhǎng)20cm以上時(shí)進(jìn)行為宜。待嫁接苗長(zhǎng)至40cm左右時(shí)，用小竹桿或木棍固定，以防風(fēng)折。
　　效率較高、成活率較高的嫁接方法為“方塊芽接”。嫁接時(shí)間華北地區(qū)5月20日至6月20日；選取接穗，用嫁接刀切割成長(zhǎng)3~4公分、寬0.8公分左右的方塊，掰下，然后在地面以上30公分左右當(dāng)年生莖切除與芽片相當(dāng)表皮，并向下切割出放水口；將芽片放入切口，盡量保持下部和一側(cè)緊密結(jié)合；用薄膜嚴(yán)密包扎，露出芽；接口以上留3片復(fù)葉剪砧；以后隨時(shí)抹除萌芽，促使嫁接芽萌發(fā)；嫁接芽15公分時(shí)，去掉幫條。成活率一般達(dá)到80%以上。
　　栽培理管 栽植時(shí)間在3月下旬萌芽前后，栽植1-2年生苗木成活率高，栽后應(yīng)澆透水，并加強(qiáng)水肥管理，經(jīng)常松土除草，雨季注意排水，在6-7月注意防治病蟲(chóng)害。生長(zhǎng)期應(yīng)進(jìn)行修枝，干高保持在3m以上。落葉后不可剪枝，否則易造成傷流，影響樹(shù)木長(zhǎng)勢(shì)。
　　
栽培注意事項(xiàng)：

　　1.育苗與栽植 以嫁接繁殖為主。砧木用本砧或鐵核桃1-2年生實(shí)生苗。先將種子砂藏層積6Od以上，開(kāi)春時(shí)取出播種。條播行距30-40cm、株距l(xiāng)2-15cm，覆土5cm左右。播時(shí)將種子的縫合線與地面垂直，利于胚根和芽順利生長(zhǎng)。枝接適期在立春至雨水之間，以樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)、砧木頂芽已萌動(dòng)時(shí)為較好。芽接適期在春分前后，砧木開(kāi)始抽梢而頂芽展葉之前，樹(shù)皮容易剝離時(shí)較為適宜。接后接口和接穗均套塑料袋并裝潮濕木屑包扎保溫，嫁接成活率達(dá)95%以上。近年來(lái)采用核桃子葉苗嫁接，當(dāng)種子幼芽將展出真葉時(shí)，在子葉柄上1cm處剪去砧芽劈接，接后放在愈合池或簡(jiǎn)易溫棚內(nèi)，成活后移植田間，成活率80%以上，可縮短育苗時(shí)間。薄殼山核桃亦可采用根插育苗，選用1-4年生實(shí)生苗粗度為1.5cm的根，剪成1Ocm長(zhǎng)，冬春扦插，成活率可達(dá)90%-100%亦可用分蘗、壓條、插條等方法繁殖。核桃側(cè)根少，苗期應(yīng)切斷主根以促發(fā)側(cè)根，提高栽植成活率。栽植密度為210-285株/h㎡。春秋兩季均可定植。因核桃花雌雄異熟，需要異花授粉，應(yīng)配置授粉樹(shù)。
　　2.土壤管理 ①酸性土定植前應(yīng)施石灰，主意土壤深翻或樹(shù)盤(pán)深翻，以利幼樹(shù)早結(jié)果、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。核桃施肥量為：1-2年生幼樹(shù)，年株施NO.1kg，P、K肥根據(jù)土壤含量適當(dāng)施用；成年樹(shù)基肥株施廄肥l50-250kg．磷肥1.5-2.5kg，灰肥2.5-5kg。每年施追肥2～3次（發(fā)芽前、落花后和果實(shí)硬核期），每株追施氮肥1-2.5kg。
　　主要病蟲(chóng)害 病害有炭疽��；蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、天蛾類(lèi)食葉害蟲(chóng)。
　　適生范圍 原產(chǎn)歐洲與中亞。我國(guó)新疆以及華北各省都有栽培，鄢陵有少量栽植。
　　核桃枝枯病
　　該病屬真菌性病害。主要危害枝干，造成枝干枯死。一般植株受害率20%左右，重者可達(dá)90%，該病主要影響樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)和產(chǎn)量。
　　病害癥狀是1-2年生枝梢或側(cè)枝受害后，從頂端向主干逐漸干枯，葉片黃化脫落�？葜ι袭a(chǎn)生密集小黑點(diǎn)，濕度大時(shí)，流出粘液，并形成黑色瘤狀突起。病菌在病枝上越冬，通過(guò)傷口侵入，該病只危害弱樹(shù)。
　　防治方法是清除病枝，集中燒毀；防治時(shí)間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。
　　成熟期 核桃果實(shí)的成熟期，因品種和氣候條件不同而異。早熟品種和晚熟品種的成熟期，可相差10——25天。一般來(lái)說(shuō)，北方地區(qū)的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地區(qū)相對(duì)早一些。
　　園林用途 核桃樹(shù)冠雄偉，樹(shù)干潔白，枝葉繁茂，綠蔭蓋地，在園林中可作道路綠化，起防護(hù)作用。果實(shí)供生食及榨油，亦可藥用。木材供做槍托及貴重家具雕刻等用，美國(guó)和挪威科學(xué)家發(fā)表的一份研究報(bào)告說(shuō)，核桃是含有抗氧化成份較多的植物食品。它可以預(yù)防冠心病、各種癌癥甚至癡呆癥等�！�
　　玩核桃
　　　核桃除了以上用途還可以把玩
　　在玩核桃和購(gòu)買(mǎi)核桃過(guò)程中得術(shù)語(yǔ)
　　陰皮：也稱(chēng)青皮或黑記，就是核桃因?yàn)橥馄な芰伺鲎�，果汁進(jìn)入了核桃，形成一塊黑。
　　悶尖：核桃的一種，就是核桃尖長(zhǎng)在了里面。
　　油過(guò)：核桃被油泡過(guò)，有的核桃泡過(guò)以后顏色就變了，不能再玩出本身的顏色了。
　　洗過(guò)：用雙氧水洗過(guò)。
　　做的：做的顏色。
　　白尖：核桃太嫩就摘了，有白尖。
　　筋：就是核桃的棱。還有 “偏” 指的是核桃長(zhǎng)歪了。還有熟：就是煮過(guò)或者炸過(guò)。尖也有管叫咀的,底叫座,眼叫臍的
　　做：人為的加工，如：上顏色，修尖，補(bǔ)裂。
　　漏臍兒：指核桃底部臍兒里面的蒂干縮掉空了，造成核桃下面是空洞，是不好的品相。
　　封底：就是用膠或者蠟燭油把底部的臍兒封起來(lái)，目的是為了阻止漏臍兒和促進(jìn)核桃變色。
　　黃皮：跟陰皮類(lèi)似也是皮色的一種缺陷，特點(diǎn)是在核桃表面的一些突起忽然變成很淺的黃色，界限分明，而且隨著揉的時(shí)間長(zhǎng)了其它部分的皮都變紅了而黃皮卻顏色不變，很不美觀。
　　磨過(guò)底：有核桃販子信奉“站得住的核桃才是好核桃”的原則，把一些核桃底部的突起磨去以便核桃站得起來(lái)。
　　縮了，抽了：每年的新核桃摘下來(lái)都需要一段時(shí)間來(lái)干，特別是近幾年核桃販子們都趕早不敢晚，害怕好核桃被別人打走，就提前在九月甚至八月底就收核桃，核桃水分含量大，買(mǎi)回來(lái)后通常會(huì)在半年內(nèi)縮小數(shù)毫米，且在此期間極容易裂開(kāi)。
　　幾個(gè)幾：如三個(gè)七，即三點(diǎn)七厘米，是衡量核桃大小較通用的指標(biāo)，算的是核桃擺正后兩邊棱的較寬距離。
　　窩底：指的是核桃底部是以臍兒為中心凹進(jìn)去的，是很好的底座形式。
　　大邊：也叫厚邊，指核桃棱翼的寬度和厚度，一般來(lái)說(shuō)都是越大越寬越好。
　　紋：紋路，紋理，大紋，密紋，細(xì)紋，指核桃紋的粗細(xì)，好壞沒(méi)有定論各有所好，但是紋路越深越好是共識(shí)。
　　手頭：即指核桃的重量，在手中感覺(jué)越沉越好，但是新核桃因水分很大故顯沉。
　　抓：買(mǎi)核桃不說(shuō)買(mǎi)而說(shuō)抓�！懊魈炷闳ツ�？”“明天是周六，我去潘家園抓對(duì)好核桃去。
　　打手：指核桃的份量重，揉的過(guò)程中有撞手的感覺(jué)。
　　配：兩只核桃組合成一對(duì)，叫配。如：這對(duì)核桃配得絕了。
　　咯手:指品相極差的核桃，覺(jué)得用來(lái)揉很丟份。如：“老大，給您一對(duì)玩意兒吧。”“我能揉這破東西�。俊薄皼](méi)說(shuō)讓您老揉，您隨便咯咯手�！�
　　雙瓣兒和鷹嘴
　　所謂雙瓣兒，又叫雙胞胎，乃是一個(gè)核桃果里生出兩只核桃，而兩只核桃又都發(fā)育不完全卻又連在一起的結(jié)果。雙瓣兒較常見(jiàn)的是楸子雙瓣兒和鐵核桃（南核桃）雙瓣兒。另外名貴的品種如獅子頭也有雙瓣兒，其價(jià)不菲。
　　雙瓣兒屬于異形核桃的一種，產(chǎn)量相對(duì)各個(gè)品種的總共數(shù)量較少。如果能有一對(duì)好的雙瓣兒配對(duì)完美，就比較不易了，如果是獅子頭等好品種的雙瓣兒，那就值得珍藏了。另外值得一提的是，因?yàn)槭莾蓚�(gè)核桃擠在一起，一般來(lái)說(shuō)雙瓣的紋路較深較密，揉好了很漂亮。
　　因?yàn)殡p瓣兒通常很大，超過(guò)4.5的非常常見(jiàn)，揉的時(shí)候相當(dāng)于手里放了四個(gè)楸子，一般來(lái)說(shuō)一對(duì)雙瓣兒不大好揉。揉雙瓣兒的時(shí)候如果核桃太大可以把每只雙瓣兒的其中一半放在手里揉，把雙瓣兒立著揉，揉長(zhǎng)了換另一半。
　　所謂鷹嘴其實(shí)是分開(kāi)了的雙瓣兒。正因?yàn)槭恰耙话�，所以鷹嘴的配�?duì)通常是較完美的：完全的一左一右相互對(duì)稱(chēng)。因?yàn)榧饽抢锝?jīng)常是突出的，所以冠名鷹嘴。如果是獅子頭等好品種的鷹嘴，也是很值得收藏的。
　　核桃搭蓋的種類(lèi)和名稱(chēng)
　　文玩核桃的分類(lèi)大致分為麻核桃、楸子核桃、鐵核桃三大類(lèi)。其中，麻核桃中包括獅子頭、公子帽，雞心、官帽、將軍盔、僧帽，狀元冠、虎頭、羅漢頭等等；屬于文玩核桃中檔次比較高的系列。楸子核桃是較大眾化的核桃，便宜、美觀、實(shí)用。而且不乏一些好的品種，如棗核、燈籠、白菜、楸子桃心、等等。鐵核桃手感沉手，紋路較差，但是一些奇形核桃也很有收藏價(jià)值，如三棱、四棱、鷹嘴、三聯(lián)瓣、蛇皮紋、鐵元寶、牛肚、鐵觀音等
　　如何鑒別野生雞心和嫁接雞心
　　大家在核桃市場(chǎng)中逛的時(shí)候，是不是經(jīng)常聽(tīng)到一些玩家和不賣(mài)雞心的核桃商提起別人賣(mài)的大雞心就說(shuō)：“現(xiàn)在的雞心哪，別看個(gè)大，都是嫁接的……”是不是嫁接的我不敢斷定，畢竟沒(méi)有自己進(jìn)山里跟管核桃樹(shù)的村民交流過(guò)。不過(guò)有一點(diǎn)可以肯定的是現(xiàn)在的雞心肯定跟以前的野生雞心有不同。那么很久以前就被列入《核桃譜》中四大名核的雞心以前是什么樣子呢？
　　從紋的角度來(lái)說(shuō)，紋里更密更細(xì)，不具有現(xiàn)在雞心那樣雄渾的大紋，粗紋。紋理之間也找不到很深的縫或者洞。從質(zhì)的角度來(lái)說(shuō)我對(duì)野生雞心非常滿意，因?yàn)橘|(zhì)地非常細(xì)膩，一上手就感覺(jué)得到。四大名核的名號(hào)很可能由此得來(lái)。野生雞心的邊非常的薄，與現(xiàn)在雞心的大厚邊又是一個(gè)對(duì)比。大家注意到雞心頂?shù)哪且徊糠郑F(xiàn)在的雞心差別較大：核桃兩邊的兩半突起沒(méi)有延伸到尖兒上，而是讓尖兒隨著邊“獨(dú)立”出來(lái)的。現(xiàn)在的雞心大多數(shù)兩邊都是一直連到尖兒上，成為兩個(gè)斜面。較能體現(xiàn)野生雞心的特色：大家注意兩個(gè)邊如同公子帽那樣一直彎到臍兒里面去�，F(xiàn)在的雞心底大，平，如同獅子頭一般，邊兒一般都是剛到底就已經(jīng)跟底一樣平了，沒(méi)有這兩個(gè)可愛(ài)的彎。個(gè)人認(rèn)為這是辨別野生雞心較直觀的辦法。紋路在底部仍然非常突出，也是一個(gè)特點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)覺(jué)得野生的雞心在“四大名核”中是屬于比較“陰柔”的那一類(lèi)核桃，邊細(xì)紋細(xì)核桃也細(xì)長(zhǎng)，但質(zhì)地細(xì)膩揉出來(lái)也能非常好看。現(xiàn)在的雞心多向粗紋獅子頭那樣粗獷的方向發(fā)展，大個(gè)兒骨里，厚邊大紋，大平底，質(zhì)地總的來(lái)說(shuō)略顯粗。現(xiàn)在你能分辨出什么是野生雞心了嗎？
　　秋子、燈籠和鐵核桃怎樣區(qū)分？
　　核桃區(qū)分種類(lèi)可以主要靠屁眼（核桃底部與樹(shù)連接處）來(lái)判斷。
　　可以在網(wǎng)上或者身邊找一些典型的對(duì)比一下就能看出來(lái)。
　　大體的說(shuō)，秋子燈籠紋路一般比較深，筋也大，鐵核桃紋路一般較淺，麻紋居多，分量較沉。
　　楸子：即東北核桃，一般來(lái)說(shuō)個(gè)顯得長(zhǎng)，尖，特征是多為明顯的紡錘型，表皮色淺，紋深，棱多，一般有八棱左右，手感較輕；
　　燈籠：即西北核桃，一般來(lái)說(shuō)呈圓形，色深，明顯特征為刺多，深，像刀山一般一叢一叢的立著，玩起來(lái)扎手得很。手感一般也較輕。
　　鐵核桃：即南核桃，種類(lèi)和形狀較多，特征是紋很淺，不均勻，邊兒窄，質(zhì)糙，兩只核桃彼此輕敲作“仆仆”聲，分量足，沉手。另外有一個(gè)特征是看底部邊和臍兒(較好不用"X眼"來(lái)形容…… )的連接：如果邊是陷到核桃里面再跟臍兒連上的話，多半就是南核桃。
　　麻核桃的小知識(shí)
　　河北核桃，又名麻核桃，是由核桃與核桃楸天然雜交形成，麻核桃，又名河北核桃，落葉喬木，樹(shù)高10～20 m，較高的達(dá)20 m以上。樹(shù)皮銀灰色，小葉7～15片。果實(shí)圓形或長(zhǎng)圓形，先端突尖，難于取仁。
　　果實(shí)較一般核桃大，皮厚而堅(jiān)硬，核紋深，仁極少，老年人用以搓手健身，或用以雕刻為工藝品，受到韓國(guó)及其他國(guó)家部分外商的喜愛(ài)。淶水、涿鹿山區(qū)有少量樹(shù)種，上等木質(zhì)的在淶水山區(qū)有零星分布。
　　淺談燈籠的軟與硬
　　玩核桃的人都知道燈籠這一品種，
　　燈籠是八棱楸子里的上品，
　　園園的，很接近一個(gè)完美的球型體。
　　好燈籠的長(zhǎng)寬高應(yīng)該是一致的，
　　越接近這個(gè)數(shù)值越好。
　　由于北京的玩家多不認(rèn)燈籠這一品種，
　　故北京市場(chǎng)上的燈籠一直價(jià)格不高，
　　近些年來(lái)一直在10—30元左右徘徊。
　　玩家們不妨在目前價(jià)格不高的情況下，
　　收集一些精品。
　　燈籠因產(chǎn)地不同，
　　于是就出現(xiàn)了軟硬兩種燈籠。
　　軟燈籠原始色彩是棕栗色的，
　　很少有黃色的，
　　其特點(diǎn)是：好盤(pán)，上色快，
　　一到二年就很有模樣了，
　　這種燈籠多產(chǎn)自東北、河北以及山西北部地區(qū)。
　　硬燈籠相對(duì)之下需要盤(pán)的時(shí)間略長(zhǎng)一些，
　　但是它上色慢，盤(pán)個(gè)四年五年，
　　燈籠都圓了，就是顏色還是黃黃的，
　　絲毫沒(méi)有紅的跡象，
　　硬燈籠本身多呈淺黃色，很少有棕栗色的。
　　這種燈籠多來(lái)自西北地區(qū)。
　　還有湖北產(chǎn)的硬燈籠，
　　和西北的質(zhì)地差不多，
　　也是很難盤(pán)紅了，
　　只是其身上毛刺較多，
　　用力猛了易碎易折斷，所以很費(fèi)盤(pán)功。
　　燈籠的尖高且薄，極其容易損壞或折斷，
　　很多盤(pán)出來(lái)的燈籠尖部大多都沒(méi)有很好的保護(hù)下來(lái)，
　　也許這才是北京玩家不愿意盤(pán)燈籠的根本原因哩。
　　從目前看，
　　燈龍較大的還沒(méi)看見(jiàn)過(guò)超過(guò)40的，
　　可能是自己轉(zhuǎn)的地方少，屬于孤陋寡聞吧。
　　所以那位玩友有超過(guò)40的燈籠，很希望能欣賞一下。不止是燈籠，核桃若干年后能不能盤(pán)紅，要看核桃的底色，如果核桃底色深，那幾年就可以盤(pán)紅，如果底色淺，偏黃，就算較后包漿很厚，呈現(xiàn)玉質(zhì)，顏色也未必是紅的。再一原因還要看盤(pán)核桃的手，干手還是汗手，還有就是盤(pán)的方法。
　　營(yíng)養(yǎng)分析
　　1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；
　　2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿��；核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；
　　3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；
　　4. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
　　食物相克
　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
　　食療作用
　　核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；
　　可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便；
　　主治腎虛喘嗽、腰痛湃�、阳痿遗精、小遍Z凳�、石淋、大遍掞结�?
　　分心木（核中木質(zhì)隔層）味苦、性溫；補(bǔ)腎，澀精。
　　1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
　　2.潤(rùn)燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
【如何挑選核桃】
　　核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
【巧剝核桃皮】
　　先把核桃放在蒸屜內(nèi)蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來(lái)用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃仁。