香蕉屬于芭蕉科芭蕉屬多年生常綠大型單子葉草本植物。栽培種的祖先是野生的尖葉蕉和長梗蕉，起源于亞洲東南部（包括我國南部和西南部）濕熱地區(qū)，其中馬來亞及其周邊地區(qū)為起源中心。我國主要分布在廣東、廣西、云南、臺(tái)灣等省區(qū)。

香蕉性喜溫暖濕潤的環(huán)境，不耐低溫，適宜在海拔800m以下地區(qū)栽種。在人工栽培條件下一般要求的環(huán)境條件是：年均溫25℃左右，月雨量100mm，年日照時(shí)數(shù)1700小時(shí)以上，有防風(fēng)保障，土層肥沃深厚，排灌自如，土壤PH值在6.5-7.0之間。

一、綠色果品的的概念和標(biāo)準(zhǔn)

“綠色果品”指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)，有利健康的果品。分為A級(jí)和AA級(jí)。

AA級(jí)綠色果品系指：產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件符合NY/T391-2000要求，生產(chǎn)過程中不施用化肥、農(nóng)藥和其它有害環(huán)境和人體健康的物質(zhì)，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色果品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)食品標(biāo)志的果品。

A級(jí)綠色果品系指：產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件符合NY/T391-2000要求，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色果品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色果品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)食品標(biāo)志的果品。

“綠色果品”應(yīng)具備的條件：一是果品產(chǎn)地必須符合食品生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是果樹種植管理必須符合食品生產(chǎn)操作規(guī)程；三是產(chǎn)品必須符合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；；四是產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合食品貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

二、生產(chǎn)綠色香蕉果品的產(chǎn)地選擇。

按照香蕉對(duì)環(huán)境條件的要求，生產(chǎn)綠色香蕉果品應(yīng)選擇交通方便、地勢開闊、避風(fēng)向陽、小氣候中霜凍不重、背北向南、土壤無污染、土質(zhì)疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)無機(jī)營養(yǎng)含量高、土層深厚、保水肥能力強(qiáng)、土壤酸堿度微酸至中性、排灌方便、地下水位較低（60cm以上）的壤土或沙壤地帶為佳，且環(huán)境質(zhì)量符合食品檢測中心檢測的標(biāo)準(zhǔn)。

三、種苗選擇。

結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，因地制宜地選擇優(yōu)質(zhì)、抗病品種的組培苗(早生快長,生長發(fā)育整齊等特點(diǎn))栽培，如芭西蕉系列種或威廉斯系列種等。種苗要求有6片以上葉片，苗壯無病蟲害，才有利于提高香蕉的質(zhì)量、產(chǎn)量和效益。

四、園地的處理。

有條件的地區(qū)園地應(yīng)先采集土樣進(jìn)行化驗(yàn)，檢查土壤中農(nóng)藥的殘留量及重金屬含量是否超標(biāo)等。根據(jù)種植時(shí)間安排，提前一個(gè)月園地經(jīng)清理、平整、犁耙（犁深40cm以上）后，整地起畦（按不同的田地類型和種植規(guī)格方式采用不同的方式進(jìn)行整地起畦或修筑梯田平臺(tái)，一般單行畦面寬2.5m，雙行畦寬5m），開挖排水溝。水田畦溝深60cm以上，采用高畦深溝種植；坡地則采用低畦淺溝種植，畦溝深50cm左右，有利于排灌水。若在山地上種植，要求按等高線修筑反傾斜梯田，以利于水土保持。同時(shí)注意排灌系統(tǒng)及道路的設(shè)置。

定植穴按株行距2×2.5m或1.6-2×2.5-2m開挖，植穴深寬50×50cm，畝植皮150-166株苗。挖穴時(shí)底土表土分開堆放，植穴曝曬25天左右，并撒施石灰殺菌，每穴施雞糞、有機(jī)肥2.5kg（可加入過磷酸鈣5%+石灰5%）作基肥，混底土回填穴底，中上部回填表土，待塘土落平后即可定植。

五、合理安排種植時(shí)期。

種植時(shí)間可春植、夏植、秋植，而在云南多選在2-4月栽種。根據(jù)目前各地種蕉經(jīng)驗(yàn)可以：

1、實(shí)行兩年一種植周期，方法是：頭年蕉抽蕾后留1個(gè)吸芽作為第二年的結(jié)果株，其余全部除去；二年蕉不留芽，把所有吸芽除去；第三年反坑重新種植新蕉�？蓪�(shí)現(xiàn)“頭年優(yōu)、二年豐”的栽培目的，避免第三年后因各種不利因素對(duì)香蕉生產(chǎn)的影響。

2、根據(jù)市場的需求，改革以前只有春季種植的傳統(tǒng)耕作習(xí)慣，實(shí)行四季排開種植。春植在2月中下旬至4月中旬種植，當(dāng)年9-10月開始抽蕾，翌年2-5月收春夏蕉（反季節(jié)蕉），此時(shí)水果上市較少，價(jià)高；夏植一般在6月種植，翌年1-4月抽蕾，5-7月收正造前期蕉（新花蕉）；秋植在8月種植，翌年5-7月抽蕾，8-10月收獲正造蕉（高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)）。冬植于10-11月種植小苗（6-8葉），植后用藍(lán)色薄膜覆蓋防寒越冬，或于1-2月上旬畦面覆蓋黑色地膜后種植大苗（10葉），至9月抽蕾，12月至2月收冬蕉（反季節(jié)蕉）。

六、適時(shí)適量施用肥料。

香蕉是典型的喜鉀作物，肥料的施用原則上以有機(jī)肥為主，化肥為輔，合理施用無機(jī)肥，N、P、K科學(xué)搭配，偏重鉀肥的施用，配方施肥，采取前促、中攻、后補(bǔ)的原則，即前期勤施薄施，中期重施壯胎肥，后期補(bǔ)施壯果肥。一般情況株施有機(jī)肥1.5kg、尿素0.3kg、KH2PO40.5kg、氯化鉀0.5kg。采收前30天停止施肥，在施肥中禁用硝態(tài)肥，以免影響品質(zhì)。

香蕉為需N、K肥較多而需P肥較少的作物，其中K的消耗量是N的2-3倍甚至更高。據(jù)經(jīng)驗(yàn)畝產(chǎn)2-3噸果的蕉園，大概要求每株蕉一年的施肥量是：N肥0.8-1kg，過磷酸鈣1-2kg，氯化鉀1.5-1.8kg。

整地時(shí)每畝施豬牛馬糞750-100kg或雞糞400-500kg+石灰50kg+P肥50kg作基肥，施于30cm以下或離蕉苗60-80cm的地方。

香蕉從種植至22-25片葉階段，每隔10-15天施肥一次，施肥量占全生育期施肥量的15-35%，N：P：K施用比例為N：P2O5：K2O=1：0.21：3.65；在22-25至34-38片葉時(shí)為重施肥期，占40-45%，平均7-12天施肥一次，N：P：K施用比列為1：0.23：4.59，較好配合施農(nóng)家肥料和培土措施；在34-38片葉至幼果期分別在斷蕾時(shí)和斷蕾后15天各施肥一次，施肥量占20%，N：P：K施用比列為1：0.22：3.14。晴天采用淋水施水肥法，其它時(shí)期采用雨后表土撒施法。（即苗期以葉面肥為主，7-15天噴施一次，抽出花斑葉后，依據(jù)長勢進(jìn)行土壤有機(jī)質(zhì)追肥，雨后施或施后淋水；中期：植后120天左右，挖淺溝施腐熟牛糞5kg+磷肥0.15kg+鉀肥0.15kg+尿素0.15kg，植后160天左右，施雞糞5kg+磷肥0.15kg+鉀肥0.25kg+尿素0.1kg，結(jié)合中耕培土；壯果肥：現(xiàn)蕾時(shí)、蕉果長至二成熟（反梳完整時(shí)）施，以鉀肥為主。）但禁止使用城市垃圾及污泥、醫(yī)院糞便垃圾和有害物質(zhì)。適量使用化學(xué)肥料，禁止使用硝態(tài)氮肥。化肥可與有機(jī)肥、復(fù)合微生物肥配合使用，較后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。

七、香蕉園地的管理。

1、淋水與排灌：香蕉定植后遇干旱須淋水，保持畦面與土壤濕潤，利于根系恢復(fù)生長；雨天注意排積水，每年11月至次年2月，畦面用稻草覆蓋保溫保濕；尤其是春植蕉長至抽生大葉和果實(shí)發(fā)育期（7-12月），此時(shí)是供水關(guān)鍵時(shí)期，需水量大，畦面土壤一定要保持濕潤，同時(shí)田間排灌溝渠一定要保障暢通，否則遇干旱將影響產(chǎn)量。排灌方式較多，各地要因地掌握。采前15天需停止灌水，以增加貯藏期。

2、適時(shí)中耕培土除草：香蕉生長早期宜深（20cm），中期宜淺，禁用除草劑；精細(xì)整地，土壤處理殺死地下病菌和害蟲。

3、樹體管理:適時(shí)清除枯葉，集中消毀深埋（在整個(gè)生育期中都要求進(jìn)行），保持園地的清潔。但保持有足夠青葉數(shù)量，是獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。

合理留芽除芽：除留用的吸芽以外，其他的芽都除掉。留芽要求在收獲前一個(gè)月選取生長一致、距適當(dāng)、健壯無病的二路芽作為替代株。除芽時(shí)用鐵鍬把吸芽的生長點(diǎn)破壞或?qū)⒄麄�(gè)芽切除。

校蕾：在花蕾抽出生長過程中，葉片葉柄阻礙花蕾正常下垂和果實(shí)生長的應(yīng)適當(dāng)調(diào)整花蕾或葉片，使果穗不受影響生長。

合理斷蕾留梳：實(shí)踐證明一般每穗留7-8梳，150-200個(gè)蕉果較為理想，反季節(jié)蕉和受自然災(zāi)害影響的蕉可根據(jù)蕉株的生勢適當(dāng)適當(dāng)減少留蕉梳數(shù)。正確的斷蕾方法是：當(dāng)抽完第10梳果時(shí)，將第8梳以后的果指全部割除斷蕾，頭梳果數(shù)少或梳型差的也疏除，雙蕉三層蕉也疏除，果形不正，受病蟲為害的果也疏除，使整蕾蕉果均勻一致，較末一梳保留一個(gè)果指，防止果軸向上腐爛。斷蕾時(shí)間一般在晴天下午進(jìn)行（3-4時(shí)）較好，或者看葉留果斷蕾，當(dāng)鮮葉在15片葉以下時(shí)，看勢留6-7梳果斷蕾，鮮葉在15片葉以上時(shí)，可留7-8梳果斷蕾。

適時(shí)壯果：香蕉開花至斷蕾后10天是果指伸長速度較快的時(shí)期，此時(shí)增加香蕉的營養(yǎng)，對(duì)蕉果的增長、增粗和增重有明顯的促進(jìn)作用。在蕉穗第8梳開花時(shí)用適當(dāng)濃度的豐滿劑加綠旺噴灑果指1次，在蕉穗斷蕾后10天再噴灑1次，這樣可使果指增長2.1-3.0cm、增粗（周徑）0.5-1.0cm、單果增重5-10克。噴灑時(shí)注意霧點(diǎn)要細(xì)小均勻，噴至不滴水為度。在蕉果噴灑葉面肥和生長素的同時(shí)，地面配合追施腐熟糞水混復(fù)合肥2次，其壯果效果更好。

套袋護(hù)果：斷蕾后7-10天各用1000倍的香蕉全長綠（或蕉長青等）+高利達(dá)+氧化樂果+甲基托布津+得彩興增效劑5種混合在一起，將整穗蕉果鄙薄濕，上午噴藥，下午套袋。套袋材料以肥料袋（或海綿紙等）在內(nèi)，藍(lán)色薄膜袋在外效果較好。條件好的內(nèi)層袋可用珍珠棉或無紡布袋等，葉面使用敵力脫保葉�？蓽p少病害通過雨水傳播，提高藥物對(duì)病蟲害的防治效果，減少果實(shí)的機(jī)械損傷，改善果實(shí)的生長環(huán)境，促進(jìn)果實(shí)的發(fā)育，提高果實(shí)的質(zhì)量和產(chǎn)量，增加商品性。

防風(fēng)防寒：蕉株超2.0米的應(yīng)立支柱，適當(dāng)培土，注意排水，大風(fēng)前砍除去部分老葉，施好過冬肥料等。

八、做好重大病蟲害的防治。

在蕉園病蟲防治方面堅(jiān)持以“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，采用農(nóng)業(yè)、生物、物理等綜合防治措施，結(jié)合使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，同時(shí)禁止在蕉園邊種植瓜菜類作物，在使用農(nóng)藥時(shí)，要掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律和不同農(nóng)藥的持效期，選擇較佳防治期，每種化學(xué)農(nóng)藥在整個(gè)生育期只允許使用一次，幾種農(nóng)藥配合使用，較后一次用藥應(yīng)距采果間隔30天以上，避免對(duì)人、畜、天敵的毒害及產(chǎn)品、環(huán)境產(chǎn)生污染。

目前多數(shù)農(nóng)戶采用優(yōu)質(zhì)脫毒種苗種植，重大病害如香蕉束頂病和花葉心腐病發(fā)病率減少，普遍發(fā)生較多的為香蕉枯萎�。ㄒ步悬S葉�。�，葉斑病，香蕉弄蝶，蚜蟲，象鼻蟲等病蟲害，應(yīng)加強(qiáng)防治。

九、香蕉的采收及加工。

香蕉在斷蕾后約80-100天左右，根據(jù)運(yùn)距的長短，在蕉果發(fā)育達(dá)７成熟以上即可采收。選陰天或晴天早晨露水干后采收，采收前１５天蕉園嚴(yán)禁灌水，同時(shí)排干畦溝內(nèi)的積水，可增加貯藏期。采收時(shí)盡量做到輕采輕放輕搬運(yùn)，避免擦傷或機(jī)械損傷。

在落梳包裝點(diǎn)上分級(jí)落梳，割除畸形蕉不順把蕉擦傷蕉等，浸泡清洗（一般３個(gè)池），風(fēng)干，裝箱（要求定量包裝），貯運(yùn)。

即流程就是：采收－運(yùn)送－落梳清洗－整修分級(jí)－殺菌保鮮（噴或浸藥）－風(fēng)干－包裝－冷藏－運(yùn)銷。