在云南，鮮花不僅供人欣賞，而且還是餐桌上時興的菜肴，幾乎每一種可
食之花都與一種菜譜聯(lián)系著。
今年春天，在美麗的西雙版納的橄欖壩，我們就有幸成為一戶傣家的客人。看著他
們豐富的花菜，我們面對的仿佛是一個被高度濃縮了的春天的花園，紅的似血、黃的像
金、白的如玉，幾乎所有的顏色都在竹蔑編織的餐桌上集合了。菜譜中有木棉花炒醬豆
米、小百花腌酸菜湯、涼拌棠梨花、水煮芭蕉花、山茶花糯米粥、雞蛋燉仙人掌花。面
對滿桌的花菜，我們還真有些不忍下箸。
據(jù)我所知，云南傣族是一個以花為榮的民族，也是一個較有名的食花民族。在他們
眼中，一朵鮮花的價值甚至勝過世俗意義的金銀和鉆石。一片落英也會惹起他們善良心
地的陣陣漣漪。傣家人開的餐館，十有八九都會有花朵美麗的倩影，再加上美麗的名字，
別說親口吃，就是聽一聽、望一望也是莫大的享受。他們的菜肴中，"天女下凡"包含著
棠梨花的芳蹤，"人間仙宮"里不乏幽蘭含苞待放的花蕊……傣家人的花菜嚴格控制各類
食品添加劑，看著舒心、吃著爽口。
四季如春的云南，鮮花四時競妍。近幾年，花農(nóng)們利用先進的大棚技術(shù)，即使是冬
天，邊陲的紅土地上也是鮮花遍地、爭奇斗妍，把這片38萬平方公里的神奇大地裝點得
分外妖嬈。所以"云南十八怪，鮮花論斤賣"就見怪不怪了。云南人食花的歷史，據(jù)資料
記載已有上千年。食花不是哪一個民族的"專利"，云南的26個民族都有關(guān)于鮮花的菜譜。
云南人舍不得春去花落，雖然是花的世界，每一朵可食之花一旦要隨風而逝，那些比花
還美的山妹子就會身背背
簍，走向山坡，一邊唱著山歌一邊將行將凋謝的一朵朵可食之花采回自己的家中，制成
各種各樣的花菜。這里四季都有盛開的鮮花，四季都有采花的少女，四季都有少女們漫
山遍野動人的歌聲。
據(jù)我國植物學(xué)家馮國楣先生研究，云南的植物種類達2500種。在這些植物中，有許
多花卉可以食用。比如火紅火紅的木棉花、潔凈純雅的幽蘭、芳香四溢的茉莉、漫山遍
野的杜鵑、亭亭玉立的木蘭等等，都是可食花卉中的佼佼者，真可謂"秀色可餐"。
在長期的生產(chǎn)生活中，云南人還總結(jié)了一手用鮮花做藥的秘方，為食花文化增添了
新的內(nèi)涵。山茶花有涼血之功，是治吐血腸風的良藥；密蒙花有去風明目的療效；綠包
山姜是暖胃健脾的單方……就在我們在傣家做客的時候，主人介紹到雞蛋燉仙人掌時說：
"這道菜還是治療脫肛的良藥呢!"我們中有人說："不怕脫肛，就怕得胃下垂----你家的
花菜讓我們吃得太飽了。"說得大伙都笑起來。(吳曉彬)
摘自于2003年第8期《農(nóng)村實用技術(shù)與信息》

 （記者 佚名）