1育苗
　　冬棗只有通過在砧木上嫁接冬棗接穗,才能真正結(jié)出酥脆香甜的果實(shí)。目前常用的冬棗砧木苗有本砧和酸棗2種。本砧一般為普通棗樹的根蘗苗,酸棗可以利用野生酸棗,也可以在苗圃播種育苗。酸棗播種育苗:①進(jìn)行沙藏或湯種催芽。在10月下旬,采集發(fā)育良好充分成熟的酸棗果實(shí),先用清水泡種2~3d,撈出后與種子重量3倍的濕沙混合。選背風(fēng)陰涼處挖深50cm的沙藏坑,在坑底鋪10cm的濕沙,將混沙的種子平攤在其上,厚度不超過20cm,較后用濕土封頂,春播前取出種子,篩去沙子,用清水泡24h,撈出裝入塑料袋封口,置陽光下催芽,露芽后再播種。若酸棗種子調(diào)回太晚,來不及沙藏催芽,可將種子置容器內(nèi),用種子重量1.5倍的開水燙種催芽,邊倒水邊攪動(dòng),后加蓋冷卻,泡48h后,撈出裝入塑料袋,封口,置陽光下催芽,每天用溫水泡種1次,待種子發(fā)芽后播種。②適時(shí)播種和幼苗管理。一般在3月下旬進(jìn)行播種,播前圃地要施足底肥,灌好水,深翻作畦,細(xì)致整地。通常采用寬窄行播種,寬行40~50cm,窄行30cm,每畦播種4行,播量150~225kg/hm2,覆土3cm壓實(shí),并在其上撒1層細(xì)沙,以利于提溫出苗,較后覆上地膜即可。一般播后10~15d出苗。苗高5cm時(shí)及時(shí)放苗出膜。麥?zhǔn)涨鞍粗昃?5~20cm定苗。有水源條件的6月初灌水,每隔20d灌水1次。結(jié)合灌水追施尿素150~225kg/hm2。苗木長(zhǎng)到40~50cm時(shí)摘心,促使砧苗加粗,當(dāng)年苗粗可達(dá)0.5cm以上。
　　2栽植
　　由于冬棗樹勢(shì)中庸,發(fā)枝慢,枝條細(xì)而下垂,栽植密度應(yīng)適當(dāng)加大,一般采用的株行距為2m×4m或2.0m×3.5m。新建冬棗園應(yīng)以密植栽培為主,栽植密度2m×3m,栽苗1650株/hm2,爭(zhēng)取早期豐產(chǎn)。栽植深度以原苗深度低于地表2~3cm即可,切不可太深。定植后澆足水,并用地膜覆蓋樹盤,以利于保溫、保墑,促進(jìn)生根;一般留一定干,也可不進(jìn)行定干,一次成形,從而穩(wěn)定樹勢(shì),提早結(jié)果。
　　3樹形培養(yǎng)
　　(1)主枝的培養(yǎng)。定干后次年對(duì)發(fā)育健壯的棗頭進(jìn)行短截,作為中心干的棗頭,在80cm處進(jìn)行短截,并在剪口下選2~3個(gè)方向好的二次枝,留基部1~2個(gè)棗股短截,促其發(fā)育成第3層主枝,以后2層以上每距50cm左右培養(yǎng)1~2個(gè)主枝。
　　(2)側(cè)枝的培養(yǎng)。由于棗頭生長(zhǎng)能力很強(qiáng),容易順直生長(zhǎng)而不分生側(cè)枝,所以對(duì)各層主枝都要在50~60cm處短截,并剪去剪口下1~2個(gè)二次枝,使其萌生斜向生長(zhǎng)的新棗頭,以便培養(yǎng)成側(cè)枝,一般每個(gè)主枝留3~5個(gè)側(cè)枝,間隔30~50cm對(duì)向生長(zhǎng),樹體上部側(cè)枝數(shù)量少些,下部可適當(dāng)多些。
　　(3)結(jié)果枝組的培養(yǎng)。維持合理的樹體結(jié)構(gòu),更新復(fù)壯結(jié)果枝組,對(duì)成年樹以疏為主,疏截結(jié)合。對(duì)主枝生長(zhǎng)強(qiáng)弱不均的樹,要注意均衡樹勢(shì),強(qiáng)枝適當(dāng)短截,弱枝用生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的棗頭進(jìn)行更新。對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)過弱的樹,除加強(qiáng)水肥外,應(yīng)適當(dāng)加重修剪量,回縮骨干枝和衰老枝組,抬高枝頭角度,減少生長(zhǎng)量,集中養(yǎng)分,促使抽生強(qiáng)壯的新棗頭,對(duì)二次枝進(jìn)行短截,留3~4個(gè)健壯的棗股,使所生棗頭強(qiáng)壯,以提高產(chǎn)量。進(jìn)入大量結(jié)果期的樹,首先,應(yīng)疏除干枯枝、病蟲枝、交叉重疊枝、過密枝和細(xì)弱枝;其次,疏除位置不當(dāng)和不充實(shí)的徒長(zhǎng)枝,使枝條分布均勻,通風(fēng)透光,延長(zhǎng)盛果期的年限。
　　4保花保果
　　為提高冬棗的坐果率,一般采取開甲、花期噴水和澆水、噴激素、噴硼和花期放蜂等技術(shù)措施。開甲即環(huán)剝,一般在盛果期進(jìn)行,待栽后4~5年樹干基徑達(dá)到5cm以上時(shí)進(jìn)行,適宜的時(shí)期為盛花期,在距地面20~30cm處,剝1個(gè)3~5cm的環(huán),以后每年上升2~3cm進(jìn)行環(huán)剝,開甲后在甲口上涂殺蟲劑,以防甲口被蟲蛀蝕。為促進(jìn)授粉受精,一般在盛花期的下午或傍晚在園區(qū)內(nèi)進(jìn)行噴水或澆水,以改變棗樹的局部濕度。在盛花期噴10mg/kg的萘乙酸、10~15mg/kg的赤霉素或0.3%的硼酸都有利于坐果率的提高。
　　5肥水管理
　　萌芽前后,結(jié)合灌水,土壤追施速效氮肥和磷肥。展葉期進(jìn)行葉面追肥,每15d左右噴0.3%~0.5%的尿素、0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀及其他微量元素。幼果期每穴追施速效氮、磷、鉀肥1kg,并結(jié)合澆水和中耕除草。果實(shí)發(fā)育期,追施1遍氮、磷、鉀復(fù)合肥,并結(jié)合葉面追肥和中耕除草。果實(shí)成熟采收及落葉期,撒施或溝施有機(jī)肥,可摻入少量磷、鉀肥,一般在9月底以前完成,并澆足封凍水。
　　6病蟲害防治
　　常見病蟲害有棗尺鑊、棗桃小食心蟲、刺蛾、葉蠟和棗瘦蚊、棗褐斑病、銹病和漿果病等,常用防治措施:月初噴1°Bé的石硫合劑或1倍的索利巴爾;萌芽至展葉期噴1次除蟲、殺蝸、滅菌的藥劑;月底前后用大生可濕性粉劑1倍液或代森鋅1倍液防治棗褐斑病、銹病及漿果病;晚秋樹干涂白,殺死越冬病蟲源。