1、基本概念
　　1）果樹的必需營養(yǎng)元素的來源
　　果樹所需的碳、氫、氧來自空氣和水，其余元素來自土壤。所以除了碳、氫、氧外，植物主要靠根系從土壤中吸收這些養(yǎng)分。
　　2）果樹吸收養(yǎng)分的形態(tài)
　　果樹主要是吸收土壤中的無機態(tài)離子，如鉀離子、銨離子、硝酸根離子、鈣離子等等；但也能吸收某些可溶性有機物，如尿素、氨基酸、酰胺、核酸和磷酸甘油酸等。化肥主要供給無機態(tài)離子養(yǎng)分，容易溶在水中的，肥效就快；有機肥既能供給離子態(tài)養(yǎng)分(分解后)又能供給部分有機態(tài)養(yǎng)分。
　　3）果樹吸收養(yǎng)分的方式
　　作物是通過根系吸收土壤中的養(yǎng)分的，但首先根系與養(yǎng)分必須接觸即養(yǎng)分在根表面才能被吸收進根中。養(yǎng)分怎樣才能到達根表面呢？一個途徑是根系伸展直接接促養(yǎng)分。通常把這種方式叫截獲。根系截獲的養(yǎng)分是很少的；另一個途徑是擴散，即養(yǎng)分從濃度高的地方向濃度低的地方移動，當根系附近的養(yǎng)分濃度高于根表時，養(yǎng)分就向根表擴散；再一個途徑是質(zhì)流，即質(zhì)體流動，這是葉片蒸騰的作用引起的，由于蒸騰而消耗了根表附近大量水分，促使周圍水分向根表移動，水中的養(yǎng)分也就隨著移向根表。作物對根表養(yǎng)分的吸收有主動吸收和被動吸收兩個過程。被動吸收是不需要消耗能量的化學物理過程，例如養(yǎng)分通過擴散或電荷平衡進入細胞中；主動吸收是一個需要消耗能量的過程，而且有選擇性。有人認為養(yǎng)分通過被動吸收進入自由空間，(指細胞壁與原生質(zhì)膜之間）后，在質(zhì)膜上遇上一種叫載體的物質(zhì)，載體把離子養(yǎng)分載入細胞質(zhì)內(nèi)，而載體是需要能量才能工作的。就象汽車是載體，汽車需要汽油才能走動一樣。所以如果植株供給根部的能量少，或者某些條件影響根的呼吸作用，以及缺乏磷素，都將影響植物對養(yǎng)分的吸收。
　　4）合理施肥的目的
　　合理施肥就是要求施肥能達到下列三方面的目的：①施肥能使植物獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)；②以較少的投入獲得較好的經(jīng)濟效益；③改善土壤條件為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)，即要用地與養(yǎng)地相結(jié)合。
　　5）合理施肥的主要依據(jù)
　　施肥的對象主要是果樹，因此，施肥首先要考慮果樹的營養(yǎng)特性。各種作物的營養(yǎng)是不同的，同一種作物在不同的生育時期對營養(yǎng)的要求也是不同的。就是說，不同作物或作物在不同的生育時期對營養(yǎng)元素的種類、數(shù)量及其比例都有不同的要求。谷類作物和葉菜類蔬菜需氮很多，但豆類作物則需氮較少。因為它們自身有根瘤固定空氣中的氮素。又如香蕉需鉀很多，但需磷則較少。所以作物營養(yǎng)特性是施肥較重要的依據(jù)。
　　其次，施肥主要是通過土壤供給作物營養(yǎng)的，那么土壤性質(zhì)必然影響施肥的效果，所以施肥也必須根據(jù)土壤性質(zhì)來進行，其中，主要考慮的是土壤中各養(yǎng)分的含量、保肥供肥能力和是否存在障礙因子等情況。
　　再次，就是考慮氣候與施肥的關(guān)系，如干旱地區(qū)或干季節(jié)、雨水多的地區(qū)和季節(jié)、低溫和高溫季節(jié)應(yīng)如何施肥。總之氣候影響施肥效果，施肥影響作物對氣候條件的適應(yīng)與利用。此外，施肥必須考慮與其他農(nóng)業(yè)技術(shù)措施的配合。
　　6）做肥料利用率
　　肥料利用率是指當季作物從所施肥料中吸收的養(yǎng)分占肥料中該種養(yǎng)分總量的百分數(shù)。利用率可通過田間試驗和室內(nèi)化學分析，按下列公式求得：
　　施肥區(qū)作物體內(nèi)該元素的吸收量減去無肥區(qū)作物體內(nèi)該元素的中吸收量除以所施肥料中該元素的總量所得的比值百分數(shù)。
　　在目前栽培技術(shù)管理水平下，化肥的利用率大致在以下范圍：氮肥為30―50%，磷肥10―15%，鉀肥40―70%。
　　7）營養(yǎng)臨界期、臨界值和營養(yǎng)較大效率期
　　果樹的營養(yǎng)臨界期和較大效率期與施肥效果關(guān)系較密切。營養(yǎng)臨界期是指果樹在某一個生育時期對養(yǎng)分的要求雖然數(shù)量不多，但如果缺少或過多或營養(yǎng)元素間不平衡，對作物生長發(fā)育生成顯著不良影響的那段時間。對大多數(shù)作物來說，臨界期一般出現(xiàn)在生長初期，磷的臨界期出現(xiàn)較早，氮次之，鉀較晚。所以在生產(chǎn)中常用磷肥作種肥以保證作物生長初期獲得足夠的磷素。
　　臨界值是作物體內(nèi)養(yǎng)分低于某一濃度時，它的生長量或產(chǎn)量顯著下降，并表現(xiàn)出養(yǎng)分缺乏癥狀，此時的養(yǎng)分濃度稱為“營養(yǎng)臨界”值。
　　在不同時期所施用的肥料對增產(chǎn)的效果有很大的差別，其中有一個時期肥料的營養(yǎng)效果好，這個時期稱為營養(yǎng)較大效率期。也就是各單位養(yǎng)分獲得的經(jīng)濟產(chǎn)量較高。較大效率往往與作物需要養(yǎng)分較多的時期相一致。
　　2、四大定律
　　1）同等重要律
　　必需元素在作物體內(nèi)不論數(shù)量多少，都是同等重要的，任何一種營養(yǎng)元素的特殊功能都不能被其它元素所代替，這就是營養(yǎng)元素的同等重要律和不可代替律。
　　2）較小養(yǎng)分律
　　果樹為了生長發(fā)育需要吸收各種養(yǎng)分，這些營養(yǎng)元素，不論是大量元素，還是微量元素，作用是同等重要的。但是，限制果樹產(chǎn)量和品質(zhì)的只是土壤中相對含量較小的營養(yǎng)元素，產(chǎn)量和品質(zhì)在一定限度內(nèi)隨著這個養(yǎng)分的增加而提高和改善。在生產(chǎn)實踐中，如果我們不能發(fā)現(xiàn)這個限制因素，即使繼續(xù)提供其它養(yǎng)分也難以提高果樹的產(chǎn)量和品質(zhì)。采用施肥滿足了果樹對這種養(yǎng)分元素的需要，那么另一種相對含量較小的營養(yǎng)元素又會成為限制果樹產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素。這就是著名的較小養(yǎng)分率。
　　較小養(yǎng)分率是德國化學家李比西提出來的。他曾說過：如果土壤中某一種必需養(yǎng)分不足，或者缺乏的時候，即使其他養(yǎng)分都存在，這種土壤仍將成為不毛之地。也就是說，在某種土壤中限制產(chǎn)量的因子是其中較為不足的一種養(yǎng)分。較小養(yǎng)分律提醒我們，在施肥時應(yīng)找出較影響作物產(chǎn)量的缺乏養(yǎng)分，以及各種必須養(yǎng)分之間的適當比例的關(guān)系。較小養(yǎng)分不是固定不變的，解決了某種較小養(yǎng)分之后，另外某種養(yǎng)分可能上升為較小養(yǎng)分。
　　為了更好地說明較小養(yǎng)分率的涵義，可以用木桶原理來加以闡述。果樹的生產(chǎn)潛力就像一個用不同寬度木板圍城的木桶，當這些木板的長短比例合適時，就可以盛滿一桶水。如果圍成這個木桶的木板長短不一，那么，這個木桶盛水的多少，就受到較短的那塊木板的限制，而且這個木桶貯水的多少僅隨著這塊木板的加長而增加。當這塊木板加長了，另一塊較短的木板就會變成木桶貯水容量的限制因素。較小養(yǎng)分定律是指產(chǎn)量較高低受果樹較缺乏的養(yǎng)分制約，在一定程度上產(chǎn)量隨這種養(yǎng)分的增減而變化。在實踐中應(yīng)掌握以下幾點：1、較小養(yǎng)分指的是土壤中相對含量較少，而不是土壤中絕對含量較少的那種養(yǎng)分；2、較小養(yǎng)分不能用其他養(yǎng)分代替，即使其他養(yǎng)分增加再多，也不能提高產(chǎn)量；3、較小養(yǎng)分是變化的，它是隨果樹產(chǎn)量水平和肥料供應(yīng)數(shù)量而變化的。應(yīng)當指出，較小養(yǎng)分率不僅適用于大量元素，也適用于微量元素。
　　3）報酬遞減律
　　報酬遞補減率首先是歐洲經(jīng)濟學家杜爾哥和安德森提出來的，它反映了在技術(shù)條件不變的情況下投入與產(chǎn)出的關(guān)系。它的意思是：從一定土地上所得到的報酬隨著向該土地投入的勞動和資本的增多而有所增加，但隨著投入的增加每單位勞動量或資本量的報酬卻在逐漸減少。例如在施肥上，某種養(yǎng)分的效果，以其在土壤中越不足時效果越大，但若逐漸增加該種養(yǎng)分的施用量，那么，每單位養(yǎng)分的增產(chǎn)量就逐漸減少。所以，獲得較高產(chǎn)量的施肥量不一定是較佳施肥量，因經(jīng)濟效益下降使得增產(chǎn)不增收。所以不要盲目加大施肥量。有人根據(jù)試驗推算，較佳施肥量大約比獲得較高產(chǎn)量的施肥量減少5%左右。
　　4）因子綜合作用律
　　作物的生長發(fā)育是受到各因子(水、肥、氣、熱、光及其他農(nóng)業(yè)技術(shù)措施)影響的，只有在外界條件保證作物正常生長發(fā)育的前提下，才能充分發(fā)揮施肥的效果。因子綜合作用率的中心意思就是：作物產(chǎn)量是影響作物生長發(fā)育的諸因子綜合作用的結(jié)果，但其中必然有一個起主導(dǎo)作用的限制因子，作物產(chǎn)量在一定程度上受該限制因子的制約。所以施肥就與其他農(nóng)業(yè)技術(shù)措施配合，各種肥分之間也要配合施用。例如水能控肥，施肥與灌溉的配合就很重要。