茉莉花是一種亞熱帶地區(qū)的經(jīng)濟(jì)花卉。其祖籍據(jù)傳在波斯灣。早在二千年前的漢代，從“絲綢之路”傳入我國(guó)。較初在南海地區(qū)種植，后逐漸傳向廣州、昆明等地，再普及全國(guó)。
茉莉花茶兼有綠茶和茉莉花的香味，制作時(shí)將采摘來(lái)的大批含苞欲放的鮮花，堆放于清潔場(chǎng)所，入晚待花半開(kāi)呈虎爪形，吐香正濃時(shí)，將其摻入綠茶中窨制，待鮮花萎縮時(shí)除去花朵，烘干茶胚，再用鮮花復(fù)窨，如此再三而成。
相傳早在宋代時(shí)，我國(guó)即發(fā)明了茉莉花茶的窨制�，F(xiàn)茉莉花茶的生產(chǎn)，已遍布閩、浙、蘇、川、粵等地，其中以福建產(chǎn)茉莉花茶較為著名，遠(yuǎn)銷海外。蘇州窨制茉莉花茶亦負(fù)盛名，其中香氣較佳者為蘇州“伏花”茉莉。茉莉花每年分三期開(kāi)放。較好期為初夏時(shí)節(jié)盛開(kāi)，乏為“頭花”或“霉花”；第二期于暑期伏天盛開(kāi)，是為“伏花”或“夏花”，用伏花窨制的茉莉花茶，其品質(zhì)較為清香宜人；第三期則為入秋后盛開(kāi)的“秋花”。
吳中勝跡—蘇州“虎丘”一帶，歷來(lái)是茉莉遍地，花農(nóng)眾多。蘇州茉莉花茶以產(chǎn)于虎丘的伏花為窨制原料的“伏花茉莉”茶，為花茶中之上品。
茉莉花茶香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽甘美。其藥理作用具有使平滑肌收縮，降低血壓，長(zhǎng)發(fā)、潤(rùn)燥、生津、香肌等。如用茉莉花十余朵，沸水沖泡代茶飲，則有理氣和中、芳香化濕之功效，對(duì)治療慢性痢疾和慢性結(jié)腸炎亦有效。有安撫焦慮情緒，以及治療便秘等功效。