銀杏果又稱"白果"，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)測定，每百克鮮果仁中含蛋白質(zhì)6.2～6.4g，碳水化合物35.9～38.0g，并含有較高的鈣、鎂等微量元素及維生素A、維生素B等多種維生素。銀杏種仁還具有較高的藥用價值，對治療哮喘，利尿、婦痛止?jié)岬扔兄^好的療效。目前市場售價為每千克20元左右。

銀杏為雌雄異株，實生雌株苗要多年才結果。因而生產(chǎn)中常通過栽植優(yōu)良嫁接苗來獲得早實豐產(chǎn)。

1 砧木的培育

1.1 播種育苗

　　秋季從實生銀杏樹上采集適于播種的種子。這種種子一般粒較小，約每千克500～600粒。剝?nèi)ネ夤ず�，將新鮮種子（白果）晾于室外幾日，放于室內(nèi)陰干，入冬后將其與濕沙混合拌勻后埋于室外向陽處。具體沙藏辦法與其他果樹相同。

　　春季播種前10d左右，將沙藏種子取出放于室內(nèi)進行催芽，其間要注意防止種子霉爛。銀杏育苗通常采用密播，每公頃需種子1500～1800kg左右，播種方式采用點播。實驗表明，播種時適當切斷經(jīng)過催芽的種子的胚根，側根數(shù)將增加1倍多。北方地區(qū)播種宜進行地膜覆蓋，有利于提早出苗，提高出苗率。銀杏，尤其是幼苗期，喜大肥大水，因而多施農(nóng)家肥，保證水分充足，有利于幼苗的迅速生長。

1.2 扦插育苗

　　銀杏扦插成活率高又節(jié)省種子，通常采用硬枝或嫩枝扦插。

　　硬枝扦插一般在早春剪取1～2年生枝，取3～5個芽為接穗。將底部浸泡于100mg/kg的ABT3號生根粉中24h后直接在畦中扦插。嫩枝扦插在7月進行，扦插應選取幼樹上的當年生枝條，插穗頂端保留2～3片半葉，浸泡于100mg/kg的ABT3號生根粉中約5min后先插入插床，待生根后移入定植地中。插床一般應鋪在細沙或蛭石，每天噴水3～5次，插后半月左右即可生根。

2 嫁接方法及影響嫁接的因素

2.1 嫁接方法

　　銀杏嫁接有枝接和芽接兩種，枝接包括劈接、舌接、皮下接等方法，芽接包括嵌芽接、帶木質(zhì)部芽接等方法，北方地區(qū)通常采用簡單易學的春季劈接法，且成活率很高。

　　春季枝接在樹液開始流動，芽尚未萌發(fā)前進行，在品種可保證的采穗園采取健康成齡母樹的枝條，低溫沙藏后采用或現(xiàn)采現(xiàn)用。通常每2～3個芽為一段接穗，上剪口應蠟封或接后套袋以防抽干。夏季芽接通常在入夏后至秋季落葉前進行，接穗應隨采隨用，這種方法可節(jié)省穗條，但成活率不易保證。

2.2 影響嫁接成活的因素

　　（1） 穗齡 由于銀杏樹，只雌株結果，且雌雄株不易辨認，因而嫁接時接穗一般都采自于已見果的成齡母樹穗齡大小是影響嫁接成活率的一個因素。資料表明：老齡（4～7齡）接穗嫁接的苗木，成活率僅達到45%，但通常又認為穗齡越大成活率越高。因而，在實踐中一般只要保證接穗來自優(yōu)良品種的健壯母樹即可。

（2） 嫁接高度 嫁接高度通常就是定干高度。近年來，由于大力提倡銀杏低干密植園，許多地區(qū)采用低干嫁接，但通過實踐觀察來看，低干嫁接的成活率要低于中、高干嫁接，且接生長發(fā)育緩慢。目前生產(chǎn)中已多采用中干或高干嫁接，具體高度依據(jù)栽培目的而定。破產(chǎn)園多采用1.2～1.5m，果材兼用園則可提高至2m左右。

　�。�3） 解綁時間 銀杏劈接1個月后才能真正成活，3～4個月后才能解縛。因為北方春季風沙大，過早解縛易引起接穗自接口處折斷而死，且嫁接成活后銀杏樹皮層間的真正完全愈合尚需一段時間。因而過早解縛，不利于嫁接的成活。