蕹菜喜溫暖，分枝力強(qiáng)，蔓葉生長迅速，其產(chǎn)量取決于采摘次數(shù)及每次采摘的重量。而要增加次數(shù)和采摘重量應(yīng)掌握“早栽植，多施肥，勤采摘”。蕹菜栽培方法依地勢(shì)不同分為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培三種。
旱蕹栽培法
⑴播種育苗：蕹菜怕冷，莖葉遇霜即枯死，因此露地栽培應(yīng)在當(dāng)?shù)責(zé)o霜期后，南方一般行種子直播，少數(shù)用扦插繁殖，直播又分為撒播，點(diǎn)播和條播。江南地區(qū)露地栽培在4月上中旬至7月上旬播種，在此期間，早播早種，生長期長，產(chǎn)量較高。
大田直播前，畝施堆肥2500-3000中人糞1500-2000公斤，草木灰50-100公斤，翻入土中作基肥，蕹菜種粒大，畦表土粒不必太細(xì)，耙平后作成畦寬連溝2-2.6米高畦。點(diǎn)播者按行穴距15-20厘米見方，每穴3-4粒；條播者行距33厘米，株距10-14厘米；每畝用種量3-4公斤，播后用齒耙耙動(dòng)畦面，使種子掉落土粒間隙與土混合，并施1500-2000公斤人糞為蓋籽肥，5-7天出苗，春播50天、夏播35-40天開始采收。
長江流域早春氣溫較低，多采用冷床或塑料小棚覆蓋，于3月上、中旬播種育苗，苗床選擇疏松肥沃田塊，整地后每畝苗床播種量為20公斤，播種后澆100-150公斤蓋籽肥再覆1厘米厚的河泥，經(jīng)5-7天后出苗，苗期追肥1-2次稀人糞水，4月上中旬苗期25-30天，高15-20厘米時(shí)定植大田。
由于蕹菜蔓節(jié)容易生不定根，當(dāng)越冬老株或播種出苗蔓莖長33厘米左右，選節(jié)間短，葉大的植株，按行穴距15-20厘米見方，每穴2-3株，將莖蔓斜插埋入土中4-5節(jié)，深6厘米，壓緊表土，留2-3節(jié)葉片露出地面，每天澆水一次，3-4天成活，每畝種植4000-5000穴。
⑵田間培育管理：直播出苗移栽或扦插成活后，結(jié)合中耕除草，畝施人糞1500-2000公斤，以后每3-5天澆清水糞一次，直播者約1.5-2個(gè)月采收，扦插的一個(gè)月后即可采收嫩梢供食。以種子播種的蕹菜，在子葉后的主蔓莖部同時(shí)抽生兩個(gè)側(cè)蔓，呈丁字形生長，因此較好次采摘時(shí)應(yīng)將主蔓齊基部摘下，留兩個(gè)側(cè)蔓生長；而扦插者較好次采摘留基部2-3節(jié)，基部葉節(jié)不能留得太多，否則嫩梢細(xì)弱，品質(zhì)差，又留2-3節(jié)采摘上部嫩梢，如此不斷采拉至降霜，地上部枯死為止，每次采摘待2-3天傷口愈合，追施一次糞水，以促使分枝生長，提高產(chǎn)量，增進(jìn)品質(zhì)。 （記者 佚名）