韭黃栽培技術(shù)要點
　
河南省扶溝縣韭菜研究所 劉順德
一、韭黃栽培前的準備
韭黃栽培前的準備工作，包括地塊的選擇、整地作畦、種子處理、定植前肥料的準備。
1、品種選擇
適合我國栽培的韭黃品種可選擇黃韭1號，791雪韭王，雪韭四號等品種。
2、地塊的選擇
韭黃栽培要選用土地肥沃，排灌條件便利的地塊，但盡量不接重茬地或蔥蒜茬地。
3、整地作畦
(1)育苗畦　畝用種量2.5斤，每兩用苗床3平方米，畝用苗床75平方米。育苗畦寬1－1.4m，整地時不施或少施基肥，深翻30cm左右，翻后用爪溝擋平，穿平底鞋踩平，再擋平定型。
(2)定植畦　韭黃苗定植畦要干地整畦，干畦開溝澆水。定植畦為東西走向，北側(cè)與西側(cè)夾風障，畦寬2.2m，長30m，兩畦間距1.4m，每隔兩畦夾風障子一道，風障子高1.5m。
4、種子的處理
用不超過53℃的水浸泡種子(不是催芽)，水不易過多，浸泡10多個小時后，用2－3‰多菌靈干濕性粉劑拌種待用。
5、定植前肥料的準備
肥料：有機優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥畝需用萬斤。在4月下旬就做好發(fā)酵準備，到6月下旬必須充分發(fā)酵好，準備定植用。生物肥每畝20公斤，尿素或二銨每畝20公斤，過磷酸鈣每畝150公斤，硫酸鉀每畝35公斤，硫酸鋅每畝3.5公斤，硫酸錳每畝5公斤，硼砂每畝1.5公斤，硫酸亞鐵每畝3.5公斤。
二、韭黃栽培
(一)育苗期
韭黃的育苗時間約在4月15日左右。育苗前將準備好的育苗畦澆透水，用多菌靈均勻拌種后播種，再噴施5%辛硫磷顆粒劑，然后用過篩表土覆土0.5－1cm后立即擋平，噴施禾草凈等(對蔥蒜類生長沒影響的藥劑)，蓋好地膜，兩側(cè)用土壓實。當韭黃苗有80%露頭時，撤掉地膜，韭黃苗長到五片葉前后，5－7天澆一次水，分二次畝隨水追肥尿素7.5－12.5公斤。移栽前5－7天停止?jié)菜�，追肥蹲苗�?
(二)定植期及定植后的管理
1、韭黃定植從6月25日左右開始。重點把握畦土濕度適中。干地整畦，干畦開溝澆水定植。濕畦整地，土易板結(jié)，透氣不良，新根難以生長。
2、施足底肥　即畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥萬斤，配施生物肥20公斤，尿素或二銨20公斤，過磷酸鈣150公斤，硫酸鉀35公斤，硫酸鋅3.5公斤，硫酸錳5公斤，硼砂1.5公斤，硫酸亞鐵3.5公斤。將肥土充分混合均勻，畦土松、實適中，畦面平整。
3、及時移栽　韭黃苗4－5片葉，高20cm時即可移栽。按合理密度移栽，定植深淺得當，澆水適量，用藥恰當。
4、潑澆稍停取苗　“蹲”好的苗新根待發(fā)，絕對不要在澆苗后2－3天內(nèi)取苗移栽，否則一茬新根全部長出(1－2cm)，又鮮又嫩，移栽過程中難以保全，栽后長期不能另發(fā)新根，緩苗期加長，難以返旺。潑澆稍停幾小時后取苗，既要盡量保持完整的根系，又要不讓幼根長出。
5、合理密植　定植畦寬2.2m，當移栽時行距30cm，單株株距5cm時韭黃既高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)，而且4－6年不用倒畦，仍能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。
6、定植深淺得當　定植前要將韭黃苗按大小分級移栽，大苗定植在韭壟中部，小苗定植兩頭。要特別注意韭黃苗移栽的深淺，苗栽的過深，分蘗晚且少，以后生長不旺，栽的過淺易散撮。要視韭苗大小，決定栽植溝的深淺，一般溝深3－5cm，溝的一邊上下垂直，定植后，在鱗莖以上覆土2－3cm為宜，不能埋住葉心。
7、恰當用藥　韭黃苗定植時，先順溝澆小水，趁水未滲之機，快速將苗移入溝中，然后順壟在韭根上撒施5%辛硫磷顆粒劑和25%多菌靈可濕粉劑，每畝用藥各2.5公斤，然后覆土。栽后5—7天噴藥一次，預(yù)防病蟲害的發(fā)生。
8、適時澆水韭苗移栽后，要立即澆透水，劃鋤、保墑，使畦面見干不見濕，新根大量長出后，視畦面干濕情況，再澆二水。
9、適時搭架在韭葉封壟后，伏雨來臨前，搭架比較適宜。用鐵絲、竹竿搭架，要順畦扯緊六根鐵絲，鐵絲間隔0.4m左右，將鐵絲架離地面高30—40cm，把竹竿南北向順壟放在鐵絲上。
(三)田間管理期
1、肥水管理韭黃常年生長，需肥量大，要根據(jù)不同栽培目的和不同時期的生長特點及對水肥的需求，合理施肥澆水，有促有控，靈活運用。主要做到春季重施土雜肥、控制澆水，7月下旬—8月末注意排澇，不施肥，秋季前期水肥齊促，中期控制肥水，后期停水控長，10月下旬澆一次透水。
2、病蟲害防治
(1)蟲害防治
①韭蛆的防治：韭蛆防治灌藥露地栽培韭菜5月中下旬至6月初和8月下旬至9月上旬兩個階段分別噴藥2—3次即可，保護地韭黃可在覆蓋后摟完枯枝爛葉等雜物后即可噴一次藥，以后每收割一刀噴1—2次，揭棚后按露地防治方法進行。
②薊馬的防治：一是在早春或覆蓋前清除田間雜草和殘株落葉，要集中燒毀以消滅越冬成蟲和若蟲。二是可噴40%樂果乳劑800—1000倍液，或噴50%敵敵畏乳劑800倍液，噴藥2—3次可基本控制為害。
(2)灰霉病防治
①清潔田園：覆蓋前要清除枯萎落葉和雜草，以后每收割一茬后要摟凈落葉尤為病葉，并集中銷毀。
②適時通風降低濕度：高濕利于病害的發(fā)生和蔓延，降低濕度可對病害有一定的抑制作用。因放風排濕和室內(nèi)保溫有矛盾，就在中午前后放風。
③藥劑防治：用百菌清或多菌靈殺菌劑防治韭黃灰霉病。在韭黃長到5—10cm高時噴藥一次，可有效防治灰霉病。
(四)韭黃栽培期
1、小拱棚韭黃栽培
(1)在封凍前在兩畦間1.4m的地方中間開溝，溝寬70cm，深50cm，挖上來的土加沙子和有機農(nóng)家肥各一車，混合后回填溝里，上面放防凍物或蓋上舊塑料等防止凍，準備栽培韭黃時待用。
(2)夾風障　在10月末—11月初夾風障子。風障溝離韭黃畦面北端30cm，為防止風大吹倒，每隔5m立一個水泥柱或木柱，夾風障可用草氈子或玉米秸等。風障子背面下端培土防凍，一般高30—40cm，在保證不倒伏的情況下，風障與地面成70°角為宜。
(3)支拱架在11月中旬前支完拱架。要求先夾風障，后建拱棚。在畦內(nèi)沿東西向每隔70cm左右，用寬4cm左右，長3m的竹皮設(shè)拱，拱高70cm左右，竹皮下可設(shè)木立柱，以加大承受力。拱棚北端與風障之間的空隙，用稻草、亂稻草等之類填實防寒。
(4)扣棚膜一、二月初(打春前后)，先將畦面肥沃土壤就地整平，掃凈韭菜干桿基葉，然后扣膜，蓋草簾子。
(5)通風降濕　要根據(jù)天氣情況，選適當時機通風。結(jié)合培土、松土、攏土等項操作通氣和降濕，減少病菌侵染的機會。
(6)培土軟化　覆蓋后的韭黃苗1－5cm時，選晴暖天氣進行較好次培土，以后間隔幾天培土一次，至收割共培土3－4次。前期培土。攏土不壓住或稍為壓住韭黃葉尖�？偱嗤亮恳阅軐⒌厣喜咳~埋住10－20cm為準。一般土深10－15cm。較后一次攏土?xí)r，要雙手分別放在韭壟兩側(cè)，同時將兩側(cè)的覆土向韭株中上部攏去，盡量培高一點。以后放葉，增加產(chǎn)量，不再培土。
(7)適時收割　“立春”小拱覆蓋的韭黃一般40－50天收割頭刀。韭黃一般50－75cm收割。每次割后均留茬1－2cm。當年新韭一般收割1－2刀，一般不再收割。
(8)割后管理　“驚蟄”前，尤其是春節(jié)前收割完較后一刀的韭黃，為了防止凍死韭根，不要澆水�？刹扇”Ａ襞嗤帘鼗虿捎冒浅雠嗤辽w碎草、薄膜等辦法保溫�！绑@蟄”以后，將培土等防寒物料清除畦外，趁濕劃鋤畦面，畝施三萬斤土雜肥，暫不澆水，順韭壟灌藥，預(yù)防韭蛆危害，使韭黃安全緩慢生長養(yǎng)根。
2、溫室韭黃栽培管理
溫室韭黃栽培管理基本與小拱棚韭黃栽培相同，即育苗、定植時間相同，只是比小拱棚韭黃早上市及早管理�？勰r間11月初，元旦可采收。溫室韭黃栽培比小拱棚韭黃栽培病害重，所以要加強水、肥管理，注意排濕，適時提早打殺菌藥劑防治病害。

（記者 佚名）