蔬菜種子的鑒別方法，主要有感官鑒別法和催芽鑒別法兩種：
　　一、感官鑒別法
　　1、一般十字花種的蔬菜種子：如白菜、甘薯、蘿卜等，新鮮種子的表皮光滑，用指甲能壓成餅，油脂多、子葉黃綠色。陳舊種子表皮發(fā)暗、壓偏時(shí)易碎，有哈喇味、子葉深黃色。
　　2、茄科蔬菜：新種子乳黃色發(fā)亮，咬開種子易滑落；陳舊種子則土黃色，易咬住。
　　3、瓜類蔬菜：新種子的種仁黃綠色，油脂多，有香氣；陳舊種子種仁呈深黃色，有哈喇味。
　　4、豆類蔬菜：新種子色澤光亮，臍白較硬；陳舊種子則色暗、臍黃。
　　5、辣椒：新種子辣味大，陳舊種子辣味小。
　　6、芹菜：新種子色黃、味濃，陳舊種子土黃色、味淡。
　　7、菠菜：新種子黃綠色，陳舊種子土黃色。
　　二、催芽鑒別法：在溫度25度——30度下，黃瓜1—2天發(fā)芽，西紅柿、菜豆2—3天發(fā)芽。茄子、辣椒4—7天發(fā)芽。白菜、蘿卜在溫度20度—25度下，2—3天發(fā)芽。芹菜在溫度15—20度下，5—6天發(fā)芽。發(fā)芽后計(jì)算發(fā)芽率。如發(fā)牙快、發(fā)芽率高的是新種子。在催芽過程中，要勤檢查、勤翻動(dòng)，適當(dāng)加水，使種子發(fā)熱吸水均勻。
（記者 佚名）