一、選地整地。姜黃是一種塊根植物，宜選排灌方便、土層深厚(耕作層深25厘米左右)、肥沃、上層土質(zhì)疏松，底土層較堅(jiān)實(shí)且透性較好的砂質(zhì)壤土田，或丘陵土層肥沃、疏松濕潤(rùn)的平緩地種植。冬季深翻土25厘米左右，讓土壤過(guò)冬充分風(fēng)化，消滅土中病蟲害和促進(jìn)土壤中養(yǎng)分的釋放，種前再犁耙一次，使土層松碎，地面平整。起畦高25厘米、寬120厘米。每畝施廄肥堆肥、草木灰混合肥料3000-4000公斤作基肥。

　　二、繁殖方法。在南方多數(shù)用根莖作繁殖材料，在姜黃收獲時(shí)，選擇無(wú)病蟲害、個(gè)頭中等、完整無(wú)損的姜黃留種。

　　三、栽種。一般在3月下旬，栽種方法多采用穴栽，穴深6-8厘米，行距33-40厘米，穴距27-33厘米，行與行間的穴窩交錯(cuò)排列，下種前在每個(gè)穴的肥料上蓋上一層薄土，每穴放種2-3個(gè)，芽向上，覆土厚3-5厘米，畦面蓋一層稻草以保護(hù)土壤疏松濕潤(rùn)，有利于出苗生長(zhǎng)。種時(shí)若土層干燥，下種后要淋水，每畝用種量約60-120公斤。

　　四、田間管理。

　　1、中耕除草 一般進(jìn)行3次中耕除草，第1次在5月初苗高10厘米左右，間作也可與玉米中耕除草同時(shí)進(jìn)行，第2次在6月底7月初，第3次在8月初左右。種植時(shí)若畦面不蓋草，不出齊苗后要進(jìn)行較好次中耕除草，以后看雜草的生長(zhǎng)情況及板結(jié)程度進(jìn)行多次畦面蓋草。當(dāng)草腐爛后，若土壤板結(jié)及滋生雜草時(shí)要進(jìn)行多次中耕除草。7月份以后，植株基本封行，中耕除草可以停止，中耕時(shí)宜淺，防止傷根。

　　2、施肥 姜黃是一種喜肥植物，且生長(zhǎng)期不長(zhǎng)，需追施充足的速效肥料，才能提高產(chǎn)量，但應(yīng)適當(dāng)控制氮肥用量，否則莖徒長(zhǎng)，塊根不多，頭次追施肥料宜在整齊出苗后(4-5月)結(jié)合較好、二次中耕除草重施氮肥，適施磷肥。每畝可施腐熟人畜糞水1500-2000公斤，過(guò)磷酸鈣10-15公斤，從而促進(jìn)植株地上莖葉的生長(zhǎng)以及新根莖的形成。到6月份植株根莖上大量結(jié)苓并新根長(zhǎng)出時(shí)，每畝又追施1500-2000公斤的半腐熟堆肥，腐熟廄肥和鈣鎂磷肥，并結(jié)合培土。較后一次追肥于7-8月，宜施一次磷鉀肥，每畝施廄肥、草木灰及磷酸二氫鉀(每畝20公斤)等混合肥2000公斤。

　　3、排灌在天氣干旱、土層干燥時(shí)進(jìn)行灌溉和淋水，雨季則要做好排水工作，防止地里積水，以免引起根莖或塊根腐爛。

4、間套作
姜黃與玉米間作。在姜黃栽后就播種玉米或兩種作物同時(shí)播種，玉米行株距1米×1米，縱橫每隔3穴姜黃，就在行間播1穴玉米。與小麥套作，小麥行距為33厘米，條播小麥行距為36～40厘米，姜黃穴距為33厘米，廣州是與早稻逐年輪作。此外，姜黃還可與豆、芋、蔬菜混種。

　　病蟲害防治

　　一、根腐病多發(fā)生在6-7月或12月至次年1月。發(fā)病初期側(cè)根呈水漬狀，后黑褐腐爛，并向上蔓延導(dǎo)致地上部分，莖葉發(fā)黃，較后全株萎死。防治方法：（1）雨季注意加強(qiáng)田間排水，保持地下無(wú)積水；（2）將病株挖起燒毀，病穴撒上生石灰粉消毒；（3）植株在11-12月自然枯萎時(shí)及時(shí)采挖，防止塊根腐爛造成損失；（4）發(fā)病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。

　　二、地老虎、蠐螬于幼苗期咬食植物須根，使塊根不能形成，減低產(chǎn)量。防治方法：（1）每畝用25%敵百蟲粉劑2公斤，拌細(xì)土15公斤，撒于植株周圍，結(jié)合中耕，使毒土混入土內(nèi)；或每畝用90%晶體敵百蟲100克與炒香的菜粒餅5公斤做成毒餌，撒在田間誘殺；（2）清晨人工捕捉幼蟲。

　　采收加工

　　一、采收。冬至后，當(dāng)植株莖葉逐漸枯萎，塊根已生長(zhǎng)充實(shí)，即可采收，一直到立春前后還可收挖。采挖不宜過(guò)早，過(guò)早塊根不充實(shí)，干燥率低，影響產(chǎn)量，但也不可遲延到雨水季節(jié)，因到雨水季節(jié)時(shí)，塊根水分增加，干燥時(shí)易起泡，降低產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也不易晾曬，采收從畦邊挖深約25-30厘米，依次將一株一株的姜黃根莖和塊根挖起分別運(yùn)放。

　　二、加工。將挖起的根莖和塊根除去側(cè)根和須根，洗凈泥土，將姜黃放入鍋內(nèi)煮熟透心，一般用水煮沸約10-15分鐘，用手指捏塊根不出水、無(wú)響聲即可，取出攤放于干凈灰沙或水泥曬場(chǎng)上曝曬至干透(也可烘干)。若遇陰雨天，應(yīng)晾在通風(fēng)處，如數(shù)量大而又有腐爛現(xiàn)象時(shí)，可用火烤，避免損失。此外若發(fā)現(xiàn)塊根發(fā)粘出水，發(fā)霉時(shí)，也可用草木灰混拌，每100公斤塊根加10公斤草木灰，塊根曬干后即成為商品郁金，一般畝產(chǎn)干品300-400公斤；根莖曬干后，除去外皮，除凈根的殘基后即成商品姜黃，畝產(chǎn)干品400-600公斤。經(jīng)加工后的姜黃裝入袋內(nèi)放干燥處，注意做好防蟲、霉變工作。