蕨菜又名龍頭菜、蕨兒菜、假拳菜，是多年生草本植物。早在三四千年前，我們的祖先就用蕨菜作菜了。蕨菜鮮嫩細(xì)軟，余味悠長，且營養(yǎng)價(jià)值高，又有多種藥用功能，在眾多的山珍野味中，享有“山野之王”的美譽(yù)。它長于山野，屬天然蔬菜，極少受到農(nóng)藥、化肥的污染，因此，是一種較“潔凈”的無危害蔬菜，越來越受到消費(fèi)者的青睞。近年來，我國農(nóng)業(yè)科技工作者研究出了蕨菜的人工栽培方法，可進(jìn)行露地栽培和設(shè)施栽培，一年四季均可上市，現(xiàn)將露地栽培技術(shù)介紹于后：
一、繁殖方法
1、孢子有性繁殖。7－8月份孢子成熟期，選擇外觀褐色未開裂的孢子串群，剪下帶孢子的葉片放在干凈光滑的紙袋中風(fēng)干待用。取腐熟弱酸性菜園土加河沙草皮土拌勻過篩，用蒸汽滅菌30分鐘，土壤濕度95%左右。將孢子播種于以上培養(yǎng)土中，不必蓋土，要嚴(yán)加遮蔭。保持溫度在20－25℃，30－40天后孢子形成，呈淡綠色匙形或扇形的原葉體，保持每天光照4小時(shí)，長至5毫米高時(shí)，每天都可噴水2次，連續(xù)一周，發(fā)育成孢子體小植株。當(dāng)葉片長至5厘米時(shí)，生長出第三片葉片時(shí)，進(jìn)行移栽，此時(shí)土壤須保持濕潤，進(jìn)行遮蔭，第二年開始旺盛生長。種植一次可生長10年，每年5－6月，株高25厘米時(shí)采收嫩葉，可連續(xù)采收2－3茬。
2、根莖繁殖。蕨菜多用匍匐的根狀莖繁殖，在早春或晚秋到野生蕨菜地挖取蕨菜的根狀莖，在濕沙中暫貯保濕，當(dāng)年春季（4月下旬到5月上旬）或秋季（10月下旬）就可進(jìn)行插條，將根莖分成若干段，每段保持1－2個(gè)芽，并保持一定量的須根。
二、整地移栽　應(yīng)選擇土層深厚，向陽緩坡地，土壤以弱堿性為好，在秋季深耕，在第二年整地施入有機(jī)肥4000－5000公斤，翻耕整平，做成1.2米寬的高畦，畦面按行距30厘米，溝深5厘米，株距20厘米將備好的根莖插條栽于畦溝中，栽后覆土，稍壓緊表土，再澆水、覆蓋地膜。出苗后揭開地膜，除草、松土。待株高長至3－5厘米時(shí)進(jìn)行澆水施肥，每畝施尿素10公斤。
三、采收　第二年即可采收，選擇葉柄粗大、幼嫩，頂部葉卷未展開的蕨菜葉芽割下（葉芽要在20厘米以上），采收葉芽時(shí)不可損傷地下的根狀莖，采收后按大小分級，捆把上市。每15－20天采收一茬，采收后茬地晾曬1－2天，再澆水施肥，促進(jìn)新莖葉生長。
（記者 佚名）