蔬菜種子在生產(chǎn)中的使用年限，一般為1至3年。那么怎樣才能鑒別蔬菜種
子的新陳呢?
一般十字花科的蔬菜，如白菜、蘿卜、甘藍(lán)等新鮮種子的表皮光滑，用指甲能壓成餅，油脂多，子葉黃綠色；陳種則表面發(fā)暗，壓偏時(shí)易碎，有哈喇味，子葉深黃色。茄科蔬菜，新種子乳黃發(fā)光，牙咬種子易滑落。陳種則呈土黃色，易咬住。
瓜類蔬菜，新種子的種仁黃綠色，油脂多，有香氣；陳種子的種仁為深黃色，有哈喇味。
豆類蔬菜，新種子色澤光亮，臍白較硬；陳種子則色暗，臍黃。
此外，辣椒的新種子辣味大，陳種子辣味��；芹菜新種子色黃，味濃；陳種子土黃色，味淡；菠菜新種子黃綠色，陳種土黃色。
另外，還有催芽鑒別法：在25-30℃下，黃瓜1天--2天發(fā)芽；番茄、菜豆2天--3天發(fā)芽；茄子、辣椒4天--7天發(fā)芽；白茶、蘿卜在20-25℃條件下，2天-3天發(fā)芽；芹菜在15-20℃條件下，5天--6天發(fā)芽。發(fā)芽快、發(fā)芽率高的，是新種子。在催芽過程中，要勤翻動(dòng)。適當(dāng)加水，使種子受熱，吸水均。
（記者 佚名）