野菊花又稱苦菊、甘菊、苦薏、野菊、野黃菊、路邊菊等，為菊科菊屬多年生草本植物。由于野菊花主要生長(zhǎng)在濕潤(rùn)、肥沃的山間曠野和路邊雜草叢中，是一種自然生長(zhǎng)的野生植物。同時(shí)，除野菊花的自然屬性外，還含有豐富的營養(yǎng)保健成分，具有極佳的藥用保健功效和極高的飲用價(jià)值，是適宜現(xiàn)代人飲用的一種保健飲料茶�！　∫熬栈ㄖ饕植荚谖覈L(zhǎng)江南北諸省，其資源十分豐富。但是，目前大部分省區(qū)仍未開發(fā)這一豐富的野生資源，其開發(fā)利用前景廣闊�！　∫�、野菊花植物學(xué)特征　　野菊花為多年生草本植物，植株高50厘米—80厘米，全株披白柔毛；莖具圓形，基部光滑，下部木質(zhì)，上部分枝；葉互生，具柄，葉片長(zhǎng)圓狀卵形，長(zhǎng)3.5厘米—5.5厘米，寬1.5厘米—3.5厘米，羽狀深裂，中裂片較長(zhǎng)，側(cè)裂片較小，邊緣具鋸齒或缺刻，基部楔形；葉片表面深綠色，背面灰綠色，葉背、葉面均具有細(xì)柔毛；秋季開花，花小，黃色，排列成頭狀花序，著生在枝條頂端，頭狀花序直徑在2.5厘米—3.5厘米；果實(shí)細(xì)小，有縱裂紋。　　二、野菊花的采收與加工　　1．采收 鮮花采收時(shí)間一般在8月—9月份。鮮花以單瓣味甘者為佳。采花應(yīng)在花瓣平直、花心散開2/3、花色嫩黃時(shí)進(jìn)行采摘。要求不采露水花、雨水花，以防止腐爛。采花應(yīng)實(shí)行分級(jí)采摘，邊采邊分級(jí)；鮮花采收后宜放置在干爽、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的地方攤放，不宜堆放在一起，以免發(fā)熱而燒壞鮮花�！　�2．加工工藝流程 鮮花叫選花斗晾曬叫蒸花叫干燥+毛花+精制斗商品花�！　�3．加工要點(diǎn) 選花時(shí)首先剔除爛花、花蒂、花梗、葉片、碎片及其它雜質(zhì)，并按花朵大小進(jìn)行分極，然后將鮮花薄攤于竹簾或竹篩上，晾曬4小時(shí)—8小時(shí)以減少鮮花水分，使蒸花時(shí)容易蒸透，蒸后易于干燥。蒸花前先將鍋中水燒開，蒸花時(shí)，首先將晾曬后的花朵松散地?cái)偡旁谡艋\里，不宜過厚，厚度以不影響花色又易于熟透為宜，然后將蒸籠置于已燒開水的鍋中，每籠約蒸5分鐘左右，蒸花時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短，蒸花時(shí)間過長(zhǎng)，花過熟，成濕腐狀，不易干燥，而且會(huì)使花色成死色；時(shí)間過短，花未蒸熟，干燥后易成黃褐色，滋味過于濃烈，影響質(zhì)量，因此，蒸花時(shí)間以剛出籠時(shí)花朵呈不貼狀也不呈濕腐狀為宜。蒸花時(shí)鍋內(nèi)要保持一定水分，不宜過多亦不宜過少，水過多，沸水易濺著花，使花成湯花，質(zhì)量不佳；水過少，蒸花不足，蒸花時(shí)間長(zhǎng)，花色差，因此要及時(shí)添水，保持鍋中水位。蒸花時(shí)，還應(yīng)保持火力均勻，使籠內(nèi)溫度恒定�！　「稍锊捎煤娓苫驎窀�，用于飲用的以烘干為宜，供藥用的可采用曬干。烘干可采用茶葉烘干機(jī)也可采用烘箱或烘籠，操作方法與烘茶葉相同，烘溫宜在90℃—110℃，烘至用手捏成粉末即可下機(jī)。曬干時(shí)，將蒸好的花朵置于清潔衛(wèi)生的曬具上，至6成—7成干時(shí)輕輕翻動(dòng)一次，然后曬至全干�；ㄎ锤赏笗r(shí)，切忌用手捏、疊壓，以免影響質(zhì)量�！　「稍锵聶C(jī)的花經(jīng)攤涼后，需經(jīng)篩、飄等精制，將片、末、碎、梗等分離，使精制后的商品花達(dá)到花朵大小均勻、完整、花色鮮艷，氣味清鮮，滋味微苦帶甘，無雜質(zhì)，水分含量在5％以下�！　∪⒁熬栈ǖ乃幱霉πА　∶鳌だ顣r(shí)珍《本草綱目》中稱野菊花有"利五脈、調(diào)四肢，治頭風(fēng)熱、腦骨腫痛、養(yǎng)目血、去翳膜、主肝氣不足"�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱："菊花味苦、平、主風(fēng)、頭暈、腫痛、目欲淚出、皮膚死肌、惡見濕脾、久服利血?dú)狻⑤p身耐老延年"�！钝拧贩Q，野菊花"可人藥，久服令人長(zhǎng)生、明日、治頭暈、安腸胃、去目翳、除胸中煩熱、四股游氣、久服輕身延年"�！侗静輦湟氛J(rèn)為，野菊花"性甘苦微寒，有疏風(fēng)熱，清頭目之功"，可為驅(qū)風(fēng)、清熱及眼科藥用。據(jù)檢測(cè)，野菊花含有菊甙、黃酮類、蛋白質(zhì)、氨基酸、脾嘌呤、膽堿、水蘇堿、醣類、酯類、鞣質(zhì)、維生素B1、葉綠素、揮發(fā)油等眾多成分，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，野菊花其性味苦甘微寒，具有很廣的抗菌譜，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、甲型及乙型鏈球菌等有很強(qiáng)的抑殺作用，同時(shí)還具有散風(fēng)清熱、消炎解毒、平肝明目、祛痰止咳、理氣止痛、涼血止血、抗菌、抗病毒等功效，可治療風(fēng)熱感冒、頭痛頭昏、心胸?zé)�、咽喉腫痛、眩暈耳鳴、流行性感冒以及高血壓、高血脂、偏頭痛、冠心病、乳腺炎、扁桃體炎、老年慢性支氣管炎、鼻衄、毒蛇咬傷、蜂螫蟲咬、療瘡、無名腫毒、扭傷、外傷出血等疾病。　　四、野菊花飲用方法　　野菊花外形獨(dú)特，色澤金黃，滋味甘醇，香高持久，飲用具有生津止渴，清熱解毒，益肝明目，寧心安神，降壓減肥等功效，是四季兼宜的飲品，更是炎熱夏季防暑降溫、清熱解毒的理想飲料。野菊花可單獨(dú)泡飲，也可以加入茶葉、中藥等一起泡飲�！　∥�、野菊花的貯藏　　野菊花易吸收空氣中的水分，干燥后應(yīng)及時(shí)包裝密封，并貯放在干燥處。野菊花含較高水分和處在高溫期易生谷牛等蟲害，凡需貯藏保管的干燥至水分含量在5％以下。(廣東省英德市茶葉局 陳杖洲) （記者 佚名）