葡萄的冬季修剪又稱為休眠期修剪，其主要目的是保證一定數(shù)量的芽眼，調(diào)節(jié)生長和結(jié)果，從而保證每年發(fā)出良好的新生枝蔓，以達(dá)到提高產(chǎn)量、連年豐產(chǎn)。
修剪時(shí)期：一般在秋季落葉后埋土防寒前進(jìn)行。對于象山葡萄等不防寒埋土的品種可以在落葉后至次年春樹液流動(dòng)期（傷流期）前進(jìn)行。
留芽量與留枝量的確定：進(jìn)行冬剪時(shí)，植株留芽量的多少與產(chǎn)量、品質(zhì)及植株的生長密切相關(guān)。留芽量過多，植株負(fù)載量大，新梢密集，通風(fēng)透光不良，營養(yǎng)不足會(huì)引起落花落果。果穗果粒變小，品質(zhì)差，成熟期延遲，枝條生長弱，成熟不良。留芽量過少，結(jié)果枝數(shù)量不夠，架面空虛，也影響產(chǎn)量。所以，為了提高葡萄的產(chǎn)量，保證漿果的質(zhì)量，必須每年根據(jù)樹勢和架面確定一個(gè)合理的留芽量。一般每平方米架面大致可容納新梢15－20根，可在這一基礎(chǔ)上，再要據(jù)樹勢來加以增減。
修剪方法：⑴疏剪：為了保證各個(gè)主蔓上，能按照一定距離配備好結(jié)果母枝組，要將不需要的或不能用的枝蔓從基部徹底剪除掉。
⑵短截：冬季修剪時(shí)，習(xí)慣上把成熟1年的新生枝剪短。把枝蔓剪短留到所需要的長度，長度的確定主要是根據(jù)修剪需要和成熟新梢的質(zhì)量而定。修剪的長度一般為：短梢，留1－24節(jié)；中梢，留5－7節(jié)；長梢，留8－12節(jié)。一般枝梢成熟好、生長勢強(qiáng)的新梢可適當(dāng)長剪；生長勢弱，成熟不好、細(xì)的可以短留；枝蔓基部結(jié)實(shí)力低的品種，宜采用中、長梢修剪；枝蔓稀疏的地方為充分利用空間，可以長留；對于夏季修剪較嚴(yán)格的可以短剪，對放任生長的新梢宜長留。
⑶更新修剪：對結(jié)果部位上移或前移太快的枝蔓進(jìn)行縮剪，利用它們基部或附近發(fā)生的成熟新梢來代替。更新修剪分單枝更新和雙枝更新，由于單枝更新處理不當(dāng)或修剪較輕，枝蔓萌發(fā)力不強(qiáng)，基部不易形成理想的預(yù)備枝，又不易掌握等特點(diǎn)。這里不做介紹，只介紹雙枝更新，在一個(gè)枝組上通常由一個(gè)結(jié)果母枝和一個(gè)預(yù)備枝組成。成果母枝長留，采用長、中梢修剪，下面一個(gè)作預(yù)備枝剪留2－3個(gè)芽，每年反復(fù)更替進(jìn)行，采用此種方法培養(yǎng)更新枝比較可靠，適用于發(fā)枝力弱的品種。
葡萄冬剪注意事項(xiàng)：⑴葡萄的蔓組織疏松，髓部較大，水分、養(yǎng)分很容易流失，枝梢修剪時(shí)應(yīng)在蔓口芽上3－5厘米處剪截或剪口芽上端一節(jié)節(jié)部剪斷；⑵修剪時(shí)要將枯死枝、病蟲枝、無用的二次枝及徒長枝剪去。節(jié)間長、芽眼癟小的徒長枝，容易造成嚴(yán)重瞎眼，應(yīng)該將其疏除或短截，盡量留用充分成熟、芽眼飽滿肥大的新梢；⑶在進(jìn)行疏枝時(shí)，剪口控制在離基部1厘米左右以下，不要緊貼在基部下剪，待殘樁干枯后，再從其部將其剪去；⑷對粗度達(dá)到0.8厘米以上而且成熟良好的夏芽或冬芽副梢可以選留2－3節(jié)，生長勢弱的應(yīng)剪掉。
中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)編輯 （記者 佚名）