排濕 香菇剛采摘后含水量較多，如包裝貯運(yùn)，須進(jìn)行排濕處理。①晾曬。將菇蓋傾斜向上均勻排列在曬簾上，秋、冬菇晾曬３～６個(gè)小時(shí)，春菇晾曬６～７個(gè)小時(shí)，夏菇晾曬１～２個(gè)小時(shí)。②用熱風(fēng)。將菇蓋向下均勻地?cái)傇跁窈熒�，置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)的窯內(nèi)，在４０℃的環(huán)境中排濕。
　　貯藏 將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇裝入筐中，然后移入１℃～４℃的冷庫中存放。啟運(yùn)前先分級(jí)、剪柄、過磅，然后放回冷庫中擱置兩個(gè)小時(shí)。根據(jù)客戶要求按大小兩種規(guī)格包裝。
　　運(yùn)輸 鮮菇裝妥后要及時(shí)運(yùn)送。在氣溫低于１５℃時(shí)可用普通車運(yùn)送，否則必須用制冷車運(yùn)送。不同的溫度條件下，香菇保鮮的時(shí)間也各不相同。１℃時(shí)可保鮮１８天，６℃時(shí)可保鮮１４天，１５℃時(shí)可保鮮７天，溫度越高保鮮時(shí)間越短。


（記者 不詳）