綠色豆芽以其清香爽口的口味，翠綠鮮亮的外觀，捆把或活體上市嶄新的銷售方式，激活了豆芽市場，開拓了豆芽生產(chǎn)又一致富新路。

生產(chǎn)綠色豆芽方法有多種，有沙生綠色豆芽和泡沫箱生產(chǎn)綠色豆芽等方法。沙生綠色豆芽較大優(yōu)點就是管理方便，生產(chǎn)容易，河沙易得且便宜；泡沫箱生產(chǎn)方法可疊箱，這樣就免去了搭栽培架的投資，而且豆芽上市裝運更方便，泡沫箱價格便宜，取材方便，成本更抵。
綠色豆芽產(chǎn)量較高（每公斤大豆可產(chǎn)10公斤豆芽），效益好，價格明顯高于普通無根豆芽。普通無根豆芽批發(fā)價每公斤0.6-0.7元，零售每公斤1元左右；綠色豆芽批發(fā)價每公斤較抵消費地區(qū)不低于1元，零售每公斤1.6-2元。綠色豆芽栽培容易，栽培原料各地都有，各類廢舊空閑房、房前屋后及塑料大棚等均可生產(chǎn)。它生長快，從播種到采收夏季4-5天，春秋一周左右，冬季10天以上。每公斤大豆成本3元可創(chuàng)值10-20元，而且工時少，技術簡單易學，適合城鄉(xiāng)各地特別是下崗工人和無業(yè)閑散人員生產(chǎn)經(jīng)營。
目前，綠色豆芽在一些地區(qū)還是空白，可以抓住機遇大力發(fā)展。預計在今后的幾年內，綠色豆芽將迅速在各地菜市場風行。

此文刊于2003年《農(nóng)村百事通》雜志第4期