菊苣別名野生苦苣，菊科，兩年生或多年生植物。目前世界各地都有栽培。近幾年，菊苣作為一種新型特種蔬菜生產(chǎn)發(fā)展較快。供應(yīng)市場(chǎng)的菊苣產(chǎn)品主要是軟化栽培的芽球。一般土培軟化的菊苣芽球容易沾土，外觀不佳，凈菜率較低。水培軟化的芽球潔凈，鮮嫩美觀，生長(zhǎng)速度快，可以進(jìn)行大面積機(jī)械化生產(chǎn)，顯示出無(wú)土栽培的優(yōu)勢(shì)。
一、植物學(xué)特征與栽培特性?菊苣的根為肉質(zhì)，粗而短，分布在土壤表層內(nèi)。葉子長(zhǎng)橢圓形，倒披針形或披針形，葉色濃綠，葉緣有小鋸齒，味很苦。株高約１.５米，７～８月抽生花梗，梗梢分枝，花為藍(lán)色，大而艷麗。種子很小，褐色有光澤，千粒重１.２克左右。菊苣性喜冷涼，不耐高溫，發(fā)芽溫度１５℃左右，高溫下不易發(fā)芽。葉生長(zhǎng)較適溫度為１１～１８℃，屬低溫長(zhǎng)日照作物。早春播種有發(fā)生抽薹的危險(xiǎn)，因此播種多在夏秋季進(jìn)行。二、軟化栽培技術(shù)要點(diǎn)?菊苣從種類上可以分為專供軟化栽培的散葉類型和不需軟化而食用的結(jié)球類型兩種。本文介紹散葉型菊苣軟化的水培方法。１植根的培育（１）品種與播期。軟化栽培菊苣的品種主要有從荷蘭引進(jìn)的科拉德、特利勞夫，從英國(guó)引進(jìn)的艾切利尼莎，從日本引進(jìn)的沃姆、白河等品種。北京地區(qū)播種期一般在６月下旬至７月上旬于露地進(jìn)行，此時(shí)培植的肉質(zhì)根有充分的生長(zhǎng)時(shí)間而又不會(huì)出現(xiàn)早期抽薹現(xiàn)象。（２）種植方法與密度。做小高畦，畦寬１.２米，畦兩邊開(kāi)３厘米深的溝，條播，播后覆１厘米厚的土。３～４片葉時(shí)定苗，間去過(guò)密的苗，株距１５～２０厘米。?（３）起根。秋末冬初時(shí)把植株連根挖起，距根冠６～７厘米處切去頂部葉叢，按根的大小分級(jí)，貯藏于冷涼處備用，在０～５℃下可保存３～５個(gè)月。２水培軟化法（１）定植。將冷藏后的菊苣的肉質(zhì)根切成長(zhǎng)１５～２０厘米小塊，傷口處涂上少許托布津藥液，稍事風(fēng)干。然后并排靠緊碼放在水培床中，水培床上邊搭上小拱棚，扣上厚０.１２～０.１５毫米的黑膜，覆蓋要嚴(yán)密，不能透光。（２）供水方法。由于菊苣肉質(zhì)根貯存的養(yǎng)分可以充分滿足芽球生長(zhǎng)的需要，所以水培菊苣軟化時(shí)只需噴清水，不需要噴營(yíng)養(yǎng)液。（３）溫度管理。菊苣性喜冷涼，溫度過(guò)高葉球生長(zhǎng)不緊密，容易散球，因此，生產(chǎn)溫度要嚴(yán)格控制在１３～１８℃之間。３采收一般經(jīng)過(guò)１５～２０天，芽球長(zhǎng)至１２～１５厘米即可采收。優(yōu)質(zhì)的菊苣芽球長(zhǎng)１２～１５厘米，徑粗６厘米左右，呈乳黃色，葉片緊湊，肉厚，單株重１００克左右。一次采收時(shí)，切掉葉球，摘除外葉即可包裝上市。如分兩次采收，較好次只收獲外圍大葉，留下頂芽，第二次再收獲葉球。
（記者 佚名）