（1）選用良種
按豌豆的分類，硬莢豌豆，即粒用豌豆，一般只食用青豆粒；軟莢豌豆，即莢用豌豆，果皮柔軟可食。有的豌豆可供食用嫩苗或嫩梢。還有的可作飼用或綠肥。主要品種介紹如下：
白花豌豆：硬莢種，株高70cm～200cm，生長(zhǎng)健壯，葉淡綠色，從第10余節(jié)起開(kāi)花，每一枚有2朵花（雙莢），花白色，莢長(zhǎng)6厘米，寬1.5厘米，每莢種子4�！�5粒，成熟種子圓而光滑，淡黃色。剝?nèi)∧鄯N子供食，畝產(chǎn)嫩豆莢400千克～500千克，干豆籽100千克～150千克。
中豌4號(hào)：硬莢種，莖矮生直立，株高55厘米，葉淺綠色，白花，莢長(zhǎng)8厘米，寬1.2厘米，籽料黃白色，百粒重23克，嫩豆粒成綠色，為早熟品種。畝產(chǎn)青豌豆莢600千克～800千克，干豆籽150千克～200千克。
中豌6號(hào)：硬莢種，株高40厘米～50厘米，莖葉深綠色，白花，單株結(jié)莢7個(gè)～10個(gè)，莢長(zhǎng)7.9厘米，莢寬1.2厘米，莢果大而飽滿，干豆粒淺綠色，百料重25克，畝產(chǎn)鮮莢600千克～800千克，干豌豆200千克左右，豆稈600千克～700千克。
荷蘭豆：軟莢種，株高150厘米～200厘米，葉淡綠色，花紫色，莢長(zhǎng)7.5厘米，寬1.5厘米，嫩莢綠色，種皮棕褐色，晚熟品種，畝產(chǎn)鮮莢350千克。
食莢大菜豌一號(hào)：軟莢種，株高70厘米，白花，莢長(zhǎng)16厘米，寬3厘米，劍形，每株5莢～6莢，多至10莢，雙莢多，每莢5�！�6粒，多至11粒，籽粒白色，扁圓形，百粒重31克，莖粗，節(jié)密，葉大，株開(kāi)型緊湊，生育期188天，鮮莢畝產(chǎn)700千克～1000千克。
無(wú)須豆尖一號(hào)：豆苗專用品種，蔓性，硬莢，株高130厘米，白花，復(fù)葉的小葉多而頂端無(wú)卷須，籽粒白色，扁圓，百粒重30克，干豆尖含粗蛋白質(zhì)43.72%，粗脂肪4.67%，粗纖維9.17%，并富含多種氨基酸，葉大肉厚，色澤碧綠，做菜肴有特殊清香味，品質(zhì)優(yōu)于地方品種。
美國(guó)豆苗：引自美國(guó)，專供采摘嫩苗或嫩梢的豌豆品種，質(zhì)嫩清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，株高185厘米～195厘米，復(fù)葉有卷須，葉片較小，花白色，品質(zhì)佳，產(chǎn)量較高，較耐寒，不耐熱，秋播畝產(chǎn)800千克（嫩梢）。
（2）深耕細(xì)整，實(shí)行輪作
豌豆忌連作，因豌豆根系分泌有毒物質(zhì)影響生育；分泌有機(jī)酸過(guò)多影響根瘤菌生育、病蟲(chóng)害加重等原因，所以種過(guò)、豌豆的地塊，要隔4年～5年才能再種。深耕細(xì)整，創(chuàng)造適于豌豆根系和根瘤生長(zhǎng)發(fā)育的土壤環(huán)境條件。畦寬根據(jù)品種特性，土壤排水狀況，菜用高桿品種1.5米（連溝）種2行，粒用高稈2米（連溝）種4行，矮稈2.5米～3.5米（連溝）種6種。
（3）適期播種
豌豆播種期在10月中下旬，一般種植密度40厘米×20厘米，每畝一萬(wàn)穴左右。高稈品種比矮桿品種密度低些：苗用品種密度可提高或用條播。每穴播種子2�！�3粒，每畝用種量5千克～7.5千克。菜用高桿軟莢豌豆，高稈甜豌豆，行距70厘米～80厘米，株距30厘米，便于管理采摘。中豌4號(hào)、6號(hào)、等早熟、矮稈豌豆，在11月下旬播種，畝用種量10千克，行株距30厘米～35厘米×10厘米～15厘米，每穴2～3粒，也可條播。過(guò)早播種要年內(nèi)開(kāi)花，發(fā)生凍害。
（4）施好基肥
播前一般畝施腐熟廄肥2500千克，過(guò)磷酸鈣25千克～30千克，氯化鉀10千克～15千克，較好有機(jī)肥與化肥混合施下。數(shù)量大，全層施，數(shù)量少，條施或穴施。也可用三元復(fù)合肥30千克～40千克穴施，但不能接觸種子。
（5）田間管理
出苗后及時(shí)查苗補(bǔ)缺；中耕除草1～2次，疏松土壤，消滅雜草：重視苗期追肥，尤其是未施或少施基肥的田塊，一般每畝追施復(fù)合肥5千克～7.5千克或尿素5千克或腐熟人糞尿1000千克，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)和根瘤的早日形成；高稈品種春季氣溫回升后，植株開(kāi)熟人糞尿1000千克，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)和根瘤的早日形成；高稈品種在春季氣溫回升后，植株開(kāi)始伸長(zhǎng)時(shí)，用毛竹梢或帶梢小竹或帶分枝的樹(shù)枝（須去葉片），插在行間，以便豌豆植株攀緣直立生長(zhǎng)，透光好，結(jié)莢多，產(chǎn)量較高。豌豆不耐漬水，春季做好清溝排水工作，做到雨停溝中不積水。豌豆開(kāi)花結(jié)莢時(shí)，因需養(yǎng)分多，畝追施尿素7.5千克，配施三元復(fù)合肥5千克。鼓粒期，可用0.3%尿素溶液和0.3%磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行根外追肥2次。
（6）適時(shí)收獲保質(zhì)量
根據(jù)豌豆的不同食用方式，決定收獲適時(shí)，以保證食用質(zhì)量。干豌豆的收獲：一般粒用豌豆于開(kāi)花后15～18天，子粒飽滿時(shí)采收。葉片發(fā)黃，70%～80%豆莢枯黃時(shí)收獲。菜豌豆（荷蘭豆）的收獲：一般在豆莢開(kāi)花后12～14天灌漿中后期，當(dāng)嫩莢“現(xiàn)子不現(xiàn)粒”時(shí)采收，成熟一批，采收一批。豌豆苗的收獲：專供采摘嫩梢做湯食或炒食用的豌豆，采摘嫩苗以幼苗2片～3片真葉，苗高3厘米～5厘米時(shí)整株采收；采摘嫩梢，在播后30天左右，苗高18厘米左右時(shí)開(kāi)始采頂端嫩梢，以后每隔10天左右采一次，共采6～7次。鮮青豌豆粒的收獲：鮮青豌豆用作速凍或制罐用，在豆莢灌漿完好，豆莢膨大，豆粒甜且較嫩的未熟階段收獲。此外，作飼料的豌豆在盛花期（75%植株現(xiàn)花后）收獲，植株?duì)I養(yǎng)豐富。作綠肥豌豆在收莢果后及時(shí)翻壓。 （記者 佚名）