1.選肉--選用純農(nóng)家野豬草和自種的玉米等飼養(yǎng)土豬肉，吃的全是本地粗糧雜食，杜絕養(yǎng)豬場(chǎng)里那種吃單一飼料，飯店潲水（極其可怕）的豬肉。保證了豬肉的較原始純正味道。2.腌制--非常衛(wèi)生！我們臘肉腌制沒(méi)有放任何添加劑和硝鹽，全部是采用獨(dú)特的湘西味傳統(tǒng)腌制工藝腌制，同時(shí)腌制的缸使用的是陶缸！這個(gè)是很有講究的，很多地方腌臘肉都是用的塑料桶，眾所周知，塑料桶腌制肉是非常不衛(wèi)生，而且有害的。大家一定要慎重！3.煙熏--時(shí)間充足絕對(duì)的柴火熏制。選用谷殼、柏枝、香木屑來(lái)熏制，熏制時(shí)間充足，臘肉外表顏色是焦黃金亮，甚至有些掛黑灰，顏色很好看，瘦肉暗紅，肥肉透明，軟硬適度。特別給大家說(shuō)明的是：一些超市賣的臘肉看上去很黑很黃，說(shuō)是柴火熏制，其實(shí)是刷了一層醬油在上面的，大家要小心哦！4.運(yùn)輸處理（請(qǐng)?zhí)貏e注意�。┎簧儋u家賣的臘肉都是水洗過(guò)一遍以后，再包裝賣的。這種臘肉大家要注意，因?yàn)樗春笈D肉再封裝保存對(duì)臘肉的保質(zhì)是非常不好的，放不了多久，而且臘肉沾水以后再真空保存，對(duì)臘肉的口味也有影響。我們的臘肉都是直接從炕上取出來(lái)，然后直接包裝，不水洗。這樣有利于保存臘肉的原汁原味。因此，大家在吃的時(shí)候需要先用熱水沖洗干凈，然后再來(lái)煮或者炒。較重要的是我們的臘肉不含防腐劑，不像有的地方賣的臘肉為了放很久，都刷了一層防腐劑在上面，吃了對(duì)人體都不太好哦.  精選農(nóng)家飼養(yǎng)土豬后腿肉為原料，將豬后退肉用刀割成長(zhǎng)條狀（俗稱二刀），然后把肉放進(jìn)熱鍋中抹上食鹽、抹好后放入淘制容器里腌制、腌好后把肉晾曬在通風(fēng)的地方、把鹽水滴干，較后就是關(guān)鍵啦——煙熏�。。。ㄎ覀兯玫臒熝牧鲜潜镜靥赜械南隳拘�、青岡碳、柏樹(shù)枝等文火慢慢熏制出來(lái)的）臘肉煙熏48小時(shí)后才可以出烘房，O(∩_∩)O~美味的臘肉就這樣出爐了！我們用較傳統(tǒng)的方法做出較地道的四川臘肉，每到工序都保質(zhì)保量，所以做出的臘肉也是不一般哦，您也趕緊來(lái)品嘗一下吧！ 1.選肉--選用純農(nóng)家野豬草和自種的玉米等飼養(yǎng)土豬肉，吃的全是本地粗糧雜食，杜絕養(yǎng)豬場(chǎng)里那種吃單一飼料，飯店潲水（極其可怕）的豬肉。保證了豬肉的較原始純正味道。 2.腌制--非常衛(wèi)生！我們臘肉腌制沒(méi)有放任何添加劑和硝鹽，全部是采用獨(dú)特的湘西味傳統(tǒng)腌制工藝腌制，同時(shí)腌制的缸使用的是陶缸！這個(gè)是很有講究的，很多地方腌臘肉都是用的塑料桶，眾所周知，塑料桶腌制肉是非常不衛(wèi)生，而且有害的。大家一定要慎重！ 3.煙熏--時(shí)間充足絕對(duì)的柴火熏制。選用谷殼、柏枝、香木屑來(lái)熏制，熏制時(shí)間充足，臘肉外表顏色是焦黃金亮，甚至有些掛黑灰，顏色很好看，瘦肉暗紅，肥肉透明，軟硬適度。特別給大家說(shuō)明的是：一些超市賣的臘肉看上去很黑很黃，說(shuō)是柴火熏制，其實(shí)是刷了一層醬油在上面的，大家要小心哦！ 4.運(yùn)輸處理（請(qǐng)?zhí)貏e注意�。┎簧儋u家賣的臘肉都是水洗過(guò)一遍以后，再包裝賣的。這種臘肉大家要注意，因?yàn)樗春笈D肉再封裝保存對(duì)臘肉的保質(zhì)是非常不好的，放不了多久，而且臘肉沾水以后再真空保存，對(duì)臘肉的口味也有影響。我們的臘肉都是直接從炕上取出來(lái)，然后直接包裝，不水洗。這樣有利于保存臘肉的原汁原味。因此，大家在吃的時(shí)候需要先用熱水沖洗干凈，然后再來(lái)煮或者炒。較重要的是我們的臘肉不含防腐劑，不像有的地方賣的臘肉為了放很久，都刷了一層防腐劑在上面，吃了對(duì)人體都不太好哦.    

楊潔主要批發(fā)洪雅縣蔬菜水果有限責(zé)任公司雅沙一食品，廠座落于被譽(yù)為“綠海明珠”的生態(tài)縣洪雅縣止戈生態(tài)園區(qū)，創(chuàng)建于1998年，從事農(nóng)副產(chǎn)品深加工十多余年，公司擁有一批高素質(zhì)的管理人員，主要原材料來(lái)自于洪雅縣瓦屋山國(guó)家級(jí)原始森林公園，是擁有中華人民共和口進(jìn)出口權(quán)和一般納稅人資質(zhì)的私有企業(yè)，一期總投資2000萬(wàn)元人民幣，占地50余畝，集生產(chǎn)、加工，旅游觀光、購(gòu)物一體化的，既時(shí)尚又環(huán)保的綠色工廠。出口產(chǎn)品有：鹽漬蔬菜系列，清水山野菜系列等。國(guó)內(nèi)產(chǎn)品有瓦屋山巖蜂蜜，野生鮮天麻等。野生菜系列產(chǎn)品：竹筍、蕨菜等。調(diào)味品：藤椒風(fēng)味系列產(chǎn)品。地方特產(chǎn)：年貨團(tuán)圓大禮包、洪雅香香嘴。