菇房：菇房可以是簡陋草舍、塑料大棚、舊居室等。菇房四周開窗，屋頂別開拔風(fēng)筒。菇房內(nèi)建有用毛竹或其它建筑材料搭成的4-6層床架，每只床架四周留有走道。
培養(yǎng)料：蘑菇培養(yǎng)料的配方很多，較常用的配方為每100平方米用稻麥草3000千克，菜籽餅300千克，尿素25千克，人糞尿6000千克，過磷酸鈣60千克，紅灰50千克，石膏50千克。培養(yǎng)料預(yù)先要進行堆制發(fā)酵，具體做法如下：在8月份將稻麥草浸透，然后選擇一塊干凈的水泥曬場，一層草加一層配方中的其它料，堆至高1.4米、寬2米、長度不限的培養(yǎng)料堆，并在外面覆蓋上塑料薄膜。經(jīng)3-4天后，堆中溫度可升至60-70℃，此時進行較好次翻料，將料內(nèi)外、上下?lián)Q位，以后再隔4、3、2天又各翻堆一次。然后將這些料搬入菇房的床架上，并立即加溫，進行室內(nèi)第二次發(fā)酵，促使培養(yǎng)料進一步分解，培養(yǎng)更多的菌體蛋白，同時也起防病殺蟲的作用。經(jīng)過兩次發(fā)酵后，糞草的原來結(jié)構(gòu)已全部改變。培養(yǎng)料連同床架上下長滿了白色的有益微生物，這時不僅沒有畜糞臭味，相反，菇房內(nèi)充滿了清香味。
播種：當(dāng)培養(yǎng)料溫度降到28℃以下時，把菌種均勻地撒在料面上，然后用手拍培養(yǎng)料，使其中75%左右的菌種拌入料內(nèi)，其余菌種留在料表。蓋上濕稻草，1-2天后，菌種塊上冒出新的菌絲，7-10天后，菌絲就鋪滿料面。
覆土：播種后20天左右，當(dāng)菌絲伸入料內(nèi)2/3左右時，表面覆蓋3厘米左右厚的由礱糠和碎土或礱糠和河塘泥等混合的覆蓋土。覆土是蘑菇栽培的特有技術(shù)，主要是為了刺激菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，防止培養(yǎng)料溫濕度急劇變化，并有利于支撐菇體生長，為菌絲提供部分營養(yǎng)等。
管理：總的要求是菇房內(nèi)的空氣要新鮮，經(jīng)常換氣，不要或僅要少量光照，早秋和春季遇高溫天氣要注意降溫，冬季要保暖，培養(yǎng)料和覆蓋土要經(jīng)常保持潮濕。
出菇：覆土20天左右就可長成蘑菇。出菇期可從秋季延續(xù)到第二年的春季。當(dāng)子實體長成鈕扣大小而未開傘時即可采收。如在開傘后采收，就不能制作罐頭，商品性和食用性會大大下降。 （記者 佚名）