玫瑰的顏色是紅的,而矢車菊的顏色則是藍(lán)的。為什么會是這樣?近一個世紀(jì)以來,科學(xué)家一直試圖揭開這個謎團(tuán)。
盡管花兒有著明顯不同的顏色,但它們有共同的色素。自1913年以來,這個問題就一直困擾著植物學(xué)家。92年前,科學(xué)家首先在藍(lán)色的矢車菊中發(fā)現(xiàn)了花色素,后來,科學(xué)家又在紅色的玫瑰中發(fā)現(xiàn)了同樣的花色素,謎團(tuán)由此產(chǎn)生,那就是為什么一種花色素會產(chǎn)生兩種不同的顏色呢?
關(guān)于這個問題有許多理論,也許一種花的細(xì)胞中含有不同的PH值,眾所周知,酸度影響花的顏色。也許,是由于從土壤中吸引的金屬離子不同導(dǎo)致了不同的顏色,如今,日本九州大學(xué)的植物學(xué)家鹽野征明領(lǐng)導(dǎo)的一個科學(xué)研究小組發(fā)現(xiàn)了新的理論,他們在《自然》雜志上報告說,答案是色素在矢車菊植物的細(xì)胞中形成了一種非同尋常的“微胞”,也叫超分子。這種現(xiàn)象不僅讓科學(xué)家感興趣,也讓商業(yè)花農(nóng)感興趣。多年來,他們花費(fèi)大量金錢和時間試圖在不能開出藍(lán)花的植物上培育出藍(lán)色的花朵。較著名的例子就是研究培育出不裉色的藍(lán)色玫瑰,這種玫瑰中產(chǎn)生一種藍(lán)色的色素,叫飛燕草色素苷,這種物質(zhì)在飛燕草中能夠自然發(fā)現(xiàn),但從來沒有在玫瑰中發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)。
日本的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),矢車菊中的色素形成一個大的分子聯(lián)合體,這個聯(lián)合體由6個花色素分子組成,它們又與另一個被稱為黃酮的色素結(jié)合,然后又與另外4個金屬離子結(jié)合在一起,其中包括一個鐵離子、一個鎂離子和兩個鈣離子。但是在玫瑰中,就沒有這種超分子形成,所以同樣的色素在這兩種花中形成了不同的顏色。
諾維奇的“約翰.英尼斯協(xié)會”的生物學(xué)教授凱西.馬丁說,日本科學(xué)家的這一研究可以打破自然規(guī)律,那就是可以在一種植物中加入飛燕草色素苷來得到你想要的藍(lán)色花朵。馬丁教授說:“人們已經(jīng)開始嘗試把一些不是藍(lán)色的花變成藍(lán)色的,比如康乃馨、玫瑰和菊花等。人們一直認(rèn)為藍(lán)色只能由飛燕草色素苷形成,這是多年來的教條。日本科學(xué)家的研究不是說這種觀念是錯的,而是說如今似乎有另外的方法可以制造藍(lán)色的花朵,而且是矢車菊那樣的藍(lán)色,這種藍(lán)色是真正的藍(lán)色,非常漂亮�!�
玫瑰花中的色素在矢車菊中也能發(fā)現(xiàn),而這種色素在矢車菊中卻形成了美麗的天藍(lán)色,如果發(fā)現(xiàn)這種其中的原因就有可能改變培育戰(zhàn)略,從而能夠培育中藍(lán)色的玫瑰。馬丁說:“矢車菊和玫瑰中色素的基本化學(xué)物質(zhì)是一樣的,是組成化學(xué)結(jié)構(gòu)的方法不同才導(dǎo)致了顏色的不同�!�
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