栽培價值
獼猴桃原產(chǎn)我國，因其鮮果中維生素C的含量特別豐富而風(fēng)靡世界各國，成為一種新興果樹。果實中除維生素C的含量比蘋果、甜橙高幾倍到十幾倍外，還含有維生素P（即盧�。┖偷鞍追纸饷�，有降低血壓和幫助消化的作用，為一種保健營養(yǎng)食品。在藥用價值方面，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗，其鮮果及果汁對麻風(fēng)病、消化道癌癥、高血壓及心血管病等疾病都具有一定的預(yù)防作用和輔助療效。
除供采果外，獼猴桃還宜作為庭院中長廊、花架、綠籬等建筑物的裝飾樹種，是一種理想的攀緣植物。目前，除大城市賓館外，市場上優(yōu)質(zhì)獼猴桃的供應(yīng)較少，有待開發(fā)。
主要種類和品種
獼猴桃屬的植物種類很多，其中果實較大、經(jīng)濟價值較高的是中華獼猴桃和美味獼猴桃兩個種。中華獼猴桃果實上的茸毛短而柔，果實成熟時幾乎完全脫落，故果皮較光滑（有時也略粗糙）；美味獼猴桃果實上的毛較長較粗硬，脫落晚，果熟時硬毛猶存，故果皮較粗糙，一般耐貯性較好。
獼猴桃原本野生于山林中，我國栽培化較晚。近年已陸續(xù)從野生獼猴桃及引入品種中選出一批優(yōu)良的株系和品種。其中綜合性狀好且耐貯性好或較好的優(yōu)良品種（株系）有廬山香、魁蜜、金豐（江西79－3）、武植3號，河南高維，湖北通山5號，怡香、皖蜜、秋魁等，它們在很多性狀方面已超過新西蘭的良種海沃德。此外，金魁、徐香也是綜合性狀較好的品種（株系）。瓊露則是優(yōu)良的加工制汁品種。從新西蘭引入的品種中首推海沃德（屬美味獼猴桃），它以味美、耐貯著稱，唯產(chǎn)量較低。近年，我國又自行選育出和引進幾個優(yōu)良的雄性授粉品種。
優(yōu)良品種（株系）的標(biāo)準(zhǔn)除果實外觀和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良外，要求果實采后有一定的耐貯性，能在常溫下貯藏10～15天以上（即貨架壽命）而果實不變軟。各地引種時還要注意品種的適應(yīng)性。
生長結(jié)果習(xí)性
獼猴桃是一種落葉藤本果樹，長枝先端具有逆時針纏繞性，能攀附于其他植物或支架上生長。新梢年生長量很大，有時可達3米以上，故能很快布滿架面，生長后期頂端自枯。根系帶肉質(zhì)性，主根不發(fā)達，側(cè)根分布較淺而廣，須報特別發(fā)達，不耐旱澇。
一般栽植后3～5年開始結(jié)果。幼樹達結(jié)果年齡后，一年生枝上極易形成花芽，除徒長性枝蔓外，其余枝條都可成為結(jié)果母枝，于第二年抽梢開花結(jié)果。長而壯的結(jié)果母枝從基部第2～3節(jié)開始，直到20節(jié)以上的葉腋間都可形成混合芽，以中部混合芽抽生的結(jié)果新梢結(jié)果較好，15節(jié)以后結(jié)果新梢的發(fā)生率便降低。
獼猴桃為雌雄異株植物，偶有雌雄異花同株的。形態(tài)上雖均為兩性花，但雄株上的花小，子房退化而花粉多，雌株上的花大而雄蕊退化。雌花多單生于結(jié)果新梢的葉腋間，以第2～6葉腋間居多。雌花授粉受精后一般都能著果，極少生理落果。每個結(jié)果新梢上可結(jié)2～5個果實。中、長果枝結(jié)果后常能成為第二年的結(jié)果母枝而連續(xù)結(jié)果。無論長、中、短結(jié)果枝，其上的結(jié)果部位結(jié)果后，因葉腋中無芽而成為盲（芽）節(jié)。
栽培技術(shù)特點
1．繁殖生產(chǎn)上多采用嫁接或扦插法繁殖苗木，以保持母本優(yōu)良種性，并控制好苗木的雌雄株比例。砧木則多用種子育苗。
獼猴桃種子細小，育苗時必須細致小心。選充分成熟的果實，待后熟變軟后取出種子，洗凈陰于貯放。播種前40～50天將種子先放在溫水中浸泡2～3小時，然后置小容器中低溫沙藏。容器可放在背陰冷涼處，上蓋稻草，隔20天左右將種子上下翻動一次，使?jié)穸染鶆�，透氣良好。�?dāng)有30％～50％種子開始萌動露白時即可作畦播種，長江中下游地區(qū)約在3月上、中旬。播種前將種子放在百萬分之一百（100PPm）赤霉素溶液中浸泡6小時，然后播種，可提高種子出苗率。
獼猴桃幼苗頂土力差，故床土要細，畦面要平。播種前，畦內(nèi)先灌足水，待水下滲后再播種。一般可按15厘米行距、20厘米播幅進行寬幅條播。每平方米床面掌握1克左右的播種量，混同沙藏的濕沙一起播下。播后蓋細土2毫米～3毫米，用稻草或塑料薄膜覆蓋保墑。如土壤缺水，需用噴壺及時噴水。通常7天左右種子可以伸出胚根，15天左右即可出苗。這時要及時除去覆蓋物，保證順利出苗。幼苗不耐強光曝曬，出土后需搭蓋前棚適當(dāng)遮陽。
幼苗長至2～3片真葉時間苗一次，并逐步除去遮蔭物。至4～5片真葉時按10厘米～15厘米的間距定苗。間出的小苗可供移栽補缺。當(dāng)實生苗基部直徑達0．6厘米～1厘米時，即可供嫁接用。嫁接方法在6～8月間可用嵌芽接，春季可用切接法，注意避開傷流期。
打插法也常用來繁殖獼猴桃苗木。在生長期間，進行帶葉綠枝扦插比春季硬枝扦插更易生根。但插床上須搭蔭棚，做好保濕降溫工作。在進行嫁接及扦插時，都要注意將雌雄株分接、分育，不要混雜。
2．栽植及架式中華獼猴桃和美味獼猴桃性喜溫暖濕潤的氣候條件，在疏松肥沃、水源充足、富含腐殖質(zhì)的土壤中生長良好，適應(yīng)性較廣。江淮流域，特別是丘陵山區(qū)較宜發(fā)展栽培。
栽植獼猴桃時，雌雄株一般按8：1的比例配植，雄株要分布均勻。栽植距離依架式而異，單籬架式栽培，行間保持3米～5米，株間保持2米～4米，每公頃栽植500～1600株。水平棚架式栽培，行距保持4米～6米，株距保持4米～5米，每公頃栽植330～620株。目前生產(chǎn)上多采用單籬架式。此外，還有在單籬架的柱頂上架設(shè)1米～1．5米長的橫梁，上拉鐵絲，形成T形小棚架的。這種架式可充分利用空間，提高單位面積產(chǎn)量。國外近年則采用V形架式，留兩主枝分向左右攀緣在60度傾斜的支架上，適于密植高產(chǎn)和機耕。江蘇邗江縣果農(nóng)采用直立單干形整形法，對主要枝蔓采用弓形引縛或吊掛，尤宜密植栽培。架材投資較少�；h架的具體設(shè)置參閱葡萄一書。
3．整形修剪和其他管理整形修剪依架式而異�；h架式栽培時，可采用雙臂式水平整形。定植時選留一個生長勢強的枝蔓作主干，在較好道鐵絲下方10厘米～15厘米處短截。第二年冬剪時由剪口芽抽生的枝條繼續(xù)保持直立延伸，在第二道鐵絲下方剪截，其下選留兩個枝條分向左右作為較好層主蔓。以后各年都按整形要求分生第二、三層主蔓，向兩側(cè)引縛。各層主蔓上每隔30厘米～40厘米選留結(jié)果母枝。新梢生長旺盛時也可早期摘心，促發(fā)分枝，使形成各層主蔓及結(jié)果母枝。
修剪根據(jù)枝條的結(jié)果習(xí)性，對能成為結(jié)果母枝的健壯枝條一般剪留10～15節(jié)。枝條數(shù)量較多時則對部分枝條留3～4芽短截，作為預(yù)備枝。幼樹適當(dāng)多留結(jié)果母枝可達早期豐產(chǎn)。
已經(jīng)結(jié)過果的長、中果枝常能連續(xù)結(jié)果，冬剪時依枝條強弱在較后結(jié)果部位以上留2～4芽短截。短果枝結(jié)果后一般不加短截，以免干枯，生長衰弱的需疏除。對連續(xù)結(jié)果2～3年后的枝條應(yīng)縮剪到干部健壯部位及時更新。對徒長枝可根據(jù)其抽生的部位或疏剪，或留5～6芽短截，作為更新枝。所有細弱枝和密生枝在冬剪時都應(yīng)疏除。
生長期間，要進行新梢管理和疏花疏果。在枝梢尚未木質(zhì)化和卷繞前應(yīng)經(jīng)常摘心并加綁縛，摘心根據(jù)架面空間一般留長15～20節(jié)。如抽生二次梢或三次梢，則留2～4葉反復(fù)摘心。旺勢枝從基部疏除，或在1米左右處環(huán)縊，以抑制生長和促使下部芽子飽滿。全樹新梢旺長時，可在新梢迅速生長前噴布比久、乙烯利或多效唑等生長延緩劑，對長果枝和徒長性果枝在較上部果實前留7～8葉摘心，或?qū)⑾榷藦澢潭ㄒ砸种祈敹藘?yōu)勢。結(jié)果母枝上抽生芽梢過于密集時需適當(dāng)疏除，大約每隔30厘米選留1個結(jié)果新梢。
獼猴桃屬蟲媒花。花期遇有低溫、連陰雨天氣影響昆蟲活動時，應(yīng)進行人工輔助授粉。天氣正常著果過多時，則應(yīng)及早疏花疏果。同一枝條上疏去基部的花蕾和幼果，留中上部果。中、長果枝一般每枝留2～5果，短果枝上每枝留1果或不留果。
基肥施用可參照葡萄進行。追肥直在萌芽前15～20天和著果后果實生長前期施用，以促進花芽分化、花器發(fā)育、新梢生長和果實的迅速膨大。
主要病蟲害及其防治
為害獼猴桃的病蟲害較少。常見病害有褐斑病和根結(jié)線蟲病。常見蟲害主要是一些雜食性的害蟲，如金龜子類、卷葉蟲類、介殼蟲類、斑衣蠟蟬及透翅蛾等。目前生產(chǎn)上基本不造成大的經(jīng)濟危害。一般可采用以農(nóng)業(yè)防治為主的綜合防治法。
采收、貯藏和加工
獼猴桃果實成熟時外現(xiàn)變化不明顯，當(dāng)果個長足、種子已變褐，果實易從樹上摘落時即為成熟適期。采收過早，果小味談，貯藏期間爛果率高；采收過晚，果實容易軟化，且易遭早霜危害。通常以果實可溶性固形物的含量達到7％以上時，掌握霜前采收為宜。
果實采收后需經(jīng)4～7天后熟才能食用。但一經(jīng)后熟，果實即迅速變軟，貨架壽命很短。準(zhǔn)備短期貯放的果實，宜在八成熟時采收，并用SM保鮮劑進行處理，以減緩果實硬度降低和減少腐爛。貯放地宜冷涼通風(fēng)。
我國野生獼猴桃資源極為豐富，除優(yōu)選單株進行繁殖外，還可對這些野生資源充分進行加工利用。獼猴桃的加工制品很多，如果汁、果醬、果脯、果凍等。因果實中果膠物質(zhì)的含量較豐富，故較宜制作果醬。選八、九成熟的果實為原料，洗凈，待果實后熟軟化后去皮，打碎果肉備用，不必除去種子。再將與果實等量比例的白糖配成75％的糖水，過濾，先以1/3糖水倒入鍋中煮沸，加入果肉后用大火煮沸20～30分鐘，至果肉煮成透明、無白心時再加入剩余的糖水，繼續(xù)煮20～25分鐘進行濃縮，后期再以小火煮熬，以免糊鍋焦化。當(dāng)折光計糖度達66％～68％或口嘗風(fēng)味優(yōu)良時，立即出鍋，可供家庭短期自用。 （記者 佚名）