蕹菜，又名空心菜、竹葉菜、通心菜。是一種風(fēng)味奇特、味道鮮美、富含營養(yǎng)，素炒、肉炒、配菜、作湯均可的稀有菜。
蕹菜性喜高溫潮濕，華北地區(qū)的較佳生長季節(jié)是夏季，其余季節(jié)則需安排在保護(hù)地中進(jìn)行。它的栽培方法，分為直播栽培和育苗移栽兩種。
一、品種選擇
華北地區(qū)宜選用旱生栽培的子蕹，其中北京旱蕹菜和泰國蕹菜為較好，其次四川重慶和浙江麗水空心菜也較實用。
二、栽培要點
(一)直播栽培播種期由5月上旬開始至7月中旬均可。播前需施足底肥，畝用有機(jī)肥5000公斤。接茬直播栽培的，因上茬底肥充足，可靠追肥解決，不必施底肥。整地宜精細(xì)，作畦寬1.33米、長7米的平畦，每畦開溝5條，平均行距25厘米進(jìn)行條播，播種深度3厘米—5厘米，畝用種子11公斤，覆土后輕踩一遍澆一次透水，3日后見地面發(fā)干時補(bǔ)澆一次水。由播種到出苗約需5—7天。在此期間務(wù)必保持土壤濕潤利苗破土。出苗后緊接再澆一次水，即進(jìn)入生長階段。
(二)育苗移栽取塑料中棚或改良小棚(改良陽畦)中某些地段作育苗場所，平整土地后作成寬1米、長6米的平畦，畦施過篩有機(jī)肥25—30公斤，翻勻耙平后澆足底水，然后播種；每畦播種量約0.5公斤，覆細(xì)潤土厚約3厘米，畦面蓋薄膜增溫保墑，維持棚溫30℃—35℃。4天齊苗后降低棚溫為25℃—30℃，并澆水一次，經(jīng)常保持畦面濕潤；苗高10厘米，4—5片真葉時，要進(jìn)行低溫?zé)捗缫恍瞧跍?zhǔn)備定植。定植前一天，苗床澆大水，翌日把苗坨切成8厘米見方的土塊，每一土塊至少有苗3—5株。露地作成平畦(規(guī)格同直播栽培)，刨窩穴栽，畦栽5行，穴距20厘米，栽畢澆透水，第3天澆緩苗水。
(三)秋后栽培秋分節(jié)(9月下旬)過后，寒風(fēng)四起，露地蕹菜已不適應(yīng)生存，為了陸續(xù)供應(yīng)市場，可將蕹菜畦面(較好選擇隔畦)扣起塑料小棚以延長生長期。通過放風(fēng)管理措施，使白天保持畦溫30℃—35℃，夜間15℃左右。若有草簾，可從10月份起覆蓋小棚，如此到冬至前(12月中旬)尚可收獲1—2次。
不論是直播栽培的蕹菜，還是育苗移栽的蕹菜，其田間管理基本相同。比如水分的管理，原則上保持地面潮濕不干旱；追肥管理上，每當(dāng)收獲一次補(bǔ)充一次肥料，以氮肥為主，人糞尿、化學(xué)氮肥和草木灰交替使用；采收方法上，都要在蕹菜莖基處保留2—3個側(cè)芽，留作繼續(xù)生長蕹菜；整枝技術(shù)上，見到過多的根茬，妨礙產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)配合采收適當(dāng)進(jìn)行清茬，割去部分老茬，每株保留2—3個芽(穴栽的每穴保留3—4株)，以利復(fù)壯植株。就一般而言，蕹菜相隔20多天可采收一次，其中育苗穴栽的，每畝每次可收1100公斤左右，條播的可收1350公斤左右，全年每畝可收獲7500—8000公斤，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。 （記者 佚名）