干辣椒是人們生活中增味添色的蔬菜和調(diào)味品，也是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品之一。干辣椒還是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的首選經(jīng)濟作物。其優(yōu)質豐產(chǎn)栽培技術如下：
　　
　　1、品種選用
　　品種選用上有三個主要的要求：
一是果實顏色要鮮紅，加上曬干后不褪色；
二是有較深的辛辣味；三是干物質含量高。
　　
　　2、育苗
　　2.1苗床選擇。選擇背風向陽、疏松肥沃、排灌良好，近兩年未種過茄科作物的地塊作苗床，營養(yǎng)土按4：6的比例配制，即4份腐熟有機肥；6份大田熟土，另加0.3％復合肥。加50％多菌靈可濕性粉劑100克拌勻，按畦寬1.5米，長5—l0米作畦。
　　2.2播種。3月上旬整地作畦育苗，整平耙細澆透底水，選擇飽滿、光澤好的種子均勻播種，1平方米播種15克，每畝用120—150克。再用過篩的細糞土蓋種，要均勻平整，厚1—2厘米，隨后蓋一層松毛，平鋪一層地膜，增溫保濕促進出苗。
　　2.3苗期管理。播種后6—l0天左右即可出苗，當有70％的苗出土后，及時除去松毛和地膜，一般5～7天澆水一次，防止床面干裂損傷幼苗，但苗床濕度不宜過大，以免漚根和誘發(fā)其它病。拔除畸形和病弱苗，做好病蟲害防治。定植前l(fā)0天一般不澆水，以控為主，促根系發(fā)育，移栽前1天澆小水，便于起苗。
　　
　　3、移栽
　　3.1整地施肥。選擇作干辣椒栽培的地塊，前茬作物應是非茄科作物，冬季及早進行翻耕凍垡，殺死土壤中的病菌和寄生蟲。山地一般為坡地，土質砂性重，不太抗旱，有機質含量少；團粒結構差，養(yǎng)分含量不足，應重施豬、牛羊廄肥、雞糞、人畜糞尿，增加有機質含量。每畝施腐熟有機肥2600—3300公斤、普鈣20公斤、硫酸鉀50公斤，撒在地表，耕翻時埋入土中耙平。
　　3.2定植。一般在5月上旬定植。干辣椒苗宜小苗定植，以苗高15厘米，8—10片葉，莖稈深綠較粗壯，根系白色的苗較好。當雨季到來時及時整地移栽，選晴天下午或陰天進行。山地瘠薄瘦弱，為了增加產(chǎn)量，應進行合理密植。采用寬窄行栽培，寬行70厘米，窄行50厘米，株距30厘米，每畝栽3700穴，每穴栽2株，栽后澆足定根水。
　　
　　4、田間管理
　　4.1查苗補缺。辣椒苗定植后，要在頭3天內(nèi)及時澆灌“復腳水”，查補幼苗。由于定植不合理，澆水不及時，雨澇、病蟲危害等，都可能造成幼苗損壞，要及時認真檢查，補栽缺苗。
　　4.2追肥。要結合中耕除草，在緩苗后，及時追肥提苗肥。每畝追施人畜糞尿800公斤，加尿素10公斤，使辣椒樹勢盡快恢復。穩(wěn)施花蕾肥，一般每施人畜糞尿800公斤，不必增施氮肥，噴施一次0.1％～0.2％的硼砂水溶液，促進植株分枝、開花、座果。重施催果肥，一般每畝每次施人畜糞尿150公斤，加鉀肥5公斤，尿素5公斤，澆施2—3次，施肥時應盡量避免肥水落到植株上，以防燒葉，整個生育期可噴施0.3％—0.4％的磷酸二氫鉀溶液2—3次，采收前15天忌施葉面肥。
　　4.3中耕培土。在辣椒幼苗復活后，每隔7—10天應進行一次中耕。中耕的深度和范圍應隨辣椒的長大而加深、擴大，每次中耕以鋤松土壤、不傷根系為前提。較后一次中耕是在封行以前，要求深度大，不可靠近植株，以防傷根。結合中耕，應進行除草培土，一般將行內(nèi)的土向兩邊植株根部培，使根部呈條脊狀，以提高土壤保肥、保墑能力，增加對大風暴雨的抵抗力，不易倒伏。
　　4.4澆水抗旱。干辣椒雖然耐旱能力強，但在雨水稀少和干旱季節(jié)，保水能力不強的土壤，必須進行澆水灌溉。在開花座果前，每隔3—4天澆水一次，保持土壤濕潤，座果后，進入夏季高溫多雨季節(jié)要及時排水防澇。
　　4.5防止落花落果。一是溫度過高或過低引起落花；另一方面，氮肥施用過多，植株徒長，也會引起落花。防治辦法：一是選用抗病、抗逆性強的優(yōu)良品種；二是合理密植；三是合理施肥、灌溉。
　　4.6病蟲害防治。疫病早期用64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或72．2％普力克水劑800倍液，或25％甲霜靈可濕性粉劑．1000倍液噴霧防治，中后期發(fā)現(xiàn)中心病株結合澆灌病株根部；炭疽病發(fā)病初期用75％百菌清可濕性粉劑600倍液，或80％炭疽福美可濕性劑800倍液，或50％甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。害蟲主要有蚜蟲、棉鈴蟲和煙青蟲、螨類等。蚜蟲用40％樂果乳劑(加酯)1000倍液噴霧，15天左右防治一次。棉鈴蟲和煙青蟲用2．5％敵殺死乳油，或50％鋅硫酸乳油2000—4000倍液防治。螨類用20％三氯殺螨醇乳油，或40％水胺硫酸磷乳油各1000倍液防治。
　　
　　5、采收
　　干辣椒屬采紅椒收獲，一般果實紫轉紅時連株帶果一次性采收，每8—10株扎成一把，掛在室內(nèi)晾干，再采摘上市。 （記者 佚名）