果梅為薔薇科李屬(PrunusL.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產(chǎn)中國(guó)，是亞熱帶特產(chǎn)果樹。
一、分布區(qū)域
　　我國(guó)栽培果梅已有3000多年歷史，種質(zhì)資源豐富，共計(jì)有205個(gè)品種，其中白梅類13個(gè)，青梅類95個(gè)，紅梅類83個(gè)，引進(jìn)日本品種14個(gè)。分布地域范圍較廣，北自黃河流域南側(cè)，南至廣東沿海，西起西藏波密，東達(dá)臺(tái)灣島，共有18個(gè)省(市、區(qū))有栽培種或野生種分布。目前，廣東、臺(tái)灣、廣西、福建發(fā)展較快，浙江、云南、江蘇等省市也在大面積栽培。據(jù)1995年不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)栽培面積約152.6萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約13.2萬(wàn)噸。今后，隨著人民生活水平的不斷提高及國(guó)際市場(chǎng)的開拓，對(duì)梅制品的需求量將會(huì)越來(lái)越大。特別是日本、韓國(guó)、東南亞各國(guó)和港澳地區(qū)備受青睞。
二、栽培意義
　　梅果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行，可防止心血管等疾病的產(chǎn)生，因此，被譽(yù)為保健食品。
　　果實(shí)鮮食者少，主要用于食品加工。其加工品有咸梅干、話梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅醬、梅干、綠梅絲、梅醋、梅酒等。梅在醫(yī)藥上有多種用途。如咸梅有解熱、防風(fēng)寒的功效。烏梅干有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。梅的花、葉、根、核仁等皆可入藥。梅的木材堅(jiān)韌而重，色澤美觀，是優(yōu)良的細(xì)木用材。梅的腌制品便于貯藏和運(yùn)輸，宜在偏遠(yuǎn)地區(qū)發(fā)展，是老、少、邊、貧地區(qū)脫貧致富的門路之一。
三、栽培特點(diǎn)
　　梅喜歡溫暖的氣候條件，從我國(guó)果梅栽培地域氣溫來(lái)看，年平均氣溫在12～23℃的地區(qū)均可栽培。若在北亞熱帶地區(qū)(如江蘇、浙江、安徽等地區(qū))應(yīng)注意選擇早春較溫暖、雨水較少的地段建立商品基地。
　　梅對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，不論平原與山地，偏酸、偏堿地均可種植，但要求土層深厚，土質(zhì)疏松，排水良好，坡度在30℃以下的丘陵山坡地較適宜栽培。一般應(yīng)選擇朝南或東西的坡向?yàn)橐�。梅�?duì)工業(yè)排放的廢氣特別敏感。尤其氟化物的危害已成為果梅栽培中的嚴(yán)重問(wèn)題。因此建園時(shí)一定要選擇清潔的大氣環(huán)境，避開污染源。果梅部分品種有自花不孕現(xiàn)象，有些品種雖能自交結(jié)實(shí)，但異花授粉可明顯提高結(jié)實(shí)率，增加產(chǎn)量，故要配置授粉樹。授粉樹配置比例一般不應(yīng)少于3∶1。栽植密度應(yīng)考慮果梅壽命長(zhǎng)、樹冠較大的特點(diǎn)，故不宜過(guò)密。具體密度應(yīng)根據(jù)管理水平、品種特性、土壤肥力及整形方法等來(lái)定。一般株行距為4米×4米或4米×5米，畝栽41株或33株。土層瘠薄山地株行距為3.5米×4米，畝栽47株。