一、菌絲徒長(zhǎng)。在平菇生產(chǎn)中，常因菌絲徒長(zhǎng)而造成菌絲密集成團(tuán)，形成老菌皮不出菇的現(xiàn)象。其原因主要是菌種老化或在一級(jí)菌種轉(zhuǎn)管時(shí)用氣生菌絲進(jìn)行轉(zhuǎn)接造成的。生產(chǎn)中如果菇房通氣不良，溫度過(guò)高，薄膜覆蓋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)造成菌絲徒長(zhǎng)而不出菇。防治方法：加強(qiáng)制種管理，在子實(shí)體分化期，增加菇房通氣量，降低菇房溫度。栽培中出現(xiàn)老菌皮時(shí)，及時(shí)除去老菌皮，劃破菌塊、菌膜催菇。
二、菌絲退化、萎縮。在發(fā)菌或出菇階段菌絲變黃、變褐、萎縮死亡。這是因培養(yǎng)料碳氮比不適，或含水量過(guò)高，通氣不良，菇房悶熱等造成的。防治方法：調(diào)好培養(yǎng)料碳氮比，降低培養(yǎng)料含水量，適時(shí)播種，避免高溫危害。
三、子實(shí)體萎縮、死亡。這主要是在出菇期因環(huán)境條件不適造成的。如低溫型品種溫度超過(guò)23℃、中溫型品種超過(guò)28℃、空氣濕度低于80％，子實(shí)體因水分大量急劇蒸發(fā)而萎縮死亡；噴水過(guò)多，造成小菇水腫，出菇很密時(shí)，營(yíng)養(yǎng)不足，小菇因饑餓而死亡等。防治方法：根據(jù)栽培季節(jié)，選擇適宜品種，避開(kāi)高溫季節(jié)出菇；出現(xiàn)菇蕾后，將菇棚濕度提高到90％，隨著子實(shí)體長(zhǎng)大加強(qiáng)通風(fēng)。盡量避免直接往菇體上噴水。
四、畸形菇。（1）皺縮菇：菌蓋小，皺縮，菌柄長(zhǎng)，質(zhì)硬。是因溫度偏高和濕度過(guò)低引起。（2）大腳菇：只長(zhǎng)菌柄，不長(zhǎng)菌蓋。是因通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)高引起。（3）長(zhǎng)柄菇。菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋很小。原因是揭膜過(guò)晚，光照不足所致。（4）菌蓋上長(zhǎng)疙瘩：這種現(xiàn)象一般發(fā)生在冬季，因栽培室內(nèi)生火增溫、二氧化碳積聚濃度過(guò)高，栽培袋靠近風(fēng)口，冷風(fēng)刺激引起菌蓋生長(zhǎng)失控而起疙瘩。防治方法：控制好菇房溫度，出菇期較好控制在15～28℃，遇到高溫時(shí)，要通過(guò)灑水和通風(fēng)降溫，出菇階段，給予200勒克斯左右的散射光照，保持空氣濕度在90％左右，適量通風(fēng)，控制二氧化碳濃度在0.1％以下。 （記者 不詳）