甜仁型扁桃廣泛栽培於北緯28°?48°和南緯20°?40°適宜生長的地區(qū)。植株與近緣桃種很相似，并偶爾與之雜交。雖然甜仁型扁桃花期較早(赤道以北從1月末至4月初)，但在休眠期內(nèi)其耐寒性與桃接近。因花期內(nèi)可能遇到霜凍，所以堅(jiān)果產(chǎn)量不穩(wěn)定。

在類似英格蘭南部的氣候條件下，扁桃很難成熟。在舊大陸扁桃主要小規(guī)模栽培以供家用，可與其他作物間作，因樹齡、環(huán)境不同，單株結(jié)果能力各異�，F(xiàn)代種植者則重視品種改良�！讣s旦」扁桃和「巴倫西亞」(Valencia)扁桃產(chǎn)于西班牙。1970年代末去殼扁桃的主要輸出國是美國、西班牙、意大利、伊朗、葡萄牙和摩洛哥。

苦味型扁桃不能食，約含50％的固定油(甜仁型扁桃亦含之)，還有酵乳劑(emulsin, 有水存在時(shí)可產(chǎn)生葡萄糖、氫氰酸)和苯甲醛。除去氫氰酸後，苦仁型扁桃油可用於制作作食品和甜露酒(liqueur)的香料。扁桃含少量蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、B族維生素，脂肪含量高。扁桃可生吃，去皮吃或烹食，通常用制果點(diǎn)。在歐洲加糖的扁桃醬用於糕點(diǎn)、蛋白杏仁糖果(一種傳統(tǒng)糖果)。在亞洲扁桃亦廣泛用於魚、肉、禽類等葷菜及素菜的烹調(diào)。

1.對(duì)環(huán)境條件的要求扁桃適應(yīng)性強(qiáng)，有喜光、抗旱、耐寒等特性。扁桃具有發(fā)達(dá)的根系，在年平均降水量只有39至58.4毫米的地區(qū)，生長良好。其抗寒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過桃樹，需要通過低溫（7℃以下）70天左右方可解除休眠。在冬季休眠期，能夠抵抗零下20℃的低溫，但在零下20℃至零下24℃時(shí)，會(huì)有微弱的凍梢現(xiàn)象。花期和幼果期分別能耐4℃和0.5℃的短時(shí)低溫。扁桃喜光，需長日照，不耐遮蔭。在栽植過密或光照不足的情況下，長勢衰弱，枝條變細(xì)而彎曲，結(jié)果少。 扁桃對(duì)于土壤要求不嚴(yán)，在土層深厚、通氣良好、地下水位較低、pH值為7至8的壤土和沙壤土較適宜生長，在土層淺薄的石山坡和戈壁灘邊緣的卵石荒漠土上也能生長。但在土壤粘重、潮濕或鹽分過多以及地下水位過高時(shí)生長不良，并容易感染根腐病。

2.物候期扁桃開花早、花期短，花先于葉開放。始花期一般在3月上旬至4月上旬，花期約20至30天，盛花期一般在3月下旬。在扁桃品種中，薄殼的比厚殼的開花早，相差10至20天。與核果類桃、杏相比，扁桃除比山桃開花稍遲外，與杏樹一樣，屬于早花樹種。

扁桃花芽分化開始于6月上中旬，結(jié)束于9月上中旬�；ㄑ糠只谠谒衅贩N之間差異不大。扁桃花芽分化與扁桃幼果的硬核期處在同一時(shí)期，此期間樹體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消耗較大。因此，在扁桃幼果期加強(qiáng)肥水管理，對(duì)促進(jìn)樹體生長發(fā)育、提高坐果率、增大果實(shí)及花芽分化都起著重要作用。

研究表明，扁桃花芽形態(tài)分化自7月上中旬到9月底結(jié)束，小短果枝花芽分化時(shí)間早于其它各類果枝。同一時(shí)間，花芽分化率表現(xiàn)為小短果枝＞短果枝＞中果枝＞長果枝。短果枝不同部位花芽分化程度及分化率表現(xiàn)為上部＞中部＞下部。成花率以小短果枝和短果枝較高，在83％以上。坐果率以短果枝較高，達(dá)到27.8％。

扁桃一般在4月上旬坐果，7月下旬至9月初果實(shí)成熟，結(jié)果期三個(gè)半月至四個(gè)半月。薄殼類扁桃成熟期早而厚殼扁桃成熟期遲，相差約20天左右。

3.生長結(jié)果特性扁桃結(jié)果早。嫁接苗第二年可開花，第三年見果；實(shí)生苗第四年開花，第五年見果。7年生樹平均株產(chǎn)干果5公斤，8至10年進(jìn)入盛果期，30至40年后結(jié)果能力下降。