健康家庭必備，米中小常識�！锎竺赘缓矸�，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、粗纖維、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等11種礦物質(zhì)，能為人體提供較全面的營養(yǎng)，稱譽為“五谷之首”。★  大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源�！�  中醫(yī)認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。★  大米作為粥更易于消化吸收，但制作大米粥時，千萬不要放堿。因為堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏。★  用大米制作米飯時一定要“蒸”而不能“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素�！�  哺乳期的媽媽奶水不足時，可用米湯來輔助喂養(yǎng)嬰兒，米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的�！�  大米是老弱婦孺皆宜的食物，病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜�！锎竺撞灰伺c馬肉、蜂蜜、蒼耳同食★米飯蒸制小秘訣：1、洗米：洗米一定不要超過3次，否則米里的營養(yǎng)就會大量流失，米飯香味也會減少。2、泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，口感香糯，柔軟中帶著勁道。3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。4、增香：蒸飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。★加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃�！锛欲}蒸米飯法：蒸剩飯時，可往水里放點食鹽，吃時口感像新飯；★加酒蒸米飯法：米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；★加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可★陳米增香法：如果您蒸的米是陳米，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油必須燒熟的，而且是晾涼的，加少許即可，蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。